Tag Archives: sås

Tartarsås till Fish & Chips

Sista kvällen på ” Capen” för denna gång och vi åker till urgulliga staden Chatham. Massor med restauranger och små butiker i den fina New Englandstilen.Under 4th of July trängs ca 20000 människor i den lilla byn för att se paraden. Vi går på ” Wild goose Tavern” och äter Fish & chips med Coleslaw och god Tartarsås. IMG_5141.JPG

 Tartarsås

1 1/2 dl majonnäs

2 tsk Kapris

1/2 dl tärnad västeråsgurka

1 tsk citronsaft

Persilja

Salt, peppar

————————————

Tärna gurkan fint. Hacka kapris och persilja och blanda ihop allt med citronsaft och majonnäs. Låt stå och vila i kylskåp fram till servering. IMG_5140.JPG

Underbara byn Chatham på Cape Cod !IMG_5145.JPG

IMG_5152.JPG

IMG_5137.JPG

 

IMG_5155.PNG

Leave a Comment

Filed under Fisk & Skaldjur, Såser och Dressingar, Tillbehör

Teppanyaki med ingefärssås

Graduation för sonen från High School i USA och efter den fantastiska avslutnings ceremonin åker vi och äter Teppanyaki med Kobe biff , kyckling, räkor och lax.

Teppanyaki kallas för Hibatchu i Nordamerika.Trevligt upplägg med att samlas runt en stekplatta där en kock står och steker din mat ” a la minute”.Inte så enkelt att göra hemma om man inte har en stekhäll men upplägget med stekt biff eller stekt kyckling eller lax till stekt ris och första grönsaker är lätt att kopiera till en vanlig stekplatta. Med lite olika såser som tillbehör blir det en härlig middag.Denna sås på ingefära passar bra till både kött och fisk.IMG_4435-0.jpg

Teppanyaki  ( Hibatchi) med ingefärssås

Biff ( helst Kobe) , kyckling, räkor och lax

Champinjoner

Broccoli

Lök

Ingefärssås

1 tsk färsk ingefära

2 pressade vitlöksklyftor

1 dl soja

Wasabi

Tillbehör Fried Rice
——————————————–

Värm en stekpanna och stek i olja och lite smör biffen i hela bitar.Salta , peppra och häll på lite soja. Skär biff och kyckling i bitar.

Ingefärssås – riv den färska ingefäran och blanda med övriga ingredienser.Smaka av med Wasabi.

Servera köttet och eller fisk med frästa grönsaker och såsen.

Hibatchi middag efter en storslagen avslutning!IMG_4432.JPG

Stor avslutning med graduation i highschool – som att vara med i en film!    IMG_4325.JPG

IMG_4342.PNG

IMG_4370.JPG

IMG_4437.PNG

Leave a Comment

Filed under Fisk & Skaldjur, Kött, Matinspiration, Såser och Dressingar

Vit sparris med klassisk Hollandaise

Vår i luften igen och en härlig lördag i Mars.Tillbringat mesta delen av dagen på trädgårdsmässa  och fått härlig inspiration! Vad passar väl bättre än färsk vit sparris med en klassisk Hollandaise? Smakar vår och sol!   IMG_3252.JPG

Hollandaisesås

200 gram rumsvarmt smörIMG_3246.JPG

1/2 dl vitt vin

5 svartpepparkorn

2 stjälkar persilja

3 äggulor

2 tsk citronsaft

1 krm paprikapulver

Salt,peppar

——————————

Smält smöret och ställ åt sidan.

Blanda vin, pepparkorn och persilja i en kastrull och reducera tills hälften återstår.Sila bort pepparkorn och persilja. Ställ kastrullen över en annan kastrull med kokande vatten. Vispa i äggulorna och vispa tills du får en krämig sås. Den får inte koka !

Ta kastrullen från värmen och tillsätt det smälta smöret under tiden som du vispar.Börja droppvis och tillsätt sedan i en fin stråle – vispa tills såsen tjocknar.Smaka av med paprikapulver , salt och peppar.

Skär stjälkarna av sparrisen och koka i saltat vatten i ca 15 minuter.Servera genast med Hollandaisesåsen.   IMG_3246.JPG

Härlig inspiration på trädgårdsmässan.IMG_3200.JPG

IMG_3212.JPG

Leave a Comment

Filed under Såser och Dressingar, Vegetariskt

Tomat & Basilikaröra

Soligt ute och nu fredagsmys med goda vänner.En god ”Spagge med K” gjordes redan i går och har nu ” smakat ” till sig. Till det hembakad baguette med en god tomat & basilika sås/röra att doppa i eller bre på i stället för smör.Röran är även supergod  till grillat kött nu när snart grillsäsongen sätter igång.För att smakerna ska mogna – gör gärna såsen ett par timmar innan servering eller ännu hellre dagen innan.IMG_3024.JPG

Tomat & BasilikaröraIMG_3022.JPG
250 gram kesella gourmet
2 schalottenlökar
2 msk olivolja
100 gram soltorkade tomater
1 kruka hackad färsk basilika

Salt peppar

Finhacka och fräs löken i olja utan att den tar färg.Hacka de soltorkade tomaterna och rör runt bland löken.Låt svalna.
Hacka basilikan och blanda ner den i kesellan.
Blanda ihop övriga ingredienser och smaka av med salt och peppar. Låt vila i kylskåp.

”Happy Friday” vårljuset :)IMG_3027.JPGIMG_2997.JPG

Leave a Comment

Filed under Röror och plock, Såser och Dressingar

Dragoncreme till Lamm

Jag älskar olika tillbehör. Bra grundråvaror som i det här fallet en god lammstek lyfts av goda smakförhöjare och då är den här dragoncremen underbart enkel och god ! Av det som blir kvar kan du blanda i pasta som en pesto med kyckling eller lamm till !IMG_2938.JPGDragoncreme

IMG_2936.JPG

30 gram färsk dragon

70 gram färsk spenat

1 tomat

3-4 vitlöksklyftor

3 dl rapsolja

Salt,peppar

——————————–

Mixa alla ingredienser utom oljan i en matberedare. Tillsätt rapsoljan i en fin stråle under tiden som du mixar slät. Smaka av med salt och peppar.Servera till en god lammstek och klassisk potatis/ jordärtskocksgratäng.IMG_2946.JPG

IMG_2939.JPG

Leave a Comment

Filed under Kött, Såser och Dressingar, Tillbehör

Lime&Vitlöksketchup till hamburgare

Första hela veckan efter julledigheten avklarad! Efter all ledighet och många ”halva” veckor har denna veckan känts lång men nu är det i alla fall fredag:) Det är isigt ute men i morse när jag gick till jobbet sjöng talgoxarna vårsånger och det är faktiskt ljusare – och även om det är långt kvar så anades våren faktiskt , så härligt!

Bara jag och dotter hemma idag och det får bli minihamburgare gjorda på kalvfärs. Testar att piffa till ketchupen med lite lime och vitlök – blev oanat god !!!IMG_2161.JPG

Lime&Vitlöks ketchupIMG_2164.JPG
2 dl ketchup
4 vitlöksklyftor
1 msk limesaft
2 msk olivolja
Peppar
——————————–
Pressa vitlöksklyftorna i ketchupen .Tillsätt den pressade limesaften och oljan.Smaka av med peppar.

IMG_2165.JPG

 

 

 

 

Leave a Comment

Filed under Kött, Övrigt, Röror och plock, Såser och Dressingar, Tillbehör

Lammrostbiff med balsamicosky och tryffelstuvad blomkål

Onsdag ! – I göteborg där jag kommer ifrån alltid kallad ”Lill lördag” ! Sensommarvärme och sol ute, -äntligen lite värme  igen, skulle kännas tufft om de där 4 veckorna i Juli ” was it”.jag vill ha mer sol och värme  innan vintern kommer ! Efter ”Meatfree monday” och en stressig tisdag med tacomiddag och massor med arbete, + stor saknad av son som är i USA,- så blir det idag lammrostbiff med lite tillbehör och ett glas gott rödvin. Det gäller att hålla i guldkanten, och i vår familj är maten viktig. Victor ” we miss you”. Idag första skoldagen i New York och det kommer bli toppen :)IMG_9712.JPG

Lammrostbiff med balsamicosky

800 gram lammrostiff

1/2 kruka timjan

olivolja

——————————————-

Marinera lammrostbiffen i olivolja och timjan. Stek i het stekpanna. Ugnstek i 150 grader tills innertemperatur är 64 grader. låt vila 10 minuter innan du skär upp.

 

BlomkålspuréIMG_9698.JPG

1 blomkålshuvud

2 msk grädde

1 dl vatten

några droppar tryffelolja

——————————————-

Skala och koka blomkålen i vatten och grädde tills den är mjuk ( ca 30 min) Mixa till pure, salta,peppra och smaka av med tryffelolja.

 

Balsamicosky

1 vitlöksklyftaIMG_9697.JPG

3/4 dl balsamvinäger

1 1/2 msk honung

1/2 dl vatten

1 msk kalvfond

——————————————-

Häll alla ingrdienser in en kastull och koka ihop i 15 minuter på svag värme. Sila bort vitlöken och fortsätt reducera i 10 min på svag värme tills det blir en seg sky.

Servera lammet med balsamic sky och blomkålspuré ihop med potatis eller rotfruktspytt och sallad.

IMG_9707.JPG

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Leave a Comment

Filed under Kött, Såser och Dressingar, Tillbehör, Vegetariskt