Monthly Archives: maj 2014

Valnötsbröd

Godaste brödet till soppor och varför inte till en vanlig ostmacka är det här brödet gjort på rågmjöl och med massor av goda och nyttiga valnötter i.IMG_7520

Valnötsbröd

50 gram jäst

4 dl fint rågmjöl

14 dl vetemjöl

2 msk ljus sirap

6 dl vatten

0,5 dl rapsolja

200 gram valnötter

2,5 tsk salt

———————————————————————

Värm vattnet till fingervarmt och häll över den smulade jästen så den rörs ut.Tillsätt olja, sirap, valnötterna,salt samt rågmjölet och blanda väl.Tillsätt sedan så mycket vetemjöl så du får en smidig deg.Låt jäsa 40 minuter. Baka ut till 2 limpor och låt jäsa på plåt 40 minuter igen.Grädda i ugn 200 grader i ca 20 minuter.IMG_7519IMG_7522

Leave a Comment

Filed under Bakning

Jordärtskocksoppa och gåslever

Hur mycket tur kan man ha ? Svenskar måste vara ett av världens mest positiva folkslag ! – Jo,- har vi haft fint väder i maj i 5 dagar, då  glömmer vi lätt bort hur det faktisk är i det här landet och tror att japp , nu är sommaren här och vi kommer ha 25 grader i 4 månader…. Riktigt så är det ju tyvärr inte,,, utan vi blir varse när temperaturen sjunker från 24 till 12 grader på ett par timmar, att vi bor i Norden -Ett land långt ifrån Sangria grisfester och ständig ”flipflopstillvaro”.

Då, -när vi kommer på detta, har vi redan hunnit boka in ett antal  grillfester, bruncher och middagar som helt bygger på en utetillvaro  med sol och värme.

Nu bokade vi in en brunch just de där härliga 28 graders dagarna i maj och den olycksaliga regnprognosen som SMHI förutspått stämde som tur var inte ! – Ja,-riktig tur ! 15 personer , katter och småbarn får en trevligare brunch ute än inne.Vädergudarna är med oss och det blir en härlig eftermiddag – och sen kväll utomhus – Sverige är väl ändå fantastiskt !

IMG_7536IMG_7532IMG_7538IMG_7535

IMG_7537Eftersom prognosen ändå var dyster startar jag med en värmande jordärtskockssoppa och lite gåslever på toast.IMG_7529

Jordärtskocksoppa

400 gram jordärtskockor

1 hackad gul lök

5 dl kycklingbuljong

2 dl vispgrädde

1 dl mjölk

50 gram smör

salt,peppar

———————————————————–

Hacka löken, skala och dela jordärtskockorna.

Lägg i kastrull ihop med grädde och kycklingbuljong ( ev vatten på buljongtärning)

Koka på låg värme i ca 20 minuter tills jordärtskockorna blir mjuka.

Mixa soppan slät och tillsätt mjölken.

Låt sakta koka upp och smaka av med salt och peppar.

Innan servering, vispa i smöret och smaka av.

Servera med rostade crostini med gåslever och lite splitsad fikonbalsamo.IMG_7530

IMG_7543IMG_7542

 

 

 

Leave a Comment

Filed under Soppa

Senaps och persiljemarinerade kycklingfiléer

När min mamma fyllde 70 år så lagade jag och min syster maten till hennes kalas. Mamma är otroligt trädgårdsintresserad och menyn byggde på alla grönsaker hon hade i sin trädgård. Olika sortes böner blev en bönsallad ,alla olika sortes tomater från växthuset blev en tomatsallad etc. mamma

Det var då vi kom på dessa goda smakrika kycklingfiléer ( Nej , hon hade inga höns, något som jag dock gärna skulle vilja ha i min lilla trädgård någon gång..)Kycklingen är marinerad i fransk senap och massor av färsk persilja. Perfekta att ha på ett buffé bord men även goda som ensamrätt.Du kan servera den kall eller varm.I dag väljer vi att servera dem på en sallad med den första svenska färskpotatisen till.IMG_7525

Senaps och persiljemarinerade kycklingfiléer

4 kycklingfiléer

1/2 dl fransk dijonsenapIMG_7528

1/2 dl finhackad persilja

2 msk rapsolja

salt, peppar

—————————————————————–

Blanda ihop marinaden . Dela kycklingen i mindre bitar. Låt marinera ett par timmar eller över natten.

Lägg på ugnsäkert fat och ugnsbaka i 200 grader ca 20-25 minuter.

Blanda en sallad och lägg kycklingen ovanpå.IMG_7523

 

Leave a Comment

Filed under Fågel, Kyckling

Rosa Laxsås till pasta

Det är svårt som gammal göteborgare att inte ha samma möjlighet till att hitta riktigt färsk fisk till överkomliga priser.långedragfisk

Jag har därför oftast frysta portionsbitar av lax och annan fisk i frysen att använda till soppor,pastasåser eller annat.

Idag blir det lax i pastasåsen.Smaker på såser förhöjas alltid av lite vin och just nu är det ”Rosésäsong” så idag blir det en skvätt Rosé i såsen.Med hjälp av lite tomatpuré blir såsen nu vackert rosafärgad och som Emma alltid sa när hon var mindre  ”-Jag lillar Losa..” och det gör jag med,- gillar rosa alltså :)

IMG_7512

 

Rosa Laxsås till pasta

400 gram laxfilet

3 dl grädde

1 dl crème fraiche

1 fiskbuljongtärning

3 msk  rosévin eller vitt vin

1 msk tomatpuré

1 gul lök

färsk spenat

körsbärstomater

salt,peppar

Cayennepeppar

———————————————————–

Finhacka löken och fräs i smör.Häll på rosévinet,vattnet, grädden.Lägg i fiskbuljongtärningen och rör i tomatpurén.

Låt småputtra långsamt tills såsen blir krämig. Rör i Crème fraichen.Smaka av med salt, peppar och cayennepeppar.

Lägg i laxbitarna på slutet och sjud sakta tills laxen är klar.

Innan servering rör ner färsk spenat och små körsbärstomater.

Servera med pasta. IMG_7517

 

 

Leave a Comment

Filed under Fisk & Skaldjur, Pasta

Pytt i Panna på grillrester med senapscremefraiche

Jag är totalt oduglig på att beräkna åtgång på mat… Något av det värsta som kan hända mig är att jag har för lite mat när vi har middagsgäster och det vill jag inte utsätta mig för !Därför har vi oftast en del rester över.Jag försöker ändå vara klimatsmart och ”sustainable”.  När vi grillar har jag tagit för vana att ha en låda i frysen där vi lägger allt som blir över, det blir sedan en superläcker pytt i panna när vi fått ihop tillräckligt mycket.

Denna helg blev det en hel del grillat och resterna hann inte ens in i frysen så i dag kör vi pytt på goda flapsteaks och italienska korvar. Det mesta funkar att göra pytt på, lägg bara till stekt potatis och gärna massor av finhackad stekt lök och denna fantastiskt enkla och goda senaps crème fraiche så får du en riktig festmåltid så här på måndagen.IMG_7505

Pytt i panna med senaps crème fraiche

Rester av kött och korvar från grill eller stek

Kokt potatis

lök

3 dl creme fraicheIMG_7503

2-3 msk dijonsenap

salt,peppar

———————————————————–

Dela resterna av kött och korv i lagom stora bitar. Dela potatisen och finhacka löken.

Stek lök i panna med smör och olja.

Stek potatis i ugn 220 grader tills den får fin stekyta.( alt i stekpanna)

Blanda crème fraiche med dijonsenap och salt och peppar. Smaka av så du får ” din” favoritsenapssmak !

Sist stek upp köttet och ev korvar och servera allt på ett stort fat alternativt en plåt.

Servera med senapscremefraichen.IMG_7508

Leave a Comment

Filed under Kött

Jordgubbstårta till Mor

Mors dag, -den där härliga dagen när du som mamma bara förväntas ta det lugnt och bli servad av barnen :) Själv tillbringade jag dagen på Artipelag -en underbar konsthall i skärgården med olika utställningar, just idag passande tema ”Skägårdskonst”. Att det dessutom var fantastiskt försommarväder och att det där finns en restaurang med riktigt bra skärgårdslunch gjorde upplägget till en härlig heldag.morsdag 2mordsga3

 

 

 

 

 

 

Väl hemma väntade en trerättersmiddag och kronan på verket en riktigt  härlig Jordgubbstårta. Vilket privilegium och lyx att ha sådana barn :)

morsdag

Jordgubbstårta till Mor

Sockerkaksbottnar ( färdigköpta eller hemgjorda)

Hallonsylt

Vaniljcreme

Vispgrädde

Färska jordgubbar

——————————————————————

Dela till 3 bottnar. Lägg ett orentlig lager vaniljcreme på första lagret. Lägg ett ordentligt lager hallonsylt på andra lagret. Lägg på vispgrädde över tårtan och dekorera med färska jordgubbar.morsdag1

 

Leave a Comment

Filed under Dessert

Sirapsbasilikasås till Jordgubbar

Jag älskar försommaren! Allt är så otroligt ” klorofyllgrönt ” vackert och förväntansfullt ute i naturen.Det engelska ordet ” prospering” säger det mesta om hur jag och säkert många andra känner. Mycker färväntningar och förhoppning om en förhoppningsvis solig och varm sommar med vackra blommor och träd, och för matlagningen kommer detta i sin tur medföra goda bär och frukter. Viktigt att ta sig tid att gå ute i naturen och bara ” ta in” !IMG_7495IMG_7501

IMG_7500

För många år sedan fick jag en underbar sirapssås med basilika till färska jordgubbar, detta har för oss blivit försommarens efterrättsfavorit.Den är dessutom superenkel att göra.IMG_7489

Sirapsbasilikasås

1 1/2 dl ljus sirap

2-3 msk vitt eller mousserande vin

färsk basilika efter smak ( ca 15-20 blad)

Blanda sirapen och vinet i en kastrull tillsammans med de finhackade basilikabladen. Låt skata koka ihop och ta smak under ca 30-40 minuter. koka inte för kraftigt och passa/rör under tiden, smaka av om mer basilika el mer vin. Servera med färska jordgubbar och gärna hemgjord vaniljglass.IMG_7490

IMG_7492

Leave a Comment

Filed under Dessert, Såser och Dressingar