Category Archives: Sallad

Kyckling wrap med Parmesan créme

Middagar ska ta lång tid  att äta på helger och det är trevligt om alla kan få plocka ihop sina favoriter, jag gillar ju plock till förrätter men även vid middagar. Du kan fylla en wrap med det mesta – det behöver inte vara tacos eller färdigköpt enchilada. Idag gör jag  kyckling i en ost sås med olika tillbehör och förutom barnens favorit guacamole gör jag här en parmesan crème som är både enkel att göra och fantastisk god till kyckling. Gör den gärna en stund innan middagen så smakerna sätter sig ordentligt.Servera som en wrap med kycklingbitar,såser,sallad och grönsaker.IMG_8689

Parmesan crèmeIMG_8682

2 dl crème fraiche

1 riven vitlöksklyfta

1 dl fint riven parmesan

någon msk olivolja

salt,peppar

———————————————

Riv parmesanen fint och blanda ihop med övriga ingredienser. Låt vila en stund i rumstemperatur.Servera till kyckling i wraps med grönsaker och en guacamole.IMG_8693

IMG_8687

I Provence i Frankrike har jag köpt detta geniala fat som jag river vitlök på !IMG_8684

 

Leave a Comment

Filed under Fågel, Kyckling, Plock, Röror och plock, Sallad

Pastasallad med grön ärtpesto

En underbart solig vacker Augustidag och dags för konfirmation efter 3 veckors läger för dottern.Inget jättestort kalas  men ett 20-tal vänner och släkt på buffé efteråt.Rökt lax och Västerbottenpaj står för basen på buffén ihop med minihamburgare och kallskuret . En sallad med potatis och en pastasallad med en grön ärtpesto och olika ostar som smaksättare.Vacker på bordet är den också med de gröna och vita färgerna ! IMG_5557.JPG

 Pastasallad med grön ärtpesto 

400 gram pasta

Ärtpesto

3 dl gröna ärtor

2 vitlöksklyftor

1 dl olivolja

1 dl riven parmesanost

Övrigt

100 gram sockerärtor

2 buffalomozzarella

50 gram pinjenötter

100 gram färsk baby bladspenat

———————————————–

Koka pastan , sila av i kallt vatten och blanda med någon msk olja.

Koka upp de gröna ärtorna, sila av och låt svalna något innan du mixar med övriga ingredienser till Peston.

Blanda Peston med pastan. Innan servering dela mozzarellan och blanda i pastan ihop med övriga ingredienser.Rosta pinjenötterna i het panna och lägg på toppen.

Härlig konfirmationsbuffe en solig lördag.     IMG_5555-0.jpg

IMG_5554-0.jpg

IMG_5553.JPG

IMG_5551-1.jpg

Leave a Comment

Filed under Matinspiration, Pasta, Sallad

Grillad Halloumi till ”Meatfree” Risonisallad

27 Juli och den svenska solen lyser med sin frånvaro och med den också sommarkänslan och de härliga utekvällarna.Tidningarna säljer lösnummer på att ”Nu kommer värmen” ,men ja vi får se om värmen kommer till oss i år nu när vi snart går in i Augusti månad och kvällarna börjar mörkna.Oh vad vi alla hoppas på Augustivärme !Min lilla fotograf Emma åker på 2 veckors läger och vi hoppas hon kan få lite sol och bad och jag får försöka ta matbilderna själv!

Efter lite sommaruppehåll återgår vi idag till ”Meatfree Monday” och det känns kul- idag en sallad med Risoni och grillad Halloumi. IMG_5379.JPG

Grillad Halloumi till ”Meatfree” Risonisallad

400 gram Halloumi

160 gram Risoni

1 rödlök

2 avokado

8 körsbärstomater

4 -6 soltorkade tomater i olja

Blandad sallad

IMG_5373.JPGDressing

2 msk olivolja

2 tsk rödvinsvinäger

2 tsk dijonsenap

Salt,peppar

Till servering

1/2 dl rostade solrosfrön

————————————

Koka risonin. Blanda.Blanda ihop dressingen.Skala och hacka löken och de soltorkade tomaterna.Dela körsbärstomaterna i 4 delar.Kärna ur och dela avokadon. Rosta.Rosta solrosfrön i torr het stekpanna.

Blanda sallad, avokado,lök,soltorkade tomater samt övriga tomater med dressingen.Sila av risonin när den är klar och blanda ner i salladen.Garnera med rostade solrosfrön.

Stek eller grilla Halloumin i skivor och servera till risonisalladen.  IMG_5375.JPG

Leave a Comment

Filed under "Meatfree Monday", Sallad, Vegetariskt

Grekisk kycklingsallad med Honungs vinägrett

Ja, nu är Amerika äventyret slut för denna gång 🙁 En sådan härlig resa det blev! Även sonen är hemma från sitt upplevelserika utbytesår i USA och börjar sakta återanpassa sig lite.

Senaste matveckan har bara varit hans önskningar av köttbullar, makaronipudding ,lasagne, leverpastejmackor etc och  självklart också våra egna goda grillade hamburgare.Idag blev det dock sallad- Victor och jag är ensamma hemma och han önskade sig mammas Caesarsallad och så fick det såklart bli 🙂 Jag ville däremot testa en ny vinägrett och därför blev det 2 olika sallader idag. Caesarsalladen hittar du redan på bloggen medan jag till mig  gjorde denna grekisk inspirerade salladen med en härlig fräsch vinägrett med smak av honung,- gott till fetaosten !IMG_5206.JPG

 Grekisk kycklingsallad med honungsvinägrett

1 grillad kyckling

1/2 isbergssallad huvud

1 kruka romansallad

300 gram färsk spenat

200 gram fetaost

1 dl svarta oliver

2 avokado

10 körsbärstomater

1/2 rödlök

—————————————-

Honungs vinägrett

1 dl olivolja

2 msk balsamvinäger

1/2 msk flytande honung

1 msk dijonsenap

Salt,peppar

————————————

Skölj och blanda all sallad och spenat.

Skaka och hacka rödlök.Dela tomaterna.Skala och dela avokado.

Blanda ihop till en sallad. Smula fetaosten över.

Blanda alla ingredienser till vinägretten.

Servera sallad med kyckling och ringla över vinägretten. IMG_5208.JPGVictor valde idag 🙂 Caesarsallad  med vitlöksstekta brödkrutonger och mycket hyvlad parmesan.IMG_5204.JPG

Leave a Comment

Filed under Kyckling, Sallad

Fetaostsallad med marinerad pasta och syltad rödlök

Träningspass för dottern till sent på kvällen och då måste maten fram snabbt! En vegetarisk sallad passar perfekt en gråmulen måndag som denna.I stället för dressing marinerar jag snabbt pastan och snabbsyltar en rödlök. Snåla inte med fetaosten ,-så gott,så bra och så mättande som bas i en ”Meatfree sallad”.IMG_3153.JPG
Fetaostsallad med marinerad pasta och syltad rödlök.

300 gram fetaost

1 kruka romansalladIMG_3152.JPG

14 körsbärstomater

1 röd paprika

20-30 svarta oliver

300 gram pasta

Marinad

3 msk creme fraiche

1 tsk dijonsenap

1 tsk citronsaft

1 tsk balsamvinäger

1 tsk honungIMG_2141.JPG

1 tsk pesto

1/2 dl riven parmesan

Salt,peppar

Snabbsyltad rödlök

1 rödlök

1 msk olivolja

1 msk hallonvinäger

1 tsk socker

———————————

Skala och skiva rödlöken. Blanda i en kastrull med hallonvinäger och olja och låt sjuda ca 10 min.Tillsätt på slutet sockret och låt koka ihop.Koka under tiden pastan.Blanda ihop allt till marinaden.När pastan kokat klart – skölj i kallt vatten och blanda ihop med marinaden.Låt stå medan du blandar ihop salladen.Skölj sallad och tomater och dela.Skiva paprikan och blanda ner i salladen.Blanda i den marinerade pastan och oliverna.Smula ner fetaosten.Blanda försiktigt allt och servera med den syltade rödlöken.  IMG_3151.JPG

Leave a Comment

Filed under "Meatfree Monday", Sallad, Vegetariskt

Bookmaker toast med dijoncreme

Riktigt vårtrött efter en vecka med mycket på jobbet och en ihärdig huvudvärk. Skönt med en härlig ”hemma kväll” framför ” mellofestival” på Tv i kväll, ja det får bli  ”TV-dinner” , -händer inte så ofta hemma hos oss och är därför uppskattat av alla ibland när man inte orkar prata  🙂 Vi kör en Bookmaker toast på ett gott  Levain bröd och blandar ihop en sås på dijonsenap, honung och crème fraiche. Gott till pepparroten och biffen.IMG_2990.JPG

 

Bookmaker toast med dijon creme

4 skivor gott bröd, jag använder Levain

4 skivor god biff eller entrecote

1 rödlök

4 äggulor

riven färsk pepparrot

sallad

salt,peppar

Dijon cremen

2 dl crème fraiche

3 msk dijonsenap

2 tsk flytande honung

salt,peppar

————————————————

Blanda ingredienserna till dijoncremen och låt stå och mogna i smakerna.

Skölj sallad och skiva rödlöken. Riv pepparroten.Stek brödet i olja och smör.

Stek biffen på hög värme.Lägg sallad och rödlök på det smörstekta brödet och en ordentlig klick dijoncreme innan du lägger på köttbiten och strör pepparrot över.Servera med äggula och ät direkt.

Melodi festival  i sverige:) då blir det TV-dinner 🙂

IMG_2994.JPG

IMG_2992.JPG

Leave a Comment

Filed under Kött, Röror och plock, Sallad, Såser och Dressingar

Räk cocktail med smak av Asien till hjärtat

Alla hjärtans dag ❤️ tänk på alla nära och kära med tänk även på hjärtat. En fräsch räkcocktail med mango, avocado och räkor är god och nyttig för allas hjärtan.IMG_2645.JPG

Räkcocktail med smak av Asien
1 kg räkor med skalIMG_2642.JPG
2 mango
2 avocado
1/2 rödlök

Dressing
1/2 kruka koriander
1 dl rapsolja
1/2 pressad lime
1 msk riven ingefära
1 msk honung
1 tsk chiliflakes
Salt, peppar
———————————–
Skala räkorna.
Blanda ihop allt till dressingen.
Skala och dela avocado och mango i små kuber.
Skala och hacka löken fint.
Blanda avocado,mango , lökhack och dressing i en bunke och låt stå en stund så smakerna sätter sig.servera i cocktailglas med räkorna.IMG_2643.JPG

Happy Happy Valentine !IMG_2659.JPG

Leave a Comment

Filed under Fisk & Skaldjur, Plock, Röror och plock, Sallad, Såser och Dressingar