Monthly Archives: december 2015

Choklad med karamelliserade popcorn avslutar året 🎉

Jag fick en ny kokbok skriven av systrarna Eisman i julklapp med mycket inspirerande recept! Här en choklad paj med roligt tillbehör i form av karamelliserade popcorn. Jag lägger till lite smör ,ägggula och vaniljsocker i chokladkrämen för att få lite mjukare chokladsmak  Ihop med Emmas minibrownies med glasyr blir det en festlig avslutning på året.  

  Chokladkaka med karamelliserade popcorn

Botten

14 digestive kex

75 gram smör

Chokladkräm

400 gram mörk choklad

5 dl vispgrädde

2 tsk vaniljsocker

1 klick smör

1 äggula 

Karamelliserade popcorn

3 liter poppade popcorn

100 gram smör

2 1/2 dl farinsocker

3/4 dl ljus sirap

2 msk vatten

1 tsk salt

1/2 tsk bikarbonat

1 msk vaniljsocker

——————–

Mixa kexen fint i matberedare.Smält smöret och tillsätt i kexblandningen och blanda.Tryck ut blandningen i en pajform med löstagbar kant.Grädda i 175 grader ca 15 minuter.Låt svalna.

Gör chokladkrämen.Hacka chokladen.Koka upp grädden.Lägg i chokladkrosser och rör om tills chokladen löst sig.Blanda i vaniljsocker och en klick smör och häll i formen.Ställ in i kyl 2-3 timmar.

Karamelliserade popcorn

Lägg de färdigpoppade popcornen i en smörjd långpanna.Smält smöret i en kastrull på låg värme.Tillsätt farinsockret, sirap,vatten och salt och rör om samtidigt som du höjer värmen något.Smält tills du har en klar sockerlag, låt koka tills temperaturen är 160 grader.Ta sedan kastrullen av värmen och tillsätt bikarbonat och vaniljsocker.Häll lagen över popcornen i långpannan och rör om.Låt stå i ugnen 125 grader ca 1 timme och rör om då och då.Ta ut och låt popcornen svalna på bakplåtspapper.

Servera chokladkakan med popcornen och vaniljglass.  

  

  
Gott nytt år !🎉🎈🍸

Chokladen serveras ihop med Emmas underbart söta minibrownies! 

 

Leave a Comment

Filed under Dessert

Sallad med chevre & karamelliserade Cashew nötter

Idag kommer det upp kompisar till Victor och vi blir nu 6 personer i lilla stugan 😄- såklart tar vi emot killarna med att bjuda på Raclette till middag.Till det bl.a. En sallad med chevre ost och med Cashew nötter som  vi karamelliserade lätt. 

   
Sallad med Chevre och karamelliserade nötter.

Blandad sallad

Tomater

Vindruvor

Chevre ost

Karamelliserade nötter

2 dl cashewnötter

1/2 dl strösocker

Flingsalt

Rödlöksvinägrette

2 msk finhackad rödlök

3 msk balsamvinäger

4 msk olivolja

1 tsk honung

Salt,peppar

——————-

Skölj och dela sallade och tomater.Dela vindruvorna.

Värm sockret i en panna och blanda i nötterna.Rör om tills nötterna är täckta av sockret och har fått lite färg.Lägg upp på bakplåtspapper och strö salt över.Dela om de klumpat ihop sig.

Gör vinägretten. Rör ihop alla ingredienser och låt löken marinera minst 10 minuter.Smaka av med salt och peppar. 

   

Raclette – självklar festrätt i fjällstugan! 

 

Leave a Comment

Filed under Sallad, Såser och Dressingar

En ”Cosmo”avslutar Julen 2015

En Cosmopolitan är fräsch att börja middagen där julens rester nu ” piffats” till. Vacker och ” Julig” i sin tranbärsröda färg. 

 Cosmopolitan

2 cl Cointreaux

4 cl citronvodka

6 cl tranbärsjuice

Lime , saft och klyfta för dekoration

—————-

Blanda alla ingredienser ihop med is i en shaker.Häll på cocktailglas och sätt en limeklyfta på kanten. 

 

Piffa till julens rester och välj att äta det som rätter i stället för ” allt på samma tallrik”

Lax och dillstuvad potatis – köttbullar och rödbetssallad , sill och potatis. 

   

Leave a Comment

Filed under Jul, Vin

Brysselkåls-soppa med Asiatisk touch

Annandag jul och även om kylskåpet är fullt av rester tar vi idag en paus från tung julmat och gör egen sushi.10 grader kallt och snöstorm utanför och för att inte bara äta kall mat gör jag en soppa på all brysselkål som blev kvar från gårdagens kalkonmiddag men med asiatisk touch.Kokosmjölk , ingefära , koriander och citrongräs sätter smakerna på denna lilla soppa.Jag hittar inte färsk koriander, citrongräs mm i fjällaffären men köper kryddor i stället.Inte lika gott som färska men man får ta det man kommer åt! Vill du ha en matigare soppa så lägg till räkor innan servering. 

  Brysselkålen soppa med asiatisk touch

500 gram brysselkål

400 ml kokosmjölk

6 dl grönsaksbuljong

1 msk ostronsås

1/2 gul lök

5 salladslök

2 msk finhackad ingefära

1/2 lime

Koriander & Chilikrydda

Wasabi & Sesam krydda

———————-

Hacka lök och fräs i olja ihop med brysselkålen.Tillsätt ingefära,buljong, kokosmjölk samt fisksås och kryddor och låt koka långsamt ca 10-15 minuter.Smaka av med lime och kryddblandningarna. 

 

Nu gäller det att vara kreativ med resterna från julbord och julmiddag – idag gör vi slut på brysselkål🎅🏼 

 

  

Leave a Comment

Filed under "Meatfree Monday", Jul, Soppa

Grönkål

Gott med grönt på julbordet. Pappas familj kom från Halland och där fanns det ett par olika typer av kål på julbordet, brunkål, rödkål och min favorit -grönkål.Koka i buljong med lök och grädde – så gott till skinkan! 

 Grönkål

400 gram grönkål

1 grönsaksbuljongtärning

4 dl vatten

1 gul lök

2 dl grädde

Salt, peppar

Smör att steka i

——————-

Koka upp vatten och buljongtärning. Koka ca 20 minuter tills vattnet nästan kokat bort.Stek lök i smör några minuter och tillsätt sedan den kokta grönkålen och grädden. Smaka av med salt och peppar. 

 

  

Leave a Comment

Filed under "Meatfree Monday", Vegetariskt

Ugnsbakad Julskinka

I morgon Julafton och nu är det tid för att göra julskinkan.Jag ugnsbakar i stekpåse för absolut saftigaste och godaste resultat. 

 Ugnsbakad Julskinka

1 rimmad julskinka ca 3,5 kg

1 morot

2 lagerblad

4-6 svartpepparkorn

1 dl vatten 

1/2 grönsaksbuljongtärning 

Till grilljering

3-4 msk Skånsk senap

2 äggulor

3-4 msk Ströbröd

—————

Skölj julskinkan i rinnande kallt vatten.Lägg i en stekpåse ihop med en delad morot, lagerblad, svartpepparkorn,vatten och 1/2 buljongtärning och slut till påsen.Sätt i en stektermometer och ställ och baka i ugn 175 grader tills innertemperaturen är 70 grader. 

 Ta ut skinkan och låt svalna.Ta av nätet och skär rent svålen så endast någon cm återstår.Blanda ägg, ströbröd och skånsk senap till smidig konsistens.Bred på skinkan och sikta lite mer ströbröd över.Griljera i 225 grader ca 5 minuter tills griljeringen fått fin färg.Bästa stunden på julen – provsmaka skinkan ihop med en julöl.Nu är det jul !

Hann med några km i skidspåret innan skinkan åker in i ugnen.Härliga spår – och skönt ibland att bara vara ensam – mindfulness☃🎿🙏🏻 

 

  

Leave a Comment

Filed under Jul, Kött

Julens goda köttbullar

”Dan före doppardagen” kanske den härligaste dagen på hela julen ! Idag blir det längdskidåkning innan skinkan ska bakas och provsmakas på kvällen men innan dess julköttbullarna och Emmas Västerbottenpaj! Dessa köttbullar innehåller kokta kalla potatisar och stekt lök – kan kryddas upp med kryddpeppar för att få en julig smak om barnen gillar det :)  

  Julköttbullar

500 gram blandfärs

1 kokt kall potatis

1 lök

1/2 dl ströbröd

1 dl vatten

1 ägg

Ev kryddpeppar

Salt, peppar

——————

Blanda vatten och ströbröd och låt svälla ca 5 minuter.Riv löken och stek i smör tills den blir mjuk ( ej brun)koka en potatis.

Knäck och blanda ägget med ströbrödet och blanda i köttfärs och övriga ingredienser. ( när potatis och lök är kalla) forma till små köttbullar och stek i smör. 

   

Leave a Comment

Filed under Jul, Kött