Tag Archives: räkor

Sushi till middag – vi börjar med Nigirisushi!

Fredagskväll ! Härligt att göra middagen  ihop och eftersom vi alla älskar asiatisk mat och kanske framför allt sushi  får det bli hemgjord sushi ikväll.

Del 1 sushi bli ” bara ” Nigirisushi. Råvaraor är A och O .Riset är viktigt, satsa på bra kvalitet och det gäller självklart även den råa fisken.Jag köper Salmalax – så supergott, och med Emma som ansvarig för att plocka ihop sushin kan det bara bli bra ! Trevlig helg !IMG_6277

Koka SushirisIMG_6266

500 ml sushiris

600 ml vatten

80 ml sushi vinäger

( alt vinäger +  socker + några nypor salt)

Steg 1 – tvätta riset tills vattnet är helt klart!!! Låt stå i vattnet 30 minuter.

Steg 2 – koka riset ( 16 minuter)

Blanda ner sushivinägern när riset fortfarande är varmt.

Låt stå tills det svalnat .

Forma till en avlång korv ( ca 20 gram). ta en skiva lax,tonfisk, räka eller avocado och stryk på ett litet lager wasabi som lim.Placera fiskbitarna ned wasabin nedåt och du har dina Nigirisushi ! IMG_6270

IMG_6271

IMG_6275

IMG_6269

 

Leave a Comment

Filed under Fisk & Skaldjur, Ris rätter, Skaldjur, Vegetariskt

Linguoni med pesto & räkor

Efter en fin bilresa genom Airondeck Mountain landar vi in i den gamla OS staden Lake Placid. Fantastiskt vackert! Här har det varit olympiska spel både 1932 och 1980.

Efter en tur i byn hamnar vi på en Italiensk restaurang och äter pasta. En enkel men god rätt som du lätt gör på pesto och grillade eller stekta räkor.  IMG_4589-0.jpg

Linguoni med pesto och räkor

400 gram linguini

Pesto

20-24 räkor

8-12 små broccolibuketter

1 röd lök

1/2 grön paprika

Till servering

Salt, peppar, parmesan

———————————-

Koka pastan.Blanda med pesto. Dela löken och paprikan och stek i olja och hackad vitlök tillsätt efter hand broccolin.Grilla eller stek snabbt räkorna. Blanda ihop allt med pestopastan.Smaka av med salt och peppar.Servera med parmesan och vi fick njuta till denna fantastiska utsikt över Airondeck Mountans

IMG_4579.JPG

Emma hade ett eget Bakery i Lake placid:) IMG_4572.PNG

Lite sol och bad med fina Airondeck Mountains i bakgrunden!  IMG_4634.PNG

Leave a Comment

Filed under Fisk & Skaldjur, Pasta

När det enkla är det goda ,och till det en hemrörd Aioli

2 veckor kvar till semester , till en efterlängtad USA-resa  och till att äntligen få träffa sonen igen som pluggat på High School 1 år ! Längtar mycket med det kostar på att ta tidig sommar semester , roligt men lite för mycket på jobbet ….

Jag och Emma äter mysmiddag med våra favoriter, Italienska delikatesser, räkor med en hemgjord aioli och gott bröd med röror på. Bara att plocka ihop det man gillar mest!   IMG_3941.JPG

 Aioli

1 tsk dijonsenap

1 tsk vinäger

2 äggulor

1 1/2 dl rapsolja

1/2 dl olivolja

1-2 vitlöksklyftor

salt, cayennepeppar

——————————————————–

Se till att alla ingredienser är rumsvarma.

Blanda senap,vinäger och äggulor. Tillsätt oljan i en fin stråle under tiden som du kör med mixer tills aiolin får en fin konsistens. Smaka av med vitlök, salt och cayennepeppar.IMG_3941.JPG

Nu längtar vi efter den här killen :)IMG_4110.PNG

Leave a Comment

Filed under Matinspiration, Röror och plock

Avokado förätt a la 80-tal !!!

Härlig påskdag i fjällen – efter en vår med mycket jobb känns det underbart med påsklov! Idag blir det god Caesar sallad till middag men som förrätt – vet inte varför,men jag  blir idag så inspirerad av 80-talet – Avokado, räkor, ädelost och så klart när det är – 80-tal – jordnötter :) efter en dag med härlig skidåkning blir det också klassikern ” Snowroller ” på TV- härligt med semester :)
IMG_3354.PNGAvokado a la -80-tal

2 avokado

2 dl skalade räkor

1 dl crème fraiche

100 gram ädelost

1 dl jordnötter

Salt, peppar

——————————

Dela avokadon och gröp ur den , blanda med ost och crème fraiche , blanda i jordnötter och smaka av med salt och peppar, dekorera med räkor och eventuellt  löjrom ( räkorna tog slut och långt till nästa affär i fjällen …) IMG_3330.JPG

Klassikern ” Snowroller ” på TV

IMG_3346.PNG

Härligt på fjällen i dag:) 

Leave a Comment

Filed under Plock, Skaldjur

Bergtunga med räkor och räksås

Vårljuset ! Så härligt att det är ljusare både på morgon och kväll ! Nu börjar min favorittid i trädgården. Rensa bort fjolårets vissnade fröställningar och ge plats åt årets knoppar och blommor!Trädgårdsmästaren Lasse Kranz säger att det är som att klia sig på ryggen för gräsmattan när den räfsas och det märks direkt att den trivs och lyser i vårgrönt när du räfsat en stund :)

Idag blir det fisk till middag ,- Bergtunga med räkor – så gott  :)IMG_2985.JPG

Bergtunga med räkor och räksås

5- 6 st Bergtunga eller Rödtunga filéerIMG_2977.JPG

1/2 kg räkor

1 lök

3 vitlöksklyftor

1 1/2 fiskbuljongtärning

Ett par dl vatten

4 dl grädde

1 1/2 dl vitt vin

1 klick tomatpuré

Cayennepeppar

Salt,peppar

Till servering

1 klick löjrom eller röd kaviar

De nu skalade räkorna

Broccoli

Morötter

————————————

Börja med såsen. Skala räkorna och lägg skalet i en kastrull.Skala och dela lök och vitlök och fräs snabbt i smör innan du lägger ner i räkskalen.Fyll på vatten så det täcker räkskalen och koka 15-20 minuter.Sila bort skalen. Fortsätt koka fonden så den reduceras ner T ill ett par dl.Tillsätt vinet och låt ” bubbla ” ihop ett par minuter innan du tillsätter buljongtärning, tomatpuré samt grädden och cayennepeppar. Låt sjuda och smaka av med salt och peppar.Dela fiskfiléerna på hälften och rulla ihop i rullar , lägg i en traktörpanna och täck med vatten. Lägg i en fiskbuljongtärning 1 lagerblad och lite pepparkorn och sjud tills fisken är klar.Servera fisken med såsen , räkor,rostade potatisklyftor och grönsakerna. Toppa fisken med löjrom.IMG_2984.JPG

Leave a Comment

Filed under Fisk & Skaldjur, Såser och Dressingar, Skaldjur, Uncategorized

Räk cocktail med smak av Asien till hjärtat

Alla hjärtans dag ❤️ tänk på alla nära och kära med tänk även på hjärtat. En fräsch räkcocktail med mango, avocado och räkor är god och nyttig för allas hjärtan.IMG_2645.JPG

Räkcocktail med smak av Asien
1 kg räkor med skalIMG_2642.JPG
2 mango
2 avocado
1/2 rödlök

Dressing
1/2 kruka koriander
1 dl rapsolja
1/2 pressad lime
1 msk riven ingefära
1 msk honung
1 tsk chiliflakes
Salt, peppar
———————————–
Skala räkorna.
Blanda ihop allt till dressingen.
Skala och dela avocado och mango i små kuber.
Skala och hacka löken fint.
Blanda avocado,mango , lökhack och dressing i en bunke och låt stå en stund så smakerna sätter sig.servera i cocktailglas med räkorna.IMG_2643.JPG

Happy Happy Valentine !IMG_2659.JPG

Leave a Comment

Filed under Fisk & Skaldjur, Plock, Röror och plock, Sallad, Såser och Dressingar

Tagliatelle med kräftstjärtar & Räkor

Tillbaka efter några härliga dagar i London med mycket shopping och god mat.Emmas favorit – efter det fantastiska Afternoon teet” på BB Bakery ,blev det Joe´´s Sushi på Harvey Nickols. Gott och roligt med asiatiskt på rullband.

Ingen pasta på 4 dagar så idag blir det tagliatelle med kräftstjärtar i en vitvinsåsIMG_0720.JPG

Tagliatelle med Kräftstjärtar & Räkor
1 burk 400 gram kräftstjärtar
2 hg färska räkor
1 gul lök
6-8 champinjoner
1 msk tomatpuré
1 1/2 fiskbuljongtärning
1 dl vitt vin
4 dl grädde
Chiliflakes
Svartpeppar
——————————-
Skala och hacka löken.Rensa och dela svampen. Fräs lök och svamp i olivolja och smör.Tillsätt vin och låt fräsa någon minut.tillsätt grädde, tomatpuré och fiskbuljongtärningar och smaka av med peppar och chiliflakes. Låt koka sakta ca 30 minuter.
Servera med nykokt tagliatelle, körsbärstomater och parmesan.IMG_0724.JPG

IMG_0714.JPGIMG_0720.JPG

 

IMG_0144.PNG

 

 

 

 

 

 

 

IMG_0628.JPG

IMG_0613.JPG

Leave a Comment

Filed under Fisk & Skaldjur, Pasta