Monthly Archives: mars 2015

Paj med äpple & mandelmassfyllning

Jag har fått nya pajformar från bästa sonen som är i USA ! Det finns så mycket bra och roliga köksprylar i Amerika, jag längtar dit för att botanisera i köksaffärerna i sommar !Det här som jag fick av Victor nu var i alla fall perfekta i storlek och med det klassiska pajdegs locket i form av utstansade små äpplen. Blev såklart jätteglad över dessa och nu ska formerna invigas :) IMG_3147.JPG

Paj med äpple & mandelmassfyllning

PajdegIMG_3124.JPG

125 gram smör

3 dl vetemjöl

3 msk kallt vatten

Fyllning

4 syrliga äpplen

150 gram mandelmassa

1 tsk mald kanel

Till servering

Glass eller vispad grädde

—————————————-

Börja med pajdegen.Skär smöret i små bitar.Nyp ihop med vetemjölet, antingen för hand eller i matberedare.Tillsätt vattnet och arbeta ihop till en smidig deg.Låt vila i kylskåp 10 minuter.

Skala och riv äpplena grovt.Riv mandelmassan grovt och blanda med äpplerivet.Blanda försiktigt och blanda även i kanelen.

Fördela i formar.Kavla degen tunnt och ta ut lock som du sedan lägger över formarna och nyper till i kanterna.Pensla med uppvispat ägg och grädda i ugnen 175 grader ca 25 minuter eller tills pajen fått fin färg. Stjälp ur pajen från formen och  servera med glass eller grädde.IMG_3125.JPG

IMG_3128.JPG

Leave a Comment

Filed under Bakning, Dessert, Paj och Omelett

Fiskgratäng på rödspätta

Såsen till den här gratängen blev så god så familjen till slut åt resterna med sked. IMG_3183.JPG


Fiskgratäng på rödspätta
700 gram rödspätta filéer

1 1/2 dl vitt vin eller Rose

1- 1/2 dl riven  valfri ost

Såsen

Fiskspadet/vinet

3 dl grädde

1 fiskbuljongtärning

1 msk tomatpuré

2 st äggulor

Salt,peppar

Dekoration

Löjrom eller röd kaviar

————————————–

Dela fiskfiléerna på mitten och rulla ihop.Lägg i en smord ugnsäker form.Salta och peppra och häll på vinet.Täck formen med bakplåtspapper och ställ in i ugnen i 175 grader ca 15 minuter.Ta ut fisken och häll av fiskspad/vin i en kastrull.Tillsätt grädden, buljongtärningen och tomatpuren och låt sjuda sakta ca 10 minuter.Smaka av med salt och peppar. Rör ner äggulorna.Häll såsen över fiskrullarna och strö på riven ost.Gratinera i 200 grader ca 10 minuter eller tills gratängen fått fin färg.Lägg på klickar med löjrom eller kaviar. Servera med potatismos och ärtor.IMG_3186.JPG

1 Comment

Filed under Fisk & Skaldjur

Spagetti med kronärtskockor & fetaost

”Meatfree Monday”.Sent hemma från jobb och ”frissan” och nu måste maten fram snabbt innan Emmas långpass i gymnastikträning slutar.Pasta går alltid snabbt att laga ihop och idag blir det en vegetarisk sås med kronärtskockor och fetaost, smaksatt med basilika och toppad med parmesan och rostade pinjenötter och ännu mer basilika :)

IMG_3276.JPG

Spagetti med kronärtskockor & fetaostIMG_3273.JPG 

400 gram spagetti

200 gram kronärtskockor

100 gram fetaost

2 dl grädde

2 skållade tomater

12-13 basilika blad

1 msk kalvfond ( eller grönsaksfond om du är helvegetarian)

1/2 citronIMG_3274.JPG

12-15 oliver

5 soltorkade tomater

Till servering

Riven parmesan

Rostade pinjenötter

———————————

Skålla och skala tomaterna.Dela och lägg i kastrull ihop med grädde och buljong/fond och låt sjuda ihop.Smaka av med salt och peppar.Dela och stek kronärtskockorna i god olivolja och droppa över saft och rivet skal av 1/2 citron.Salta och peppra.Smula fetaosten och hacka basilikan.Koka spagettin och när den är al dente – sila och blanda med såsen.Blanda ner kronärtskockorna, fetaosten, svarta oliver samt grovt hackad soltorkad tomat och basilika och servera med riven ost och pinjenötter som du hastigt rostat i varm stekpanna.IMG_3279.JPG

Leave a Comment

Filed under "Meatfree Monday", Pasta, Vegetariskt

Jordgubbar i vaniljsås

Nu börjar färska bär bli både billigare och mer tillgängliga i mataffärerna. Det är förvånansvärt god smak på de växthusuppdrivna jordgubbarna,bären smakar sommar :) När Emma och Tova fixar ihop denna dessert går det supersnabbt att göra då vi idag använder färdig vaniljsås som bara ska vispas och efterrätten blir faktiskt ”barnsligt” god:)IMG_3267.JPG

Jordgubbar i vaniljsåsIMG_3259.JPG

250 gram jordgubbar

2 1/2 dl vaniljsås

6 digestive kex

Rivet skal av 1/2 citron

———————————–

Smula 1 kex i varje glas. Skär jordgubbarna i småbitar.Vispa vaniljsåsen. Varva jordgubbar och vaniljsås i glasen. Toppa med rivet citronskal och eventuellt mer kexsmulor. Voila njut!

IMG_3272.PNG

Leave a Comment

Filed under Dessert

Vit sparris med klassisk Hollandaise

Vår i luften igen och en härlig lördag i Mars.Tillbringat mesta delen av dagen på trädgårdsmässa  och fått härlig inspiration! Vad passar väl bättre än färsk vit sparris med en klassisk Hollandaise? Smakar vår och sol!   IMG_3252.JPG

Hollandaisesås

200 gram rumsvarmt smörIMG_3246.JPG

1/2 dl vitt vin

5 svartpepparkorn

2 stjälkar persilja

3 äggulor

2 tsk citronsaft

1 krm paprikapulver

Salt,peppar

——————————

Smält smöret och ställ åt sidan.

Blanda vin, pepparkorn och persilja i en kastrull och reducera tills hälften återstår.Sila bort pepparkorn och persilja. Ställ kastrullen över en annan kastrull med kokande vatten. Vispa i äggulorna och vispa tills du får en krämig sås. Den får inte koka !

Ta kastrullen från värmen och tillsätt det smälta smöret under tiden som du vispar.Börja droppvis och tillsätt sedan i en fin stråle – vispa tills såsen tjocknar.Smaka av med paprikapulver , salt och peppar.

Skär stjälkarna av sparrisen och koka i saltat vatten i ca 15 minuter.Servera genast med Hollandaisesåsen.   IMG_3246.JPG

Härlig inspiration på trädgårdsmässan.IMG_3200.JPG

IMG_3212.JPG

Leave a Comment

Filed under Såser och Dressingar, Vegetariskt

Våfflor med ost & rökt lax på våffeldagen

Härligt med ” mitt i veckan” – ” Lill lördag ” och idag dessutom Våffeldagen !:)  Nu är det verkligen vår och dagen till ära får vårtallrikarna komma fram!

Jag och Emma är ensamma hemma och det får bli genomgående våffeltema till middag.Vi börjar med  lite matigare våfflor med västerbottenost i smeten och  rökt lax till, sedan avslutar vi traditionellt med sylt och vispad grädde på våfflan!IMG_3135.JPG

Våfflor med ost & rökt lax

Våffelsmet – tillsätt 1 dl riven Västerbottenost i smeten

Rökt lax

Crème fraiche

löjrom

Hackad rödlök

———————————–

Gör frasvåfflor enligt recept  mormors-frasvåfflor eller på färdig mix men blanda i riven västerbottenost i smeten. Grädda våfflorna ganska hårt så de blir frasiga.

Servera med rökt lax, crème fraiche, löjrom och lite hackad rödlök.- Så enkelt och så festligt.       IMG_3134.JPG

 

Och de klassika – mormors frasvåfflor med sylt & grädde :)

IMG_3168.JPG

Och på vägen hem från jobbet hittade jag dem,- en av vårens finaste blommor – Tussilagon !

IMG_3162.JPG

Leave a Comment

Filed under Bakning, Svensk husmanskost

Kyckling med mangochutney,vitlök & chilibroccoli

Från snö och vinter till sol och värme på 24 timmar.Så härligt att se solen igen och titta ,- vårblommorna tittar upp igen och våren var denna gång starkare än vintern :)

Kyckling med mangochutney,vitlök &chilibroccoliIMG_3107.JPG

2 hela färska kycklingar

GlazeIMG_3094.JPG

100 gram smör

2 dl mangochutney

4 vitlöksklyftor

1 lime ( saften)

2 msk soja

Sås

Stekskyn från kycklingen

2 dl crème fraiche

ChilibroccoliIMG_3096.JPG

1 röd paprika

1 färsk broccoli

1 vitlöksklyfta

0,5 chilipeppar

1 msk soja

————————

Smält smöret och blanda ihop med mango chutney, vitlök,limesaft och soja.Lägg kycklingen i en ugnssäker form så trång som möjligt.Lyft upp skinnet på kycklingen och stoppa in skedvis med glazen. Lägg även glaze över hela kycklingen.Täck formen med folie och låt stå i 175 grader i mitten på ugnen ca 40 minuter.Ta av folien och ugnsstekt ytterligare 20-30 minuter.

Gör under tiden chilibroccolin.Kärna ur och dela en röd paprika.skala och dela vitlök.Kärna ur och dela chilin.Dela broccolin i mindre bitar. Stek.Stek paprikan på hög värme i olivolja så den får färg.Tillsätt vitlök och chili och låt fräsa någon minut.Lägg i broccolibuketterna och fräs ett par minuter och tillsätt  sedan sojan och låt fräsa ytterligare någon minut.

Ta ut kycklingen och kolla så köttsaften är genomskinlig. Häll av strålskydd i en kastrull och vispa ihop med 2 dl crème fraiche, smaka av med salt och peppar och koka ihop till en krämig sås

Dela kycklingen och servera med chilibroccolin och ris och såsen.  IMG_3099.JPG

IMG_3105.JPGSå härligt att se att vårblommorna tittar fram igen i solen !IMG_3157.JPG

Leave a Comment

Filed under Fågel, Kyckling, Tillbehör