Category Archives: Potatisrätter

Kycklingspett med färskpotatissallad

Från Gotland tog vi med oss den färskaste potatisen – så god !!Emma tycker den är godast nykokt med riktigt smör och jag håller med ,- men idag blir det en färskpotatissallad och till den marinerade kycklingspett.


Färskpotatissallad med kycklingspett


4 kycklingfiléer

1 msk tomatpuré

2 vitlöksklyftor

1/2 msk chiliflakes

1 mak asiatisk chilisås

1 msk olja

Potatatissalladen:

800 gram färskpotatis

10 körsbärstomater

1/2 kruka basilika

1 näve persilja

Dressing

3 msk olivolja

2 msk vit balsamvinäger

1 tsk honung

1 tsk dijonsenap

Salt, peppar

——————–

Blanda ihop marinaden till kycklingspetten.Dela kycklingen i mindre bitar och rör runt i marinaden – låt ligga minst 20 minuter.Trä upp på spett och grilla i ugn 220 grader ca 15 minuter.

Koka potatisen och låt svalna.Blanda ihop dressingen. Dela grovt basilikan och persiljan och halvera tomaterna. Blanda ihop allt med dressingen och tillsätt salladen och rör runt.salta och peppra.Riv över parmesan.


Leave a Comment

Filed under Kyckling, Potatisrätter

Gnocci med kyckling och champinjoner

Snart är det Påsk och då blir det fjällen! – Det ska bli riktigt skönt med lite lediga dagar och skidåkning⛷☀️🐣.Vi startar upp påskhelgen med kyckling med Gnocci och massor med champinjoner. Visst blev det vackert med alla färger!

 Kyckling med Gnocci och champinjoner

4 kycklingfiléer

200 gram champinjoner

1 gul lök

3 dl grädde

150 gram färsk spenat

1 msk kalvfond

4 portioner färsk gnocchi

12 körsbärstomater 

———————

Stek kycklingen i smör och olja.Salta och peppra.Stek klart i 150 grader i ugnen ca 15-20 minuter.

Koka Gnoccin och sila av vattnet.

Rensa champinjonerna och dela grovt.Skala löken och hacka grovt.Bryn lök och svamp till den fått fin färg, tillsätt kycklingen,grädden, kalvfonden och Gnoccin.låt småputtra 5 minuter, smaka av med salt och peppar.Tillsätt i slutet spenaten och rör runt försiktigt.Dela tomaterna och lägg i dem innan servering. Servera med grovt riven parmesan.

 Nu drar vi upp till fjällen och firar påsk🐣☀️ 

 

Leave a Comment

Filed under Kyckling, Potatisrätter

Gnocci med spenat till fredagskycklingen

Jag älskar verkligen pasta och skulle ha svårt att vara utan det.Pasta kan varieras i det oändliga och ätas till det mesta.Som riktigt god variation till pastan är min andra favorit – gnocchi.Idag får det bli just gnocci till den citronmarinerade kycklingen. 

 

Gnocci med spenat

400 gram färsk Gnocci

150 gram färsk spenat

2 1/2 dl grädde

1 dl riven parmesan

Citronpeppar (ca 2 tsk)

Smör att steka i

Salt, peppar

———————

Koka Gnoccin enligt tid på förpackning och sila av vattnet.Stek i smöret så Gnoccin får lite fin yta.Tillsätt grädde,citronpeppar och spenat och rör runt försiktigt.Låt sakta koka 6-8 minuter och smaka av med salt och peppar.Tillsätt den rivna parmesanen och rör försiktigt runt.Innan servering blanda i  de halverade körsbärstomaterna.Till Gnoccin har jag marinerat kyckling i citronsaft, olivolja och svartpeppar ca 1 timme för att sedan steka i en het panna.Ta ur pannan och rulla in kycklingen i parmaskinka innan du steker klart i ugnen , 175 grader ca 15-20 minuter. 

 För den som inte gillar Gnocci gjorde jag samma recept men bytte Gnoccin mot pasta 😀 

 

Leave a Comment

Filed under Pasta, Potatisrätter

Fransk potatisgratäng och picklad rödlök till söndags steken

Söndagsmiddag och hela familjen är samlad- Tyvärr inte så vanligt nu när barnen börjar bli stora och då egna aktiviteter och jobb prioriteras före mammas middagar 🙁 🙂 I dag blir det i alla fall en härlig rostas stek och till det: en cremig fransk potatisgratäng med massor av vitlök och en picklad rödlökssallad. 

 Fransk potatisgratäng

750 gram potatis

5 dl grädde

1 msk koncentrerad kalvfond

1 gul lök

5 vitlöksklyftor

100 gram riven ost

——————

Tvätta och skiva potatisen tunnt.Hacka lök och vitlök.Varva potatis, lök och ost i en ugnsäker form.Häll på grädde och buljong och rör runt.Grädda i 200 grader i 15 minuter. Rör runt då och då.Sänk värmen till 175 grader och grädda ytterligare 30 minuter. Täck med folie när gratängen fått fin färg. 

 Picklad rödlök till salladen

1 rödlök

3 msk vatten

1 msk ättika

1 msk socker

——————

Blanda vatten,socker och ättika och koka upp i en kastrull.Skala och skiva löken och blanda i den varma ättiksblandningen.Låt stå tills svalnat.Blanda en sallad av grönsallad, tomat och fetaost och blanda i den picklade löken. 

   
En fin Rostas som du gnider in med mycket svartpeppar ochcrosepeppar.Stek  i panna med olja och smör och gör sedan klar i ugn i 150 grader tills innertemperaturen är 55 grader.Låt vila innan du skär i tunna skivor. 

 

Mums med rosastekt Rostas tycker Chippen 🐱😄 

 

Leave a Comment

Filed under Övrigt, Potatisrätter, Röror och plock, Sallad, Uncategorized

Råraka med löjrom

En härlig lördag sista Oktober med strålande fint höstväder.Det blir mörkare och mörkare i vårt land den här årstiden och klocka 4.00 är det dags att gå in och tända ljus och gärna en brasa i öppna spisen.Emma äntligen lite bättre och vi firar idag den födelsedag som försvann förra veckan 🙂 Rårakor med löjrom står på menyn som förrätt – så svenskt , så enkelt att göra och så gott! IMG_6518

 Rårakor med löjrom

6 potatisar

1 rödlök

200 gram löjrom

1 dl gräddfil eller creme fraiche

—————————-

Låt rommen rinna av i en finmaskig sil i ett par timmar.

Skala och finhacka löken.Skala och Riv potatisen, krama ur vätskan och  salta och peppra.Hetta upp smör i en panna på lite varmare än medelvärme. Dela den rivna potatisen i 4 delar , platta ut och stek i pannan tills de blir guldbruna, ca 3-4 minuter på varje sida. De ska bli lite frasiga i kanterna. Lägg på hushållspapper för att bli av med överflödigt fett.Servera med löken, gräddfilen och löjrommen och njut ! Underbart gott till ett glas champagne.  IMG_6521

IMG_6520

Höst och snart November -klar luft och vackra färger i naturen !IMG_6497

Leave a Comment

Filed under Plock, Potatisrätter, Skaldjur, Svensk husmanskost

Gnocchi med kyckling, prosciutto & salviasås

Kallt, kallt och regnigt ! Den här sommaren kommer tyvärr inte gå till historien som varmaste sommaren – tyvärr- kanske mer som den kallaste och regnigaste på väldigt väldigt länge 🙁 tur att jag jobbar men nu vill vi ändå ha lite värme – 12 grader i Juli 🙁  Ja i alla fall går det inte att påverka vädret – det är lite ” Gods Business” – får istället laga lite vacker god mat med inspiration från härliga varma Italien och drömma oss bort till soliga stränder och ljumma nätter 🙂 Det blir idag en Gnocci med en smörig salvia sås , till det lite tillbehör, mums  -gott och så snabbt och lätt att göra! IMG_5313.JPG

 Gnocchi med kyckling , prosciutto och salviasås

2 påsar färsk GnocciIMG_5310.JPG

2 kycklingfiléer

14-16 skivor prosciutto

125 gram smör

1 dl färsk salvia – hackad

Chiliflakes

Salt , peppar

Till servering – ruccola och färskriven parmesan

———————————-

Dela kycklingen i mindre bitar och stek i smör med hackad salvia.Salta och peppra och stek klart i ugn tills kycklingen är genomstekt.

Koka Gnoccin i saltat vatten med lite olivolja i.Sila av.

Värm smör i en stekpanna. Lägg i salviahacket och låt frösa med 3-5 min.Häll i den kokta Gnoccin i pannan och rör om då den blandas i Salviasmöret.Blanda i färdigstekt kyckling samt ruccola och servera med prosciutto och parmesan. IMG_5315.JPG

Ingen grillning på många dagar när regnet öser ner…IMG_5318.JPG

Det droppar från körsbärsträd och från snuviga näsor denna ovanligt kalla svenska sommar ! Alla undrar- när kommer sommaren ? !Grönt och vackert är det i alla fall i naturen 🙂IMG_5320.JPG

Leave a Comment

Filed under Kyckling, Pasta, Potatisrätter, Såser och Dressingar

Raggmunk med stekt fläsk & Lingon

Ibland blir jag så vansinnigt sugen på Svensk husmanskost! Idag när maken är på resa någonstans i Smålands skogar kommer jag osökt att tänka på en av världens bästa barnböcker, de om småländska”Emil i Lönneberga” skrivna av Astrid Lindgren.En av Emils favoriträtter är Raggmunk och Raggmunk får det bli till middag även hos oss idag ! Det är dessutom en av dotterns favoriträtter och superenkelt att vispa ihop. Ihop med stekt fläsk och Lingonsylt blir det en riktig Svensk husmansklassiker:)IMG_3068.JPG

Raggmunk med stekt fläsk

800 gram potatisIMG_3064.JPG

1 ägg

2 dl mjöl

5 dl mjölk

Salt,peppar

Till servering

Stekt fläsk

Lingonsylt


Skala potatisen och riv den grovt på ett rivjärn,krama ur vätskan.

Vispa mjöl, ägg och mjölk till en klimpfri smet. Blanda ner den rivna potatisen i smeten och salta och peppra.

Värm upp en stekpanna med smör i. Klicka ut potatisblandningen och platta ut så tunnt som möjligt.Stek frasiga på båda sidor.Stek under tiden även fläsket knaprigt.

Servera Raggmunken rykande het med fläsket och lingonsylt.IMG_3066.JPG

En Svensk barnboksklassiker om Emil i Lönneberga  inspirerar till dagens middag 🙂IMG_3070.PNG

Leave a Comment

Filed under Potatisrätter, Svensk husmanskost

Bakad Potatis med Skagenröra

Nu blir det ljusare och ljusare för varje dag ! Så härligt med vårljuset – i morse när jag gick till bussen var det just ett sådant där magiskt vårljus – det kändes nästan som nere på danska kusten Skagen – som är känt just för ljuset och för de fantastiska konstverken som målats där.
Inspirerad av Skagen och vårljuset blir det idag en Skagenröra som matigt tillbehör till bakad potatis och sallad.IMG_2419.JPGBakad potatis med skagenröra

4 bakpotatisar

1 kg räkor med skal
1 dl creme fraiche
1 dl majonnäs
2 msk hackad dill
1/2 liten rödlök
1 tsk pressad citron
Salt,peppar
———————————–
Det som tar längst tid är att baka potatisen. Borsta och tvätta potatisen och skär ett kryss i varje potatis. Ugnsbaka i 225 grader ca 50 minuter.
Skala räkorna.Skala och hacka löken fint.Hacka dillen. Blanda alla ingredienser till röran utan att blanda i räkorna. Lägg räkorna i en skål och blanda successivt i såsen – röran ska vara ” torr” så blanda bara i så mycket sås runt räkorna som behövs.Lägg en klick smör i en bakad potatis och i med massor av skagenröra !
IMG_2420.JPG

 

IMG_2595.PNG

Leave a Comment

Filed under Potatisrätter, Röror och plock, Sallad, Såser och Dressingar, Skaldjur

Rökt lax med Pestopotatis & Romsås

Som ett alternativ till svenska klassikern ”Rökt lax med dillstuvad potatis” varierar vi idag till lite Italien inspiration och gör i stället en pestopotatis som tillbehör.Till det en väldigt väldigt enkel men så god sås, som min mamma gör till allt från stekt fisk, laxpaj eller helt enkelt rökt lax.
En riktigt snabb middag – potatisen sätter barnen på under tiden som jag åker från jobbet och sedan blir allt klart på 10 minuter!IMG_2544.JPG

PestopotatisIMG_2540.JPG
1 kg potatis ( gärna färskpotatis)
100 gram pesto
1 pressad vitlöksklyfta
1/2 dl vit balsamvinäger
1/2 dl god olivolja
Salt,peppar
————————————

Skala och koka potatisen ( är det färskpotatis behöver du inte skala)
När potatisen är färdigkokt, blanda försiktigt med pesto,balsamvinäger och olivolja.pressa över vitlöken och smaka av med salt och peppar.

Romsåsen
4 dl creme fraiche
100 gram röd stenbitsromIMG_2536.JPG
Salt,peppar
——————————–
Blanda romen med cremefraichen, smaka av med salt och peppar.

Servera rökt lax i tunna skivor med pestopotatisen, citronskivor och romsåsen.

IMG_2542.JPG

 

Leave a Comment

Filed under Fisk & Skaldjur, Potatisrätter, Röror och plock, Såser och Dressingar

Pytt i panna med syltad rödlök och senaps&pepparrots creme fraiche

Tar januari aldrig slut 🙂 känns fortfarande som en evighet till lönen och jag lovar som vanligt mig själv i Januari att nästa år blir det mindre julklappar och mindre julmat 🙂

Det håller i alla fall kreativiteten vid liv. Hur kan man piffa upp lite lamm och fläskfilé rester som finns i frysen?
Jag gör en pytt i panna med råstekt potatis och syltad rödlök. Till detta stekt ägg och crème fraiche smaksatt med dijonsenap och pepparrot.IMG_2147.JPG

Pytt i pannaIMG_2145.JPG
500 gram rester av kött och korv.
500 gram potatis
Smör och olja att steka i
Salt, peppar

Syltad rödlök
2 rödlök
1 msk olivolja
2 msk babalsamvinäger
4 msk socker

Smaksatt crème fraiche sås
2 dl creme fraiche
2 msk dijonsenapIMG_2141.JPG
1 msk riven färsk pepparrot

Salt,peppar

Skala och dela potatisen i små tärningar. Råstek på medelvärme i smör och olja .

Skär kött och korv i småtärningar.

Skala och skiva rödlöken tunt.
Häll olja i en kastrull och värm.Lägg i löken och stek tills den blir lite mjuk.Tillsätt balsamvinägern och strö över sockret.Låt koka sakta tills nästan all vätska försvunnit.

Blanda crème fraiche. Med senap, riven pepparrot, salt och peppar.

När potatisen är klar – stek snabbt upp köttet och stek äggen.
Servera köttet och potatisen med den syltade rödlöken, crème fraiche såsen och ett stekt ägg.IMG_2148.JPG

Leave a Comment

Filed under Kött, Matinspiration, Potatisrätter, Såser och Dressingar, Svensk husmanskost, Tillbehör