Category Archives: ”Meatfree Monday”

Sommarens godaste ostpaj

Nu är det så där underbart grönt ute, tyvärr ingen riktig sommarvärme men vi hoppas att värmen kommer nu när semestern börjar närma sig🌸 Skönt att även äta lite grönt och passa på att ladda vitaminer inför vintern. Den här ostpajen med purjolök och ädelost och toppad med färsk sparris är god att äta som den är , eller ännu godare med lite goda skinkor och korvar.

Ostpaj

Pajdeg

3 dl vetemjöl

50 gram smör

250 gram kvarg

Salt

Fyllning

1 purjolök

2 vitlöksklyftor

200 gram färsk spenat

140 gram ädelost

3 ägg

2 dl créme fraiche

Salt, peppar

Topping

1 bunt färsk sparris

Olivolja

——————————

Sätt ugnen på 200 grader.Blanda ihop alla ingredienser till pajdegen och lägg i en pajform med löstagbar kant.Sänk ugnsvärmen till 175 och förgrädda 20 minuter.

Gör fyllningen.Skiva purjo och vitlök och fräs i olja någon minut.Lägg i spenaten och låt fräsa med tills den är mjuk och inte har någon vätska kvar. Salta o peppra och lägg i det förgräddade pajskalet.Smula i osten.Vispa ihop ägg och  cremefraiche och fördela över fyllningen. Grädda i 25-30 minuter och låt sedan svalna.

Koka kort sparrisen och fördela innan servering.Droppa lite olivolja över och salta och peppra.

Nu blommar det i trädgården och vår lilla valp Winston njuter utomhus.

Leave a Comment

Filed under "Meatfree Monday", Bakning, Paj och Omelett, Vegetariskt

Pesto på Ramslök till vårens primörer

Jag fick ett fång underbar ramslök av min vännina som har ställe på Gotland.Till alla vårens primörer och med lite charkuterier och pasta blir det gott med en härlig pesto.

Pesto på Ramslök

1 liter Ramslök

1 1/2 dl olivolja

10 mandlar

100 gram riven parmesan

1 klick honung

Salt, peppar

————————————

Finhacka ramslöken och skålla och skala mandeln, riv parmesanosten. Kör allt i mixer och tillsätt olivoljan inen fin stråle tills du får bra konsistens på peston.

Smaka av med honung , salt och peppar.

Leave a Comment

Filed under "Meatfree Monday", Röror och plock, Såser och Dressingar

Piementos de Padrone med havssalt

Så kom den då äntligen ! Värmen som vi alla väntat på så mycket ! Det blir självklart grillat med primörer och innan lite tapas. Finns inget bättre sätt att avsluta en långhelg med än en härlig middag !

Piementos de padrones med havssalt

Padrones

Neutral olja

Havssalt

——————————

Stek padronen på hög värme i stekpanna med olja.Krydda rikligt med havssalt och njut.

Leave a Comment

Filed under "Meatfree Monday", Matinspiration, Övrigt, Röror och plock, Tillbehör, Vegetariskt

Meatfree Lasagne med halloumi

Varit 100% sysselsatt de senaste veckorna av vår nya familjemedlem Winston.🐶Så söt och rolig! Inget för Winston som äter ris och köttfärs blandat med hundfoder men vi andra är sugna på en meatfree Lasagne med favorit osten Halloumi.

Meatfree lasagne ned halloumi

1 burk krossade tomater

1/2 Burk tomatsås bolangese

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

1 zuccini

1 pkt lasagneplattor

1 sats bechanelsås

2 halloumi

1 dl riven parmesan

——————————–

Börja med tomatsåsen.skala och hacka lök och vitlök.Fräs i olivolja.Skala zuccinin och skiva i skivor. Lägg ner zucciniskivoena bland köken och fräs lite. Tillsätt tomatsåserna och låt sakta koka.

Lägg 1 lager bechanelsås i botten på en form.lägg på ett lager lasagneplattor.lägg tomatsås och zuccini ovanpå.Skiva halloumin och lägg på tomatsåsen och sedan ett lager skivad halloumi.Täck med mer tomatsås och lägg på lasagneplattor. Riven parmesan på toppen och ställ in i 275 grader ca 30- 30 minuter.Vår underbara lilla Winston❤❤

Leave a Comment

Filed under "Meatfree Monday", Pasta, Vegetariskt

Halloumi burgare med syltad rödlök, svampröra och dressing

Efter en fantastisk nyårsmeny och klassisk hämtpizza på nyårsdagen behövs lite nyttiga vegetariska middagar nu ett par dagar.

Supergott med de nya halloumiburgarna man kan köpa nu och till det lite goda tillbehör.

Halloumiburgare

400 gram halloumi

4hamburgarbröd

2 avocado

4 salladsblad

1 tomat i skivor

Olivolja

————-

Syltad rödlök

2 rödlökar

Olivolja

2 msk balsamico vinäger

4 msk socker

—————-

Dressing

1 1/2 dl cremefraiche

6-8 soltorkade tomater

3 cm purjolök

Chili flakes

Salt,peppar

————-

Svampröra

6-8 champinjoner

1/2 zucchini

Olivolja

Salt, peppar

—————

Skala och skiva rödlöken.Fräs i olja några minuter och tillsätt sedan balsamico och socker.Låt koka sakta tills löken är lite mjuk och har sugit åt sig vätskan.

Hacka purjolök och soltorkade tomater och blanda ihop med kryddor och cremefraiche.

Skala och dela zucchinin och champinjonerna i mindre bitar och stek i olja. Salta , peppra.

Pensla halloumiburgaren med olja och stek ett par minuter i grillpanna på båda sidor.

Montera burgaren i brödet med sallad, avocado , tomat och övriga tillbehör.

Leave a Comment

Filed under "Meatfree Monday", Matinspiration, Vegetariskt

Godaste kantarell pizzan till kräftskivan! 

Augusti och kräfttider – tillbehören är minst lika viktiga och vad passar bättre än kantareller till kräftorna? En god pizza gjord på dinkelbotten och med bacon som sätter sältan.

Godaste kantarell pizzan till kräftorna!


Botten

1/4 pkt jäst 25 gram

2,5 dl fingervarmt vatten

1 msk olivolja

5 dl dinkelmjöl 

Salt 

————

Fyllning

250 gram smörstekta kantareller

1 rödlök

150 gram bacon

2 dö tomatsås

4 dl riven ost

—————

Gör degen , smula jästen , blanda med fingervarmt vatten och olja , tillsätt salt och blanda i mjölet till en smidig deg , låt jäsa 45 minuter innan du bakar ut till en härlig pizza, förgrädda i ugn 200 grader i 10 minuter.

Gör fyllningen,stek de redan förvällda kantarellerna i smör, salta och peppra .Skala och skiva löken och fräs ihop med baconet dom du delat i mindre bitar.Blanda lök/ baconfräset med kantarellerna. 

Bred tomatsåsen över den förgräddade pizzan. Strö riven ost över innan du lägger på kantarell fyllningen.Avsluta med ett lager ost och grädda 15 minuter i 15-20 minuter. Njuut !

Leave a Comment

Filed under "Meatfree Monday", Paj och Omelett, Skaldjur, Tillbehör, Vegetariskt

Annes friterade aubergine plättar med långkokt tomatsås

När vi var i Provence i sommar gjorde Anne vän och konstnär en härlig fransk vegetarisk rätt.I solen, på altanen med utsikt över dalen och till ett glas Rose, smakade den här friterade auberginen helt magiskt.I dag på meatfree Monday försöker jag återskapa rätten – jättegott men önskar solen kunde skina lite utanför fönstret 🙂 Nu får vi använda fantasin och med hjälp av ”Anne de suedes” fantastiska tavlor och drömma oss tillbaka till härliga Frankrike.Tomatsåsen gjorde jag innan jag gick till jobbet i morse så den är härligt långkokt.

Annes friterade aubergine plättar

2 aubergine

Frityrsmeten

3 dl mjöl

3 äggulor

5 dl mjölk

Salt,peppar

Tomatsåsen

8 skållade o skalade tomater

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

2 msk tomatpure

1/ dl rött vin

1 tsk honung

1 näve basilika

1 tsk chiliflakes

Salt, peppar

——————–

Börja med tomatsåsen. Skålla,skala och mosa tomaterna. Skala och hacka lök och vitlök och fräs sedan i rikligt med olivolja tills den blir mjuk. Tillsätt då tomatpuren och rör runt. Tillsätt vinet och rör innan du lägger i tomatkrosset. salta peppra och lägg i chiliflakes och honung.Låt småkoka minst 30 minuter och sedan gärna stå under dagen.Låt småkoka ca 1 timme innan servering.

Skala och dela auberginen i cm tjocka skivor. Lägg på papper och strö salt över, lägg på ett papper över och låt stå minst 1 timme för att vattna ur.

Blanda ihop frityrsmeten. Lägg i auberginen i smeten. Värm upp olja i en panna och fritera skivorna, droppa öve r mer smet innan du vänder dem. Lägg upp på bakplåts papper och upprepa frieteringen 1 gång till. Servera direkt med tomatsås.


Du hittar och kan njuta av Annes fina konst på  www.annedesuede.se

Leave a Comment

Filed under "Meatfree Monday", Vegetariskt

Höststart med meatfree Monday pasta

Även om jag varit tillbaka på arbetet ett par veckor så kändes det först idag som höststart då många idag var på plats efter en somrig sommar ☀️

Tillbaka även till meatfree Monday och idag blir det en pasta med ricottaost, broccoli och toppad med parmesan och pinjenötter, snabb och enkel nu när arbetsdagarna börjar bli längre igen.


Pasta med broccoli och Ricotta

4 portioner tagliatelle

2 stora broccoli

250 gram ricotta

2 vitlöksklyftor

1 kruka basilika

1/2 citron , saft + skal

50 gram pinjenötter

Salt, peppar

Till servering

1 äggula / portion

Riven parmesan

—————-

Dela broccolin i mindre buketter.

Hacka vitlök och basilika.Riv 1/2 citron och pressa ut saften.

Torrosta pinjenötterna.

Koka pastan och låt broccolin koka med de sista minuterna.Sila av vattnet och blanda i riccottan,vitlöken,basilikan de rivna citronskalet och saften av citronen.Smaka av med salt och peppar.Lägg upp på tallrikar och rör runt en äggula/ portion.Servera med pinjenötterna och riven parmesan.

Leave a Comment

Filed under "Meatfree Monday", Vegetariskt

Paj med brieost och soltorkade tomater

Efter en lyckad studentmottagning finns det mycket mat kvar att ta vara på.Brieosten tex – av den gör vi idag en paj med soltorkade tomater och oliver.Gott ihop med rökt lax som också finns kvar.Paj med brieost


Pajdeg

3 dl vetemjöl

3 msk kallt vatten

225 gram smör

Fyllning

250 gram brieost

8-10 soltorkade tomater

1 burk kalamataoliver

1 rödlök

2 vitlöksklyftor

1/2 msk socker

10- 12 körsbärstomater

3 ägg

2 dl grädde

1 msk kalvfond

Salt , peppar

Riven ost

—————–

Gör  pajdegen.Tryck ut i pajform och låt vila i kylskåp ca 20 minuter.Förgrädda i 200 grader 10 minuter.

Skala och hacka rödlök och vitlök och stek mjuk i olivolja med lite socker.Låt svalna.

Blanda ägg, grädde , kalvfond och salt,peppar.

Fördela lökröran i pajskalet.Dela Brieosten och soltorkade tomater och lägg över löken. Fördela oliver och hackad basilika över Brieosten.Häll på äggblandningen.Dela körsbärstomaterna och Fördela över fyllningen.Grädda i 175 grader 25-30 minuter.Ta ut pajen och strö över riven ost.Grädda ytterligare 15 minuter.Ät med rökt lax och sallad.


En härlig student med svensk – amerikanskt tema för sonen, massor med mat och min eviga rädsla för att ha för lite gör att nu har vi rester av det mesta😄


Leave a Comment

Filed under "Meatfree Monday", Bakning, Paj och Omelett, Vegetariskt

Zuccini lasagne på Meatfree Monday!

I alla dessa köttskandaler känns det bra att dra ner på köttet och bår Meatfree Monday känns bra både för hälsa och för miljö.Idag blir det en lasagne med mustig tomatsås och len zuccinisås som varvas mellan lasagneplattorna och äts med en grönsallad. 

 Zuccinilasagne på Meatfree Monday

200 gram färska lasagneplattor

Tomatsås

1 burk 475 gram krossade tomater

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

1/2 dl vitt vin 

1 tsk socker

Färsk basilika

Salt, peppar

Zuccinisås

4 dl lättcemwfraiche

1 zuccini

1 dl riven parmesanost

Salt,peppar

————————

Gör tomatsåsen

Skala och hacka läkning vitlök och stek i olivolja. Tillsätt tomater och vin och hackad basilika ( ca 10-12 blad) smaka av med socker salt och peppar.

Gör zuccinisåsen

Skala och dela zuccinin i skivor. Blanda med cremefraiche och låt koka salta 5 min. Tillsätt den rivna parmesan osten och Smaka av med saltning peppar.

Smörj en form och lägg ett lager tomatsås i botten innan du varvar med lasagneplattor , tomatsås, vit sås och lasagneplattor, avsluta med lasagneplattor och ett lager vit sås och strö på parmesan innan du gräddar i ugn 220 grader ca 20 minuter. 

   

En härlig tomat och fetaostsallad är gott till. 

 

  
Sportlovsmat med Chippen❤️  

Leave a Comment

Filed under "Meatfree Monday", Pasta