Tag Archives: rester

Paj med brieost och soltorkade tomater

Efter en lyckad studentmottagning finns det mycket mat kvar att ta vara på.Brieosten tex – av den gör vi idag en paj med soltorkade tomater och oliver.Gott ihop med rökt lax som också finns kvar.Paj med brieost


Pajdeg

3 dl vetemjöl

3 msk kallt vatten

225 gram smör

Fyllning

250 gram brieost

8-10 soltorkade tomater

1 burk kalamataoliver

1 rödlök

2 vitlöksklyftor

1/2 msk socker

10- 12 körsbärstomater

3 ägg

2 dl grädde

1 msk kalvfond

Salt , peppar

Riven ost

—————–

Gör  pajdegen.Tryck ut i pajform och låt vila i kylskåp ca 20 minuter.Förgrädda i 200 grader 10 minuter.

Skala och hacka rödlök och vitlök och stek mjuk i olivolja med lite socker.Låt svalna.

Blanda ägg, grädde , kalvfond och salt,peppar.

Fördela lökröran i pajskalet.Dela Brieosten och soltorkade tomater och lägg över löken. Fördela oliver och hackad basilika över Brieosten.Häll på äggblandningen.Dela körsbärstomaterna och Fördela över fyllningen.Grädda i 175 grader 25-30 minuter.Ta ut pajen och strö över riven ost.Grädda ytterligare 15 minuter.Ät med rökt lax och sallad.


En härlig student med svensk – amerikanskt tema för sonen, massor med mat och min eviga rädsla för att ha för lite gör att nu har vi rester av det mesta😄


Leave a Comment

Filed under "Meatfree Monday", Bakning, Paj och Omelett, Vegetariskt

Laxpasta på helgens rester

Visst är det bra med buffé på mottagningar men alla dessa rester som blir kvar och som sedan ska ätas upp och varieras, det kräver lite matkreativitet och inspiration.Jag köpte alldeles  för mycket rökt lax till helgens buffé så nu har det blivit lax med dillstuvad potatis , lax med västerbottenpaj och idag gör vi slut på det sista i en god pastasås.Man kan verkligen ta av det som finns hemma och blanda med – en purjolök, 1 zucchini och en skvätt vitt vin höjer smakerna på denna laxpasta.IMG_5591.JPG

 Laxpasta på resterIMG_5589.JPG

Rökt lax

1 zucchini

1/2 purjolök

3 dl grädde

1 kycklingbuljongtärning

1 skvätt vitt vin

2 msk hackad dill

Svartpeppar

——————————-

Skala och hacka purjolöken och zucchinin grovt.Fräs i smör i varm panna. Tillsätt vinet, grädden och buljongtärningen och låt sjuda en stund tills såsen tjocknar något.Tillsätt dillen och smaka av med svartpeppar. Innan servering lägg i laxen i såsen och sjud någon minut. IMG_5590.JPG

IMG_5592.JPG

Sköna Augustikvällar – äntligen lite sol och sensommarens fina blommor! IMG_5596.JPG

IMG_5597.JPG

Leave a Comment

Filed under Fisk & Skaldjur, Pasta

Samla veckan rester till en härlig buffé !

Jag är alltid rädd att maten inte ska räcka och det gör att vi ofta ofta får mat över. För att inte behöva slänga maten försöker jag ibland samla till en hel middag och sedan komplettera med sallad eller grönsaker, kanske lite hembakat bröd och någon röra.

Eftersom vi bara varit 2 personer hemma under några dagar så blir dagens middag just en ” restmiddag” . För att mysa till det serverar vi det som en härlig buffé. Helgens kycklinggryta blir en härlig pasta, en sallad med avokado, tomater och fetaost kompletterar kantarellrisotton och en färdig pizza som ligger i frysen skapar Italien känsla ! ” man tager vad man haver ” som Kajsa Varg sa:)

Det blev en jättegod tisdagsmiddag och dottern som älskar italiensk laddade innan ett sent träningspass.

IMG_2231.JPG

IMG_2230.JPG

IMG_2228.JPG

IMG_2227.JPG

IMG_2233.JPG

Leave a Comment

Filed under Matinspiration, Övrigt

Pytt i panna med syltad rödlök och senaps&pepparrots creme fraiche

Tar januari aldrig slut :) känns fortfarande som en evighet till lönen och jag lovar som vanligt mig själv i Januari att nästa år blir det mindre julklappar och mindre julmat :)

Det håller i alla fall kreativiteten vid liv. Hur kan man piffa upp lite lamm och fläskfilé rester som finns i frysen?
Jag gör en pytt i panna med råstekt potatis och syltad rödlök. Till detta stekt ägg och crème fraiche smaksatt med dijonsenap och pepparrot.IMG_2147.JPG

Pytt i pannaIMG_2145.JPG
500 gram rester av kött och korv.
500 gram potatis
Smör och olja att steka i
Salt, peppar

Syltad rödlök
2 rödlök
1 msk olivolja
2 msk babalsamvinäger
4 msk socker

Smaksatt crème fraiche sås
2 dl creme fraiche
2 msk dijonsenapIMG_2141.JPG
1 msk riven färsk pepparrot

Salt,peppar

Skala och dela potatisen i små tärningar. Råstek på medelvärme i smör och olja .

Skär kött och korv i småtärningar.

Skala och skiva rödlöken tunt.
Häll olja i en kastrull och värm.Lägg i löken och stek tills den blir lite mjuk.Tillsätt balsamvinägern och strö över sockret.Låt koka sakta tills nästan all vätska försvunnit.

Blanda crème fraiche. Med senap, riven pepparrot, salt och peppar.

När potatisen är klar – stek snabbt upp köttet och stek äggen.
Servera köttet och potatisen med den syltade rödlöken, crème fraiche såsen och ett stekt ägg.IMG_2148.JPG

Leave a Comment

Filed under Kött, Matinspiration, Potatisrätter, Såser och Dressingar, Svensk husmanskost, Tillbehör

Frittata – Meatfree på en lördag !

Det blir ju en hel del kött under juldagarna , – skinka, köttbullar, korvar och kalkon. Gott men ibland kan det bli för mycket kött och nu får det bli ” ”Meatfree saturday” :) Frittata gjord på all potatis som är kvar sedan de senaste dagarnas julmiddagar.

IMG_1887.JPG

Frittata !
300 gram kall kokt potatisIMG_1872.JPG
5 ägg
1/2 dl grädde
1/2 dl vatten
1/2 msk kalvfond
1/2 burk soltorkade tomater
1/2 rödlök
Lite svarta oliver
Körsbärstomater
1 vitlök
4-5 broccoli
1/2 kruka färsk basilika
2-3 msk god olivolja
Salt,peppar
————————————
Skär potatisen i skivor. Finhacka lök och vitlök. Dela tomaterna i mindre bitar.

Fräs potatis i olja tills den fått lite färg. Tillsätt vitlök, tomater och broccoli och fräs allt. Hacka och lägg i basilikan.vispa ihop ägg, grädde, vatten och buljong och häll i stekpannan.Halvera och lägg på tomaterna.Lägg på ett lock och stek ca 10 minuter på medelvärme.Ta av locket och dra med en gaffel så äggstanningen sätter sig.Lägg på locket igen och stek ytterligare 5 minuter.Vänd Frittata. Med hjälp av locket och stek 5 minuter på andra sidan innan du serverar med en grönsallad..

IMG_1884.JPG

IMG_1877.JPG

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Inte helt lätt att hitta fräscha grönsaker i ett kallt Fjällen men lite grönsallad lyckas vi i alla fall hitta.

IMG_1878.JPG

Om du faktiskt inte vill ha en vegetarisk dag – gör som Emma och ät lite italienska skinkor och korvar till.

IMG_1890.JPG

Till efterrätt – Emmas supergoda minibrownies- du hittar receptet här såklart :)

IMG_1881.JPG

Kylan håller i sig i Funäsdalen.I dag var det nästan för kallt att köra slalom,- 20 grader , magiskt vackert men många ”fika ”pauser:)

IMG_1869.JPG Lycka när vi strålar samman med vännen och bästa skidguiden ,-Jocke med sonen Wille:) älskar fjällen!

IMG_1863.JPG

Leave a Comment

Filed under "Meatfree Monday", Jul, Paj och Omelett, Potatisrätter, Vegetariskt

Gör tapas av julmatsresterna på Annandag jul

Annandag Jul och hela kylskåpet fullt med rester från julmaten.

I stället för att ställa fram allt som ett smörgåsbord får det bli små förrätts tapas innan julköttbullarna läggs i en basilikadoftande tomatsås och äts med pasta som huvudrätt.

IMG_1839.PNG

Våra jul tapas

– Västerbottenpaj med creme fraiche & löjrom

– Rökt lax på philadelfiaost på vitt rostat bröd

– Kavring med skagenröra

– Knäckebröd med Segers Leverpastej

Tag det du har kvar – bara fantasin som sätter gränser. Gott även med lilla sillbiten, korvbiten, skinkan,köttbullarna på lite rödbetssallad etc…

IMG_1832.PNGIMG_1837.PNG

IMG_1835.PNG

Tack för en härlig jul helg 2014 ! Nu kör vi skidor och laddar för nyårsafton!

IMG_1780.PNG

IMG_1113.JPG

Leave a Comment

Filed under Jul, Matinspiration, Plock, Röror och plock

Snabba vardagsköttfärssåsen !

Ibland hinner man inte med det där långkoket som blir så gott.-Sent hemma från jobbet.-Regn och åska hela vägen från busshållplatsen.-Dyngsur (bokstavligt talat) när man kommer hem och väl hemma kommer jag på att ingen middagsmat är planerad.-Sonen varit ute och seglat och ligger och sover.-Kylskåpet tomt,-Ingen bil hemma.Räddningen bli frysen !IMG_7626

Jag älskar att frysa in och känna att det alltid finns mat hemma. Däremot är jag något sämre på att ”äta ur” frysen men sådana här dagar är det toppen !

Något som är riktigt bra att göra mycket och sedan frysa in är hemlagad tomatsås.En härlig tomatsås som är kokad länge och med mycket kärlek ,-denna tomatsås  hittar jag nu i frysen bredvid ett paket köttfärs och eftersom det bara är jag och min ”spaghetti med köttfärsälskande-” son hemma så känns detta som det självklara valet. Massor av gamla ostskalkar i olika smaker blir en smakrik riven ost och det blir en härlig snabb vardagsmiddag med goda smaker.IMG_7631

Snabba Vardagsköttfärssåsen

Hemgjord tomatsås ( se tidigare recept)

Blandfärs

Gul lök

Massor av färsk basilikaIMG_7627

vitlök

kalvfond

rött vin

salt,peppar

———————————————————

Tina tomatsåsen i mikro.

Hacka löken och vitlöken och fräs i olivolja ihop med mycket färska rivna basilikablad.

Häll i den tinade tomatsåsen och 1/2 dl rödvin och kalvfonden och låt koka ihop under tiden som du tinar köttfärsen.

Stek köttfärsen och häll i i tomatsåsen. smaka av med salt, peppar, ev mer basilika/kalvfond.IMG_7629

Samla ihop och riv dina gamla ostskalkar ( vi äter mycket ost så det brukar bli en del på 2 veckor)

Servera med nykokt spagetti ! Det blev en riktigt god vardagsmiddag med festkänsla och titta, nu skiner solen både inne och ute igen :)

IMG_7632

Leave a Comment

Filed under Kött, Pasta