Category Archives: Sallad

Kyckling wrap med fetaostcreme

Snart semester !!🎉🌸☀️ Så härligt och känns riktigt välförtjänt! Gör en wrap med kyckling och tillbehör och blandar en cremig sås med fetaost, gott i värmen med ett glas Rose.


Kyckling wrap med fetaostcreme

Fetaostcremen

2 dl creme fraiche

150 gram fetaost

2 msk flytande honung

——

Smula sönder fetaosten och blanda med övriga ingredienser.

Strimla och stek kycklingen och fräs i olja .

Leave a Comment

Filed under Fågel, Kyckling, Röror och plock, Sallad, Såser och Dressingar

Kycklingsallad och pasta pesto för många

En härlig sommarkväll och efter ett glas bubbel med bästa arbetskamraterna på väg hem för middag.Dottern vill äta med 6 kompisar och eftersom det är ganska sent får det bli färdiggrillade kyckling i en krämig pastasallad.

Kycklingsallad med pesto för många

( för 8 pers)



2 hela grillade kycklingar

150 gram bacon

1 liten purjolök

1 röd paprika

1 gul paprikor

1 gurka

1 1/2 burk körsbärstomater

1 isbergssalladshuvud 

1 stor burk majs

500 gram pasta

1 dl gräddfil

1 dl creme fraiche

1 burk pesto

Svartpeppar

——————-

Koka pastan enligt förpackning.Spola i kallt vatten och låt rinna av innan du blandar med creme fraiche och gräddfil.Efter en stund – blanda med peston.

Dela kycklingen och stek baconet.Hacka purjolök . Dela tomaterna och gurkan och paprikan.Tvätta och dela salladen.Blanda allt försiktigt i skålar. Tillsätt pastan ,alternativt servera som tillbehör.

Leave a Comment

Filed under Fågel, Kyckling, Sallad

Fransk potatisgratäng och picklad rödlök till söndags steken

Söndagsmiddag och hela familjen är samlad- Tyvärr inte så vanligt nu när barnen börjar bli stora och då egna aktiviteter och jobb prioriteras före mammas middagar :( :) I dag blir det i alla fall en härlig rostas stek och till det: en cremig fransk potatisgratäng med massor av vitlök och en picklad rödlökssallad. 

 Fransk potatisgratäng

750 gram potatis

5 dl grädde

1 msk koncentrerad kalvfond

1 gul lök

5 vitlöksklyftor

100 gram riven ost

——————

Tvätta och skiva potatisen tunnt.Hacka lök och vitlök.Varva potatis, lök och ost i en ugnsäker form.Häll på grädde och buljong och rör runt.Grädda i 200 grader i 15 minuter. Rör runt då och då.Sänk värmen till 175 grader och grädda ytterligare 30 minuter. Täck med folie när gratängen fått fin färg. 

 Picklad rödlök till salladen

1 rödlök

3 msk vatten

1 msk ättika

1 msk socker

——————

Blanda vatten,socker och ättika och koka upp i en kastrull.Skala och skiva löken och blanda i den varma ättiksblandningen.Låt stå tills svalnat.Blanda en sallad av grönsallad, tomat och fetaost och blanda i den picklade löken. 

   
En fin Rostas som du gnider in med mycket svartpeppar ochcrosepeppar.Stek  i panna med olja och smör och gör sedan klar i ugn i 150 grader tills innertemperaturen är 55 grader.Låt vila innan du skär i tunna skivor. 

 

Mums med rosastekt Rostas tycker Chippen 🐱😄 

 

Leave a Comment

Filed under Övrigt, Potatisrätter, Röror och plock, Sallad, Uncategorized

Kycklingsallad med mango & Fetaost

Så här 3 veckor efter jul fortsätter snön att falla och det är vansinnigt vackert ute i naturen.Januari är ju nyttiga månaden när man ska träna och äta nyttigt.Idag blir det därför en fräsch sallad med kyckling, fetaost och mango. 

 Kycklingsallad med mango och fetaost

1 påse mixad sallad

1 avocado

10 körsbärstomater

150 gram fetaost

150 gram fryst mango

3 kycklingfiléer

Dressing

1 1/2 msk olivolja

1 msk vit balsamvinäger

1 pressade vitlöksklyfta

Salt,peppar

———————-

Stek kycklingen och ugnsbaka klar i 175 grader ca 20 minuter.

Blanda alla ingredienser till dressingen.

Dela tomater och avocado.Fördela sallad på ett stort fat och blanda försikt i övriga ingredienser.Smula fetaosten över. Häll över dressingen.Dela kycklingen i mindre bitar och servera till salladen. 

   

Försenad Julstämning i trädgården! 

 

Leave a Comment

Filed under Fågel, Kyckling, Sallad, Såser och Dressingar

Sallad med chevre & karamelliserade Cashew nötter

Idag kommer det upp kompisar till Victor och vi blir nu 6 personer i lilla stugan 😄- såklart tar vi emot killarna med att bjuda på Raclette till middag.Till det bl.a. En sallad med chevre ost och med Cashew nötter som  vi karamelliserade lätt. 

   
Sallad med Chevre och karamelliserade nötter.

Blandad sallad

Tomater

Vindruvor

Chevre ost

Karamelliserade nötter

2 dl cashewnötter

1/2 dl strösocker

Flingsalt

Rödlöksvinägrette

2 msk finhackad rödlök

3 msk balsamvinäger

4 msk olivolja

1 tsk honung

Salt,peppar

——————-

Skölj och dela sallade och tomater.Dela vindruvorna.

Värm sockret i en panna och blanda i nötterna.Rör om tills nötterna är täckta av sockret och har fått lite färg.Lägg upp på bakplåtspapper och strö salt över.Dela om de klumpat ihop sig.

Gör vinägretten. Rör ihop alla ingredienser och låt löken marinera minst 10 minuter.Smaka av med salt och peppar. 

   

Raclette – självklar festrätt i fjällstugan! 

 

Leave a Comment

Filed under Sallad, Såser och Dressingar

Räksmörgås med avocadodippsås

Snö i härliga fjällen och precis 1 månad till jul ! Det har snöat ordentligt i fjällen och vi längtar !IMG_6786

Men först onsdagsmys och idag är det bara jag och Emma som är hemma – vi bestämmer oss för en riktigt maffig räkmacka och till det en avokado dippsås som vi både kan toppa räkorna med och han och dippa tortillachips i.Enkelt och snabbt klart efter en lång arets- och skoldag – och sedan promenad hem i strilande novemberregn. IMG_6816

 Räksmörgås med avokado dippsås

Avokado dippsåsIMG_6809

2 avokado

1 dl grekisk yoghurt

1/2 vitlöksklyfta

Saften av 1 lime

Chiliflakes

Salt

Räkmacka

500 gram skalade räkor

4 skivor franskbrödIMG_6810

Isbergssallad

Sparris

Gurka

Paprika

Majonnäs

Smör att steka brödet i

———————

Skala avokadon och ta ut kärnan. Kör alla ingredienser till avokado dippsåsen i en matberedare.Smaka av med salt.

Stek brödet i rikligt med smör.Lägg upp på tallrik . Lägg ett lager majonnäs på brödet och fyll på med sallad, gurka och rikligt med räkor. Toppa med paprika och sparris.Ät med tortillachips som du dippar i avokadosåsen ! IMG_6818

IMG_6814

IMG_6813

 

Leave a Comment

Filed under Fisk & Skaldjur, Röror och plock, Sallad, Såser och Dressingar

Japansk spenatsallad med sesamdressing

Efter några dagar i Shanghai går jobbresan vidare mot Hong Kong. En härlig stad med massor av god mat! Vi hamnar på en bra Japansk restaurang och äter förutom god sushi och annat gott plock en underbar blancherad spenatsallad med sesamdressing. IMG_6478

 Spenatsallad med sesamdressing

250 gram färsk spenat

Dressing

4 msk vita sesamfrön

1 msk socker

1 msk soja

1 msk sake

——————–

Rosta sesamfröna lätt i en panna och moryla sedan i mortel.Blanda med övriga ingredienser till dressingen.

Skölj spenaten och blanchera snabbt i kokande vatten. Sila av och blanda lätt med dressingen.Så enkelt och så gott!

Hong Kongs klassiska gata som dock har förändrats de senaste åren. IMG_6475

Shanghai by night.IMG_6454

Leave a Comment

Filed under Matinspiration, Sallad, Såser och Dressingar