Monthly Archives: oktober 2014

Chocolate Chip cookies till Halloween

En strålande fin höstdag med ett par minusgrader och sol. Ungarna laddar för Halloween brunch innan de ska ut och  ” Trick & Treat” och Emmas bidrag till brunchen blir dessa goda Chocolate Chip cookies.IMG_0734.JPG

Chocolate Chip cookiesIMG_0728.JPG

125 gram smör

1 dl råsocker

1 ägg

1 3/4 dl mjöl

1 1/2 dl havregryn

1/2 tsk bakpulver

1/4 tsk salt

100 gram mörk choklad

1 lime /skaletIMG_0731.JPG

——————————————————

Vispa smör och socker pösigt.Tillsätt ägget och rör runt.

blanda ner mjöl,havregryn,bakpulver och salt.

Hacka chokladen grovt och riv limen och blanda ner i degen.

Forma degen till en rulle och rulla in i bakplåtspapper och lägg i frysen ca 30 minuter.

Skiva rullen i ca 1 cm tjocka skivor och lägg på plåt.

Grädda i ca 12 minuter i 180 grader.

IMG_0736.JPGIMG_0753.JPG

Leave a Comment

Filed under Bakning

Tagliatelle med kräftstjärtar & Räkor

Tillbaka efter några härliga dagar i London med mycket shopping och god mat.Emmas favorit – efter det fantastiska Afternoon teet” på BB Bakery ,blev det Joe´´s Sushi på Harvey Nickols. Gott och roligt med asiatiskt på rullband.

Ingen pasta på 4 dagar så idag blir det tagliatelle med kräftstjärtar i en vitvinsåsIMG_0720.JPG

Tagliatelle med Kräftstjärtar & Räkor
1 burk 400 gram kräftstjärtar
2 hg färska räkor
1 gul lök
6-8 champinjoner
1 msk tomatpuré
1 1/2 fiskbuljongtärning
1 dl vitt vin
4 dl grädde
Chiliflakes
Svartpeppar
——————————-
Skala och hacka löken.Rensa och dela svampen. Fräs lök och svamp i olivolja och smör.Tillsätt vin och låt fräsa någon minut.tillsätt grädde, tomatpuré och fiskbuljongtärningar och smaka av med peppar och chiliflakes. Låt koka sakta ca 30 minuter.
Servera med nykokt tagliatelle, körsbärstomater och parmesan.IMG_0724.JPG

IMG_0714.JPGIMG_0720.JPG

 

IMG_0144.PNG

 

 

 

 

 

 

 

IMG_0628.JPG

IMG_0613.JPG

Leave a Comment

Filed under Fisk & Skaldjur, Pasta

Afternoon Tea med Engelska Scones

Open Kitchen är i London och självklart går vi och äter en riktig klassiker, Afternoon Tea. Finns det något mer Engelskt tro ? Jag som bott ett drygt år i England älskar de små goda cucumber sandwitchen , de goda små bakverken och självklart små goda scones med ”cornish clotted cream” och ”english jam”.BB BAKERY SCONES

Det finns en del riktigt klassiska afternoon tea ställen i London men idag prövar jag och Emma; BB Bakery i Covernt Garden.De har hela det klassiska upplägget, inklusive Champagne men lokalen känns ändå lite modern med roliga modeteckningar som passar en shoppingsugen 14-åring.BB BAKERY MODE

 

Engelska Scones

4 dl vetemjöl

50 gram smör

1 1/2 dl grädde

1 tsk salt

1 tsk bakpulver

Till pensling

grädde

————————————

Rör ihop de torra ingredienserna med rumsvarmt smör.

Tillsätt grädden och knåda till en smidig deg.

Platta ut degen till ca 2 cm tjock och ta ut rundlar med hjälp av ett mått eller glas. Lägg på en plåt och pensla med grädden.

Grädda i 225 grader ca 10 minuter tills scones fått fin färg.

Ät med grädde ( gärna clotted cream) smör och en god marmelad.BB BAKERY KAKA

 

IMG_0579.JPGIMG_0581.JPGIMG_0594.JPGIMG_0602.JPG

Leave a Comment

Filed under Bakning, Bröd, Matinspiration, Övrigt

Open kitchen drar till London!

Höstlov och idag åker vi till London för shopping och matinspiration !

Närmsta dagarna blir det ” Fish & chips” ” Afternoon Tea” och mycket annat gott i underbara London . Får se om jag kan slita Emma från shopping och ta en lunch på favoriten ”Burger& Lobster” i Soho!canon bilder 037

 

Leave a Comment

Filed under Matinspiration

Vanilj Pannacotta med Hallon

Jag gillar efterrätter som jag kan göra klart innan middagen, när det sedan blir dags för dessert är det bara att plocka fram och njuta!
Pannacotta är därför en perfekt dessert. Du kan variera smakerna och bären till efter årstid och humör. Klassikern är dock enligt mig Panacotta medvanilj smak  – god ihop med Hallon.IMG_8189

Vanilj Pannacotta med HallonIMG_0521.JPG
5 dl grädde
1 dl socker
1 vaniljstång
2 1/2 blad gelatin
———————————
Blanda grädde och socker i en kastrull , dela och skrapa ur vaniljfröna från vaniljstången och blanda i gräddblandningen.Låt koka upp.
Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten 5 minuter.Krama ur vattnet ut gelatinbladen och blanda försiktigt ner i den varma gräddblandningen.
Häll på små glas och ställ i i kylen ett par timmar. Servera med Hallon.

IMG_0524.JPG

IMG_8192

Leave a Comment

Filed under Dessert

Italiensk buffé, charkuterier,pizzaslices & Pasta pesto

Riktig Halloween stämning ute och 14-årsfest inne. Visst är det ändå lite mysigt i duggregnet och mörkret med lite marschaller och lyktor?

Emma gör en Italiensk buffé till sin 14 -års tjej middag och det är ju enkelt och gott  en fredag efter jobbet. Det mesta kan jag köpa färdigt och sedan hjälps vi åt att göra en pesto till pastan.IMG_8156

Italiensk buffé med Charkuterier,pizza-slizes och Pasta PestoIMG_8166

För 8 personer

20 skivor Prosciutto

15 skivor kokt italiensk rosmarinskinka

15 skivor italiensk salami

 

Mozzarella och tomatsalladIMG_8142

3 mozzarella

2 askar körsbärstomater

basilika

olivolja

—————————————

Dela mozzarellan och tomaterna och blanda ihop med salt, peppar,  olivolja och finhackad basilika.IMG_8175

 

2 Färdigköpta pizzor ( delas i slizes )

Oliver

Bröd

 

Pesto

50 gram pinjenötter

2 krukor basilika

1 vitlöksklyftaIMG_8144

100 gram parmesan

2 dl olivolja

svartpeppar

——————————-

Rosta pinjenötterna i torr stekpanna.

Mixa basilika och pinjenötter. Tillsätt vitlöken och lite av olivoljan och mixa, tillsätt resten av oljan och mixa slät.

Riv parmesanosten och tillsätt den och rör om.

Smaka av med salt och peppar.

Koka 600 gram pasta och blanda sedan med peston.IMG_8152

IMG_8179

IMG_8192Tur att tjejerna har olika färg på sina skor 🙂 – ” Lika barn leka bäst ”?IMG_8188

Leave a Comment

Filed under Matinspiration, Pasta, Pizza, Plock

Kantarell & Västerbottenostpaj

Att komma hem efter jobbet en kall, mörk Oktoberkväll och hitta en korg nyplockade Trattkantareller utanför ytterdörren – det är lycka ! Vilken tur att man har underbara vänner som vet vad som är viktigt här i livet . Tusen tack snälla Marie !
Det får bli Kantarell & Västerbottenpaj , gott i sin enkelhet och supergott tillbehör även till skaldjur .IMG_0504.JPG

Kantarell & Västerbottenpaj
PajdegIMG_0498.JPG
100 gram
100 gram vetemjöl
2 msk kallt vatten

Fyllning
200 gram kantareller

1 vitlöksklyfta
200 gram västerbottenost
2 ägg
1 dl mjölk

 

1 dl grädde

Salt, svartpeppar


Blanda ihop smör och mjöl till en smulig massa.Tillsätt vattnet och arbeta snabbt ihop till en smidig deg.

Kavla ut degen i ett pajskal, nagga med gaffel och förgrädda i 200 grader ca 10 minuter.Låt svalna.

Rensa och förväll kantarellerna.Tillsätt smör och en hackad vitlöksklyfta och stek tills de fått färg.

Riv Västerbottenosten.

Vispa äggen och blanda med gräddmjölken.Tillsätt den rivna osten.

Fördela kantarellerna i det svala pajskalet och häll på ägg/ost blandningen.

Grädda i  ca 30 minuter.Servera med en klick färskost, en grönsallad, -och  eller till skaldjur 🙂IMG_0433.JPG

 

IMG_0419.JPGIMG_0494.JPG

IMG_0501.JPG

 

Leave a Comment

Filed under Paj och Omelett, Svensk husmanskost, Vegetariskt

Kokostoppar

Ibland finns bara inte mat-inspirationen där och i stället för att slå knut på sig själv eller åka till affären och handla mycket mer än du behöver så finns det ibland faktiskt färdigmat att ta till.Idag var vi alla så sugna på Sushi.Gott och nyttigt.Efter jag ätit Sushi kan jag bli lite sötsugen.Dessa små kokostoppar med lätt citronsmak är super att ta till när sötsuget kommer.IMG_9574.JPG
KokostopparIMG_9571.JPG
50 gram smör
2 ägg
5 1/2 dl kokos
1 dl socker
1/2 msk citronsaft
1 tsk vaniljsocker
———————————–
Smält smöret. Blanda ihop alla övriga ingredienser och rör ner det smälta smöret.Låt stå och svälla i 10 minuter.
Spritsa ut till toppar på en bakplåtpappersklädd plåt.
Grädda 15 minuter i 175 grader.IMG_9573.JPG

IMG_9569.JPGIMG_9480.JPG

 

 

Leave a Comment

Filed under Bakning, Dessert

”Meat free” Lasagne

Jag har inte lagat eller ätit mycket vegetariskt fram tills dess att jag nu börjat med ” Meat free Mondays” .En anledning till det är att jag tycker smakerna ibland kan bli lite ” fadda” , och allt vegetariskt smakar lite ” same same”.Jag börjar nu tänka om i detta, -det går att variera smakerna.Idag testar jag att göra en vegetarisk Lasagne till vår ”Meatfree Monday”, jag försöker blanda en hel del smaker och konsistenser för att få den där helheten och smakupplevelsen i munnen . Lasagnen blev supergod – tycker i alla fall jag och Emma!IMG_0469.JPG

” Meatfree ”LasagneIMG_0458.JPG
Sås vit
1 zucchini
4 dl lätt creme fraiche ( jag väljer laktosfree”
1 dl svarta urkärnade oliver
1 dl riven parmesan ost
Salt, peppar

Sås röd
1 burk ( ca 400 gram) krossade tomater
1 vitlök
1 gul lök
6 champinjoner
1 grönsaksbuljong tärning
OlivoljaIMG_0456.JPG
1 tsk strösocker
—————————————

Skala och hacka lök och vitlök och svamp.Fräs i olivolja .( har du en skvätt vitt vin – tillsätt det)tillsätt tomatkrosset och buljongtärningen och låt koka sakta 5-10 minuter . Salta och peppra.

Skala och dela zucchinin. Fräs olivolja tills den fått fin färg . Tillsätt oliverna och creme fraîches och låt koka sakta 5-10 minuter . Smaka av med salt och peppar.Tillsätt den rivna parmesanosten och låt smälta.
Smörj en ugnsäker form med smör . Lägg ett lager tomatsås i botten och lägg sedan ett lager lasagne plattor på detta . Varva vit sås , röd sås och lasagneplattor. Avsluta med vit sås och riven parmesan. Ugnsbaka i 175 grader ca 20-25 minuter . Servera med färskriven Parmesan ost och ät ihop med en grön sallad.IMG_0459.JPG

IMG_0475.JPG

Leave a Comment

Filed under "Meatfree Monday", Pasta, Vegetariskt

Krabba med Rouille

När jag längtar efter skaldjur och tar en tur till Hallen eller den lokala fiskaffären för att köpa dessa goda delikatesser så längtar jag alltid hem till Västkusten ! Idag pris havskräftor Göteborg 198 kr/kg , -havskräftor Stockholm 698 kr/kg !! Visst är det dyrt med transporter men detta känns mer som ett rån! Det får bli Krabba i stället för havskräftor.Detta är absolut bästa tiden för Krabba , och så gott med bara en hemgjord Rouille , rostat bröd, Västerbottenost och Kantarellpaj .IMG_0440.JPG

RouilleIMG_0426.JPG
2 skivor formbröd
2 äggulor
1 vitlöksklyfta
1/2 paket saffran
1 1/2 dl olivolja
1/2 tsk paprikapulver
1/2 tsk salt
1 krm chiliflakes
———————————–
Kantskär och lägg bröder i blöt 5 minuter i vatten . Krama ur brödskivorna och mixa med äggulor och vitlök.tillsätt droppvis olivoljan under tiden som du mixar slät.Lös upp saffran med lite vatten och tillsätt ihop med chiliflakes i röran.Smaka av med paprikapulver och salt.IMG_0428.JPG

Kom ihåg att spara skalen och koka fond på dem – blir en underbar soppa !IMG_0443.JPG

Leave a Comment

Filed under Fisk & Skaldjur, Såser och Dressingar, Tillbehör