Tag Archives: kyckling

Mangochutney kyckling

Indiska smaker är så gott, och trots att jag väl aldrig varit så sjuk som när jag reste regelbundet till Indien och inte lagar indisk mat allt för ofta så känner jag varje gång jag äter det att ” det här är gott”! Denna kycklinggryta är inte stark men blandningen av syrlig cremefraiche och söt mangochutney gör ändå att man får lite Indien feeling🙏🏻


Kyckling med Mangochutney

1 lök

3 vitlöksklyftor

1 röd paprika

4 kycklingfiléer

1/2 burk Mangochutney

1 burk créme fraiche

1 dl vatten

1 kycklingbuljongtärning

Några broccolibuketter

Salt, peppar, olja att steka i

————————

Skala och hacka lök och vitlök.Dela kycklingen i mindre bitar.Dela paprikan i strimlor.Fräs allt i en varm panna med olja tills kycklingen får lite färg.Tillsätt vatten, buljongtärning, Mangochutney och créme fraiche, rör runt och låt puttra 10 minuter.Dela broccolin och lägg i grytan och koka lätt 2 minuter innan du serverar med ris och Mangochutney.

Leave a Comment

Filed under Fågel, Kyckling, Matinspiration

Kyckling med Parmesankräm

Mycket mycket på jobb , och det ihop med renovering hemma gör att maten har fått komma i andra hand ett tag.Ibland kanske det är bra att ta en paus och låta barnen få sina köttbullar , sushi och Nickepizza.😄Idag testade jag detta goda enkla kycklingrecept med en smakrik Parmesankräm. Sköter sig själv i ugnen och blev riktigt gott.Kyckling med Parmesankräm


4 kycklingfiléer

500 gram potatis

4 vitlöksklyftor

2 rödlökar

1 burk svarta oliver

2 msk Rosemarin

Flingsalt,peppar

Parmesankräm

2 dl creme fraiche

1 riven vitlöksklyfta

1 dl färsk riven parmesan

Olivolja

Salt,peppa

———————

Sätt ugnen på 225 grader.

Gör parmesancremen;

Riv parmesan och vitlöken och blanda med creme fraichen i en liten kastrull.Sjud till en sås på medelvärme ett par minuter.Smaka av med salt, peppar och droppa lite olivolja i såsen.

Tvätta och skiva potatisen och lägg i långpannaSkiva grovt rödlök och lägg även den och oliverna i långpannan.Salta, peppra och strö över rosmarin.Ställ in i ugnen.Stek snabbt kycklingfiléerna i en panna så de får fin färg och lägg sedan även dessa i långpannan.Baka i ugn ca 30 minuter och rör runt potatis och lök emellanåt.Servera med ljummen parmesancremen.

Parmesansåsen är supergod kall även till grillat!

Tagen på bar gärning i köket 😳Även Chippen gillade potatisen som blev kvar efter middagen!

Leave a Comment

Filed under Fågel, Kyckling, Såser och Dressingar

Gnocci med kyckling och champinjoner

Snart är det Påsk och då blir det fjällen! – Det ska bli riktigt skönt med lite lediga dagar och skidåkning⛷☀️🐣.Vi startar upp påskhelgen med kyckling med Gnocci och massor med champinjoner. Visst blev det vackert med alla färger!

 Kyckling med Gnocci och champinjoner

4 kycklingfiléer

200 gram champinjoner

1 gul lök

3 dl grädde

150 gram färsk spenat

1 msk kalvfond

4 portioner färsk gnocchi

12 körsbärstomater 

———————

Stek kycklingen i smör och olja.Salta och peppra.Stek klart i 150 grader i ugnen ca 15-20 minuter.

Koka Gnoccin och sila av vattnet.

Rensa champinjonerna och dela grovt.Skala löken och hacka grovt.Bryn lök och svamp till den fått fin färg, tillsätt kycklingen,grädden, kalvfonden och Gnoccin.låt småputtra 5 minuter, smaka av med salt och peppar.Tillsätt i slutet spenaten och rör runt försiktigt.Dela tomaterna och lägg i dem innan servering. Servera med grovt riven parmesan.

 Nu drar vi upp till fjällen och firar påsk🐣☀️ 

 

Leave a Comment

Filed under Kyckling, Potatisrätter

Kyckling wrap med Parmesan créme

Middagar ska ta lång tid  att äta på helger och det är trevligt om alla kan få plocka ihop sina favoriter, jag gillar ju plock till förrätter men även vid middagar. Du kan fylla en wrap med det mesta – det behöver inte vara tacos eller färdigköpt enchilada. Idag gör jag  kyckling i en ost sås med olika tillbehör och förutom barnens favorit guacamole gör jag här en parmesan crème som är både enkel att göra och fantastisk god till kyckling. Gör den gärna en stund innan middagen så smakerna sätter sig ordentligt.Servera som en wrap med kycklingbitar,såser,sallad och grönsaker.IMG_8689

Parmesan crèmeIMG_8682

2 dl crème fraiche

1 riven vitlöksklyfta

1 dl fint riven parmesan

någon msk olivolja

salt,peppar

———————————————

Riv parmesanen fint och blanda ihop med övriga ingredienser. Låt vila en stund i rumstemperatur.Servera till kyckling i wraps med grönsaker och en guacamole.IMG_8693

IMG_8687

I Provence i Frankrike har jag köpt detta geniala fat som jag river vitlök på !IMG_8684

 

Leave a Comment

Filed under Fågel, Kyckling, Plock, Röror och plock, Sallad

Saltimbocca på kyckling

Studentmottagningar avlöser varandra och igår hade även Emma skolavslutning . Nu börjar ett långt sommarlov för henne, så härligt – kommer fortfarande ihåg känslan av ett ändlöst sommarlov med sol och bad 🙂 Hoppas även nutidens stressade barn  får den härliga sommarlovskänslan !

Idag blir det Saltimbocca med massor av färsk salvia från trädgården , men gjord på kyckling i ställer för kalv. 

 Saltimbocca på kyckling

4 kycklingfiléer

8 skivor prosciutto

Färsk salvia

1 dl vitt vin

3 dl grädde

2 msk kalvfond

Salt,peppar

Till servering

500 gram Pasta

——————————

Börja med att banka ut kycklingfiléerna.Lägg sedan 2 skivor prosciutto och salviablad på varje utbankad filé.Salta och peppra och vik ihop på mitten. 

    Stek i smör och olja tills de fått fin färg.Låt ligga kvar i pannan och häll på vin, grädde och fond och grovhackad Salvia Låt sjuda sakta tills kycklingen är genomstekt och såsen har blivit tjockare.Smaka av såsen med salt och peppar. 

 Koka pasta och sila av vattnet när pastan är klar.Ta upp kycklingen och blanda pasta med sås , låt koka in någon minut innan du serverar med Saltimboccan. 

    

Leave a Comment

Filed under Fågel, Kyckling

Kyckling i kapris& senapssås

Lite ”After Work” och middag efter jobbet med några vänner och maten får inte ta för lång tid.På en timme måste allt vara klart . Röror till mingel är förberett kvällen innan så nu är det kyckling och rostad potatis i en sallad som ska fixas.Kyckling kan varieras i det oändliga och detta recept hittade jag i en tidning på jobbat, kul att testa och kombinationen dijonsenap , kapris och pepparrot känns vårlig.IMG_3620.JPG

Kyckling i kapris & senapssås

5 kycklingfiléer

Till dressingen

1/2 dl rapsolja

1/2 dl vatten

1 msk dijonsenap

1/2 rödlök

50 gram kapris

2 msk riven pepparrot

Till servering

Cocktail kapris

Riven pepparrot

——————————-

Dela kycklingfiléerna i mindre bitar.Stek på hög värme i olja och smör då kycklingen får fin stekyta.Lägg i en ugnsäker form och in i ugnen 175 grader ca 15 minuter.Blanda under tiden dressingen.Skala och hacka löken fint , riv pepparroten och blanda ihop med övriga ingredienser.

När kycklingen är färdig , ta ut ur ugnen och blanda i dressingen. Servera med mer riven pepparrot och cocktailkapris. Till kycklingen är det gott med en fräsch potatissallad. Jag gör ” en matig sallad till Valborg” med rostade delikatesspotatis och sparris.

Enkelt sätt att starta upp middagen med lite olika röror, Tapenade samt röra på soltorkade tomater och fetaost,till det lite tryffelsalami, oliver och nybakat bröd.  IMG_3617.JPG

IMG_3618.JPG

Matig sallad med rostad delikatesspotatis och vårprimörer i en vinägerdressing.

IMG_3619.JPG

Leave a Comment

Filed under Fågel, Kyckling

Citronkyckling med Dragon

Möten hela förmiddagen ,-seminarium hela eftermiddagen och som alltid vid seminarium och kurser alldeles för mycket kaffe…..det får bli snäll mat för magen i kväll , kyckling med ris funkar alltid bra , idag med smak av citron och dragon- jag längtar till sol och värme,-borde nog bott i ett soliga Italien eller i Syd Frankrike i stället för i kalla Norden , hoppas värmen kommer snart! IMG_3453.JPG

Citronkyckling med Dragon

4 kycklingfiléerIMG_3451.JPG

6 steklökar

2 dl grädde

1 1/2 dl vatten

1 kycklingbuljongtärning

1/2 dl färsk dragon och persilja blandat

1 citron

1 msk soja

1 tsk socker

————————–

Skala och stek lökarna tills de fått fin färg.Tillsätt vatten och buljongtärning och låt sjuda några minuter innan du även tillsätter grädde och soja.Riv citronen och pressa ur saften och tillsätt även detta i såsen.

Dela kycklingfiléerna och stek i smör ihop med dragon och persilja.Salta och peppra och blanda i sockret.När kycklingen fått fin färg ,-lägg i den i såsen och låt koka sakta 20-30 minuter.Smaka av med salt och peppar.IMG_3452.JPG

Seminarium hela eftermiddagen med Sveriges förbundskapten i fotboll,- Team & Ledarskap och en del kloka ord 🙂IMG_3449.JPG

Leave a Comment

Filed under Fågel, Kyckling

Kyckling med mangochutney,vitlök & chilibroccoli

Från snö och vinter till sol och värme på 24 timmar.Så härligt att se solen igen och titta ,- vårblommorna tittar upp igen och våren var denna gång starkare än vintern 🙂

Kyckling med mangochutney,vitlök &chilibroccoliIMG_3107.JPG

2 hela färska kycklingar

GlazeIMG_3094.JPG

100 gram smör

2 dl mangochutney

4 vitlöksklyftor

1 lime ( saften)

2 msk soja

Sås

Stekskyn från kycklingen

2 dl crème fraiche

ChilibroccoliIMG_3096.JPG

1 röd paprika

1 färsk broccoli

1 vitlöksklyfta

0,5 chilipeppar

1 msk soja

————————

Smält smöret och blanda ihop med mango chutney, vitlök,limesaft och soja.Lägg kycklingen i en ugnssäker form så trång som möjligt.Lyft upp skinnet på kycklingen och stoppa in skedvis med glazen. Lägg även glaze över hela kycklingen.Täck formen med folie och låt stå i 175 grader i mitten på ugnen ca 40 minuter.Ta av folien och ugnsstekt ytterligare 20-30 minuter.

Gör under tiden chilibroccolin.Kärna ur och dela en röd paprika.skala och dela vitlök.Kärna ur och dela chilin.Dela broccolin i mindre bitar. Stek.Stek paprikan på hög värme i olivolja så den får färg.Tillsätt vitlök och chili och låt fräsa någon minut.Lägg i broccolibuketterna och fräs ett par minuter och tillsätt  sedan sojan och låt fräsa ytterligare någon minut.

Ta ut kycklingen och kolla så köttsaften är genomskinlig. Häll av strålskydd i en kastrull och vispa ihop med 2 dl crème fraiche, smaka av med salt och peppar och koka ihop till en krämig sås

Dela kycklingen och servera med chilibroccolin och ris och såsen.  IMG_3099.JPG

IMG_3105.JPGSå härligt att se att vårblommorna tittar fram igen i solen !IMG_3157.JPG

Leave a Comment

Filed under Fågel, Kyckling, Tillbehör

Kycklinglasagne

Bara en sådan där dag på jobbet när det ena mötet avlöser det andra – bra möten, men när du lämnar jobbet, lite sent och halvspringande nerför rulltrappor som står stilla känner du att -”när ska jag göra allt som jag skulle gjort idag?” – Ändå skönt med onsdag och ” lillördag” , mys middag och snart redo för en ny dag med nya utmaningar 🙂 IMG_3001.JPG

Kycklinglasagne

3 kycklingfiléerIMG_2999.JPG

1 lök

1 pkt bacon

200 gram fetaost

Tomatsås, -du hittar recept på open kitchen eller köp färdig om det ska gå snabbt !

Bechamelsås

Lasagneplattor

Riven ost

Salt,peppar

Till servering

Parmesan

——————————–

Dela kycklingen i små bitar. Dela baconet. Skala och hacka löken. Stek kyckling, bacon och lök så de får fin färg i olja.

Gör tomatsås ( sök recept här) eller om det ska gå snabbt – köp färdig sås.

Gör en bechamelsås .

Smörj en form och lägg ett lager bechamelsås i botten. Lägg lasagneplattor och sedan kycklingnlandningen. Smula över fetaost och ringla över bechamelsås. Upprepa ett varv till . Avsluta med lasagneplattor och ett lager bechamelsås. Strö på riven ost och ugnsbaka ca 40 minuter i 200 grader.Servera med nyriven parmesan och ett glas rött vin 🙂IMG_3007.JPG

Leave a Comment

Filed under Kyckling, Pasta

Kycklingrullader med Italienska smaker

Sportlov i Stockholm – visst är det ett rätt cool namn på ett lov, men hur mycket sportar alla egentligen denna vecka? Det är som lovet i november som tidigare kallades skurlov, inte många svenska barn som skurar just den veckan så då fick det i stället hete novemberlov.Själv måste vi vara hemma och jobba men namnet sportlovsvecka förpliktigar ändå så det får bli löpträning varje dag i stället för skidor. Leva lite sund gör vi också denna veckan. Idag blir det kycklingrullader i en lätt sås.IMG_8315

Kycklingrullader med Italienska smaker
4 kycklingfiléerIMG_2813.JPG
1 näve färsk basilika
8-10 soltorkade tomater
1 1/2 dl grovt riven parmesan
Salt, peppar
2 msk olivolja
1 msk kalvfond
1 msk dijon senap
1 1/2 dl grädde
1/2 dl vitt vin
Timjan
Salt,peppar
——————————————–
Banka ut kycklingfiléerna. Lägg på basilika,delade soltorkade tomater och riven parmesan och rulla ihop till rullar.( Nåla ihop med minispett)

IMG_2814.JPGIMG_2818.JPG

 

 

 

 

 

 

 

 

Stek i smör så rullarna får fin färg.Lägg i ugnsäker form, salta peppra och strö på timjan. Ringla över olivoljan hälften av grädden och kalvfonden och ställ in i ugn – värme 200 grader ca 15 minuter. Ös ett par gånger . Tillsätt resten av grädden , vinet och dijonsenapen och ställ in ytterligare 10-15 minuter. Ös emellanåt.
Servera med ugnsbakad potatis slungad i ruccolasallad.IMG_2821.JPG

IMG_8308

Leave a Comment

Filed under Fågel, Kött, Kyckling