Tag Archives: rödspätta

Fiskgratäng på rödspätta

Såsen till den här gratängen blev så god så familjen till slut åt resterna med sked. IMG_3183.JPG


Fiskgratäng på rödspätta
700 gram rödspätta filéer

1 1/2 dl vitt vin eller Rose

1- 1/2 dl riven  valfri ost

Såsen

Fiskspadet/vinet

3 dl grädde

1 fiskbuljongtärning

1 msk tomatpuré

2 st äggulor

Salt,peppar

Dekoration

Löjrom eller röd kaviar

————————————–

Dela fiskfiléerna på mitten och rulla ihop.Lägg i en smord ugnsäker form.Salta och peppra och häll på vinet.Täck formen med bakplåtspapper och ställ in i ugnen i 175 grader ca 15 minuter.Ta ut fisken och häll av fiskspad/vin i en kastrull.Tillsätt grädden, buljongtärningen och tomatpuren och låt sjuda sakta ca 10 minuter.Smaka av med salt och peppar. Rör ner äggulorna.Häll såsen över fiskrullarna och strö på riven ost.Gratinera i 200 grader ca 10 minuter eller tills gratängen fått fin färg.Lägg på klickar med löjrom eller kaviar. Servera med potatismos och ärtor.IMG_3186.JPG

1 Comment

Filed under Fisk & Skaldjur

Panerad fisk med kräftröra

fiskelägetTog en sväng på lunchen i Hötorgshallen.Tog en snabb sushi på favoritstället i farten och och insåg att det var dags för fisk även  till middag.

IMG_6791  suchi

 

Svårt att välja i fiskdisken men det slutar med att det blir Rödspättafileer som ska dubbelpaneras och smörstekas. Till det en röra med kräftstjärtar.

Panerad fisk

Rödspättafiléer

Ägg

Mjöl

Ströbröd

——————————

IMG_6781Dubbelpanera Spättafileerna, börja med att doppa i mjöl, sedan uppvispat ägg och avsluta med ströbröd blandat med salt och peppar.

Stek på hög värme med mycket smör. Lägg över i ugnsäker form och låt bli klar i ugnen ett par minuter.

Gör under tiden Kräftröran.

Kräftröra

KräftstjärtarIMG_6790

1 burk crème fraiche

1/2 dl majonnäs

massor med finklippt dill

salt, peppar

—————————————-

Blanda crème fraiche med majonnäs , finklippt dill och kryddor och smaka av. Tillsätt kräftstjärtar, färska eller väl avrunna från burk.

—————————————-

Servera den panerade fisken med ugnstekt potatis, kräftröran och gärna stuvad spenat.

IMG_6791

Leave a Comment

Filed under Fisk & Skaldjur, Röror och plock