Tag Archives: sparris

Sparriskräm till lättstekta kronärtskocksbottnar och pasta

Bara 4 dagar till semester! Snart snart får vi äntligen träffa vår älskade son, som vi längtar nu!

Men i dag är det bara Måndag och det betyder  Meatfree och ja, visst har jag fastnat lite i pastarätter med vegetariska såser på meatfree monday men så älskar jag också pasta ! Gott är det och väldigt snabbt och enkelt ,passar väldigt bra när agendan är full och det är mycket aktiviteter.IMG_4217-0.JPG

 Sparriskräm till lättstekta kronärtskocksbottnar och pasta

1 burk kronärtskocksbottnar på burkIMG_4216-0.JPG

1 knippe sparris

100 gram philadelfiaost

2 vitlöksklyftor

4-5 kvistar färsk timjan

salt,peppar

400 gram parpadelle

—————————————-

Dela kronärtskocksbottnarna. Hacka vitlöksklyftorna. Stek lätt i olivolja.

Koka sparrisen 2-3 minuter.Dela sparrisen och spar knopparna till serveringen.

Mixa sparrisen  , timjan och Philadelphia osten. Smaka av med salt och peppar.

Koka pastan , sila av vattnet och blanda ner pastan i kronärtskocks- och vitlökspannan och stek någon minut.Blanda sedan ner sparriskrämen.

Servera med sparrisknopparna och parmesanost.IMG_4224-0.PNG

Till dessert frossar vi i försommarens goda bär !IMG_4208.JPG

Leave a Comment

Filed under "Meatfree Monday"

Snabba Vegetariska pastan

Ensam hemma och hungrig efter en härlig löparrunda.Efter allt regnande sprack det upp och solen tittar äntligen fram!  Så härligt att springa längs doftande syrenhäckar i solen. Luktar skolavslutning :)

Hemma finns 1 knippe sparris, lite oliver som är kvar från helgen, 1tomat och 1/2 fetaost.Ihop med lite grädde och färsk basilika blir det en god krämig pasta som inte tar mer än 10 minuter att göra.Nu gör jag bara för 1 person men det är bara att ta vad man har och öka pastamängden. IMG_4087.JPG

Snabba vegetariska pastanIMG_4084.JPG

100 gram Spagetti

1 knippe sparris

1 tomat

1/2 fetaost

10-15 Calamataoliver

1/2 dl grädde

1 msk vitt vin

1 msk kalvfond

Färsk basilikaIMG_4085.JPG

Salt,peppar

———————————-

Koka pastan. När det är 2 minuter kvar- lägg i den sköljda , delade sparrisen och låt koka med.Sila av sparris och pasta och lägg tillbaka i kastrullen.Tillsätt grädde, vin och kalvfond. Salta och peppra och riv i färsk basilika.Låt koka in i pastan någon minut. Lägg i delad tomat och oliver och smula över fetaosten + ytterligare basilika.Blanda runt och låt koka någon minut så det blir varmt och osten smälter något.

IMG_4088.JPG

 

Underbara Syrener med lukt av skolavslutning och sommar :)

IMG_4089.JPG

Leave a Comment

Filed under "Meatfree Monday", Pasta, Vegetariskt

Risotto med kräftstjärtar och sparris

En intensiv social helg fylld med dotterns gymnastiktävlingar , café försäljning, födelsedagar och många goda middagar där lördagens middag avslutades med Grappa provning….Nu är den härliga helgen snart slut och en ny vecka börjar.Vi avslutar söndagen med en god vårig Risotto med kräftstjärtar och härlig sparris! IMG_3884.JPG

Risotto med kräftstjärtar och sparrisIMG_3881.JPG

3 dl Avori ris

200 gram champinjoner

1 lök

1 knippe sparris

1 burk kräftstjärtar ( ca 30 kräftstjärtar)

2 dl vitt vin

1 liter varm kycklingbuljong

1 1/2 dl parmesan

Olivolja

Smör

Salt, peppar

Persilja

——————————————-

Skala och hacka löken.Rensa och dela champinjonerna.Fräs lök, champinjoner och ris i rikligt med olja och smör.Häll op vinet och sedan i omgångar den varma buljongen under  tiden som du hela tiden rör.Fortsätt späda på med buljong tills riset känns klart. Kola sparrisen ” al dente”. Dela sparrisen och blanda ner i riset ihop med kräftstjärtarna . Rör runt ordentligt och blanda i parmesanosten samt en klick smör. Smaka av med salt och peppar och servera med nyriven parmesan.IMG_3887.JPGNöjd dotter efter lyckade gymnastik tävlingar…IMG_3876.JPG

Lite trött efter lördagens supertevliga middag som avslutades med det bästa Italien kan erbjuda när det kommer till Grappa…IMG_3855.JPG

 

Leave a Comment

Filed under Fisk & Skaldjur, Ris rätter

Pastasallad med rökt lax

Det här är en så vacker tid i naturen!

”50 shades of Green” blanda det med körsbärblommor , vitsippor och gullvivor och lägg till en blå himmel! Så härligt!I värmen blir jag påmind om att man snart ska i baddräkten :) så idag väljer vi en pastasallad på dinkel med rökt lax och citronsmakande dressing. Härliga Maj ! IMG_3738-0.JPG

Pastasallad med rökt lax

150 gram kallrökt lax i skivorIMG_3735.JPG

200 gram pasta med dinkel

1/2 gurka

1 paket körsbärstomater

1 bunt sparris

120 gram ruccola

Dressing

1 1/2 msk pressad citron

1 1/2 msk god olivolja

1 msk vatten

1/2 msk honung

Salt, peppar

Till servering

120 gram ruccola

Hyvlad parmesan

———————————

Koka pastan.Blanda ihop alla ingredienser till dressingen.När pastan är färdigkokt, sila av och blanda med dressingen och låt marinera en stund.

Blanda med gurka , tomater och sparris.Servera med ruccola , hyvlad parmesan och laxskivor. IMG_3737.JPG

IMG_3736.JPG

Sköna ,härliga maj !!50 shades of green + cherry blossom & blue sky :)

IMG_3726.JPG

Leave a Comment

Filed under Fisk & Skaldjur, Pasta

Vit sparris med klassisk Hollandaise

Vår i luften igen och en härlig lördag i Mars.Tillbringat mesta delen av dagen på trädgårdsmässa  och fått härlig inspiration! Vad passar väl bättre än färsk vit sparris med en klassisk Hollandaise? Smakar vår och sol!   IMG_3252.JPG

Hollandaisesås

200 gram rumsvarmt smörIMG_3246.JPG

1/2 dl vitt vin

5 svartpepparkorn

2 stjälkar persilja

3 äggulor

2 tsk citronsaft

1 krm paprikapulver

Salt,peppar

——————————

Smält smöret och ställ åt sidan.

Blanda vin, pepparkorn och persilja i en kastrull och reducera tills hälften återstår.Sila bort pepparkorn och persilja. Ställ kastrullen över en annan kastrull med kokande vatten. Vispa i äggulorna och vispa tills du får en krämig sås. Den får inte koka !

Ta kastrullen från värmen och tillsätt det smälta smöret under tiden som du vispar.Börja droppvis och tillsätt sedan i en fin stråle – vispa tills såsen tjocknar.Smaka av med paprikapulver , salt och peppar.

Skär stjälkarna av sparrisen och koka i saltat vatten i ca 15 minuter.Servera genast med Hollandaisesåsen.   IMG_3246.JPG

Härlig inspiration på trädgårdsmässan.IMG_3200.JPG

IMG_3212.JPG

Leave a Comment

Filed under Såser och Dressingar, Vegetariskt

Sommarsallad med ugnsrostad Prosciutto

Blommande Syrenbersåer.När du går förbi och insuper den härliga doften tas du lätt tillbaka till skolavslutningen i ett varmt klassrum med festklädda välfriserade elever och en nöjd lärarinna som alla snart ska gå på ett långt sommarlov.Slutade vi tidigare i skolan då ? Var sommarlovet inte lite längre,och lite varmare och soligare ?IMG_7562

Syrenerna kommer vara utblommade till skolavslutningen i år men blomningen följs av de härliga pionerna.IMG_7565

När den första pionen blommade drack min mormor alltid champagne i trädgården,-en underbar tradition som vi tagit med oss, men även om Pionen inte slagit ut ännu tar jag ett glas mousserande idag för att fira det fina vädret och för sonens betygsbragd i matte och för att devisen ” slit lönar sig” funkade i det här fallet !IMG_7552

Vi firar med en härlig sommarsallad med ugnsrostad prosciutto, färsk sparris och mozzarellabollar för att alla tillfällen att fira måste tas !IMG_7568

 

Sommarsallad med ugnsrostad Prosciutto

12 skivor prosciutto

10 körsbärstomater

250 gram sallad , jag väljer såklart sommarblandning i dag :)

200 gram sparris

1 dl riven parmesanost

2 msk olivolja

10-1 blad basilika

1/1 citron

2 tsk brunt socker

——————————————————————

Blanda en dressing på olivolja, pressad citron ,socker och basilika.

Lägg Prosciutton på bakplåtspapper på en långpanna med lite olivolja. Halvera tomaterna och lägg dem bredvid.Skvätt över lite olivolja och peppra och salta.Ugnsrosta i 175 grader ca 20 minuter tills skinkan är lite knaprig.IMG_7567

Fördela sallad och sparris på ett fint fat. Lägg på prosciutto och de ugnsstekta tomaterna. Lägg ev på ytterligare lite färska körsbärstomater och mozzarella. Häll över dressingen och den rivna parmesanen och servera.IMG_7569

Leave a Comment

Filed under Kött, Sallad