Category Archives: Svensk husmanskost

Enkla äppelkakan med mandel!

Vilken September !- strålande sol dag efter dag och med fruktträd som svämmar över av äpplen, plommon och päron !

Äppelkakor kan varieras i det oändliga och här kommer ett gammalt recept på en kaka med mandelflisor på toppen och med en härlig kaneldofr!


Äppelkaka

5 st äpplen

1 dl socker

5 tsk kanel

225 gram smör

2 1/2 dl socker 

3 ägg

4 dl mjöl

1 tsk bakpulver

1 dl hackade mandlar 

——————–

Skala , kärna ur och dela äpplena i klyftor.Blanda med socker och kanel.

Rör socker och smör pösigt och tillsätt äggen.Blanda mjöl och bakpulver och blanda försiktigt ner i smeten.

Smörj och mjöla en form.Bred hälften av smeten i formen.Lägg i äppelklyftorna och täck med resten av smeten.Garnera med hackad mandel och grädda kakan i 55-60 minuter tills den fått fin färg och smeten satt sig.-Servera med vaniljsås.

Leave a Comment

Filed under Bakning, Dessert, Paj och Omelett, Svensk husmanskost

Silltårta till Midsommar ☀️

Oj oj – maj och juni har varit helt galna månader med Londonresa , Amerika gäster , nationaldagsfirande och studentmottagning 🎉☀️🍸🙏🏻Roligt men inte mycket tid till något annat – mycket matlagning av svenska klassiker och nu är det verkligen ” påt igen” med stundande midsommar.Jag förbereder med en matjesilltårta! Alltid gott till övrig sill, knäckebröd och goda ostar.Matjesilltårta



200 gram matjesill

1 rödlök

1/2 purjolök

400 gram kavring

75 gram smält smör

5 gelatinblad

250 gram keso

3 dl gräddfil 

Sillspad

Peppar

1 dl hackad gräslök

—————–

Smält smöret.Kör kavring i mixer eller riv på rivjärn.Blanda smälta smöret med den mixade kavringen och tryck ut i en form. Låt svalna i kylskåp 15 minuter.

Lägg gelatin i blöt i kallt vatten 10 min.

Hacka lök, purjo och sill och blanda med keso, gräddfil och lite sillspad. Krama ur gelatinet och värm i kastrull på låg värme tills det smält.Blanda försiktigt ner i röran. Häll över kavringen och klipp över färsk gräslök. Låt stå i kylskåp minst 4 timmar.

Finhacka sillen!


Leave a Comment

Filed under Fisk & Skaldjur, Svensk husmanskost

Wallenbergare !

En riktigt klassisk husman – Wallenbergare – serverad med potatismos , rårörda lingon och söta små ärtor.Kan det bli godare en onsdag i början på Mars?!❤️ 

 Wallenbergare 

500 gram kalvfärs

4 äggulor

4 dl grädde

Salt,peppar

1 1/2 dl ströbröd

Smör att steka i

——————

Kör färs och äggulor ihop med salt och peppar i matberedare till en jämn smet.Tillsätt grädden i en fin stråle under det att du fortsatt kör matberedaren. Skölj händerna med kallt vatten och firma till biffar som du lägger i ströbröd .Stek på mellanvärme i rikligt med smör. Servera med mos , ärtor och lingon.Skira ev över lite smält smör. 

 

  

Leave a Comment

Filed under Kött, Svensk husmanskost

Råraka med löjrom

En härlig lördag sista Oktober med strålande fint höstväder.Det blir mörkare och mörkare i vårt land den här årstiden och klocka 4.00 är det dags att gå in och tända ljus och gärna en brasa i öppna spisen.Emma äntligen lite bättre och vi firar idag den födelsedag som försvann förra veckan 🙂 Rårakor med löjrom står på menyn som förrätt – så svenskt , så enkelt att göra och så gott! IMG_6518

 Rårakor med löjrom

6 potatisar

1 rödlök

200 gram löjrom

1 dl gräddfil eller creme fraiche

—————————-

Låt rommen rinna av i en finmaskig sil i ett par timmar.

Skala och finhacka löken.Skala och Riv potatisen, krama ur vätskan och  salta och peppra.Hetta upp smör i en panna på lite varmare än medelvärme. Dela den rivna potatisen i 4 delar , platta ut och stek i pannan tills de blir guldbruna, ca 3-4 minuter på varje sida. De ska bli lite frasiga i kanterna. Lägg på hushållspapper för att bli av med överflödigt fett.Servera med löken, gräddfilen och löjrommen och njut ! Underbart gott till ett glas champagne.  IMG_6521

IMG_6520

Höst och snart November -klar luft och vackra färger i naturen !IMG_6497

Leave a Comment

Filed under Plock, Potatisrätter, Skaldjur, Svensk husmanskost

Prins Bertils Pannbiffar med kantarellröra

Jag fortsätter på tema Kantareller eftersom det är en sådan underbart god smak ! Denna pannbiff som är gjord med mycket grädde i färsen sägs heta Prins Bertils pannbiff och nog är det en pannbiff för både slott och koja.👸👹 IMG_5517.JPG

 Pannbiff med kantarellröra

Pannbiffarna

400 gram nötfärsIMG_5508.JPG

2 äggulor

2 dl grädda

Salt,peppar

Smör att steka i

sås

1  1/2 dl grädde

1 msk kalvfond

—————————-

KantarellröraIMG_5509.JPG

300 gram kantareller

1 gul lök

2 dl grädde

1/2 kycklingbuljongtärning

Salt,peppar

——————————-

Skala och hacka löken.Rensa kantarellerna och förväll dem i varm panna tills det mesta vattnet kokat bort.Tillsätt en rejäl klick smör och stek en stund. Lägg i löken och stek tills de fått lite färg.Tillsätt grädde och kycklingbuljong och koka ihop till en röra, smaka av med salt och peppar.

Blanda färsen med äggulorna och tillsätt sedan grädden , lite i taget och blanda ordentligt. Salta och peppra och låt gärna stå en stund i kylskåp.Forma till 8 små biffar. Stek i smör på båda sidor och tillsätt sedan grädden och kalvfonden Låt puttra sakta tills biffarna är klara.Servera med kokt potatis och kantarell röran.  IMG_5517-0.jpg

Leave a Comment

Filed under Kött, Röror och plock, Såser och Dressingar, Svensk husmanskost

Våfflor med ost & rökt lax på våffeldagen

Härligt med ” mitt i veckan” – ” Lill lördag ” och idag dessutom Våffeldagen !:)  Nu är det verkligen vår och dagen till ära får vårtallrikarna komma fram!

Jag och Emma är ensamma hemma och det får bli genomgående våffeltema till middag.Vi börjar med  lite matigare våfflor med västerbottenost i smeten och  rökt lax till, sedan avslutar vi traditionellt med sylt och vispad grädde på våfflan!IMG_3135.JPG

Våfflor med ost & rökt lax

Våffelsmet – tillsätt 1 dl riven Västerbottenost i smeten

Rökt lax

Crème fraiche

löjrom

Hackad rödlök

———————————–

Gör frasvåfflor enligt recept  mormors-frasvåfflor eller på färdig mix men blanda i riven västerbottenost i smeten. Grädda våfflorna ganska hårt så de blir frasiga.

Servera med rökt lax, crème fraiche, löjrom och lite hackad rödlök.- Så enkelt och så festligt.       IMG_3134.JPG

 

Och de klassika – mormors frasvåfflor med sylt & grädde 🙂

IMG_3168.JPG

Och på vägen hem från jobbet hittade jag dem,- en av vårens finaste blommor – Tussilagon !

IMG_3162.JPG

Leave a Comment

Filed under Bakning, Svensk husmanskost

Raggmunk med stekt fläsk & Lingon

Ibland blir jag så vansinnigt sugen på Svensk husmanskost! Idag när maken är på resa någonstans i Smålands skogar kommer jag osökt att tänka på en av världens bästa barnböcker, de om småländska”Emil i Lönneberga” skrivna av Astrid Lindgren.En av Emils favoriträtter är Raggmunk och Raggmunk får det bli till middag även hos oss idag ! Det är dessutom en av dotterns favoriträtter och superenkelt att vispa ihop. Ihop med stekt fläsk och Lingonsylt blir det en riktig Svensk husmansklassiker:)IMG_3068.JPG

Raggmunk med stekt fläsk

800 gram potatisIMG_3064.JPG

1 ägg

2 dl mjöl

5 dl mjölk

Salt,peppar

Till servering

Stekt fläsk

Lingonsylt


Skala potatisen och riv den grovt på ett rivjärn,krama ur vätskan.

Vispa mjöl, ägg och mjölk till en klimpfri smet. Blanda ner den rivna potatisen i smeten och salta och peppra.

Värm upp en stekpanna med smör i. Klicka ut potatisblandningen och platta ut så tunnt som möjligt.Stek frasiga på båda sidor.Stek under tiden även fläsket knaprigt.

Servera Raggmunken rykande het med fläsket och lingonsylt.IMG_3066.JPG

En Svensk barnboksklassiker om Emil i Lönneberga  inspirerar till dagens middag 🙂IMG_3070.PNG

Leave a Comment

Filed under Potatisrätter, Svensk husmanskost

Semla så gott !

Det är i och för sig inte fettisdagen men idag är jag så sugen på årets första Semla så jag tjuvstartar lite !

I Sverige äts varje år ca 40 miljoner semlor! Det är rätt många om vi tänker att vi bara är 9 miljoner invånare och tiden semlor äts är från februari till påsk :)Det råder  en riktig ”semmelhype” just nu medialt med semlewraps , Temlor mm men enligt mig är det inget som slår en klassisk semla! Jag gör dem lite mindre – både aptitligare och snyggare! Vill du så äter du en ”hetvägg”, då serverar du semlan i en tallrik med het mjölk.IMG_6855.JPG

SemlaIMG_6852.JPG
25 gram jäst
100 gram smör
2 1/2 dl mjölk
1 dl socker
8 dl vetemjöl
1 ägg
2 krm salt
2 krm hjorthornsalt
1 tsk stött kardemumma

Till servering
Vispad grädde
mandelmassa

florsocker

Smula jästen i en bunke. Smält smöret och blanda med mjölken . Låt bli fingervarmt innan du häller över jästen och rör runt tills jästen löst sig.blanda i socker, ägg, salt, hjorthornsalt och stött kardemumma.Tillsätt sedan mjölet till en smidig deg. Låt jäsa 30 minuter.Rulla runda bullar och lägg på plåt för att jäsa ytterligare 30 minuter.pensla med vispat ägg och grädda i ugn 225 grader 10-15 minuter tills bullarna har fin form.Låt svalna.

Skär av toppen på Bullen och gröp ur lite av innanmätet. Blanda innanmätet med riven mandelmassa och lite grädde.Lägg tillbaka mandelmass blandningen i Bullens grop. Vispa grädde och lägg på Bullen innan du lägger på locket igen och pudrar med florsocker.IMG_6858.JPG

Leave a Comment

Filed under Bakning, Dessert, Svensk husmanskost

Löjromssnittar

Fredag ! Denna härliga veckodag där man har hela helgen framför sig på ett så härligt sätt. Jag startar upp helgen genom att ta båten i stället för tunnelbanan hem. Snön ligger vit på taken och Stockholm ser ut som en sagostad från vattnet.Magiskt bra start på helgen.Middagen startar vi sedan upp med snittar och mousserande. Vad är enklare och godare än små Löjromssnittar med gräddfil och finhackad rödlök?IMG_2351.JPGLöjromssnittarIMG_2345.JPG

4 skivor gott formbröd

100 gram löjrom
1/2 rödlök

2 msk gräddfil

Lägg löjromen i ett kaffefilter och låt all vätska rinna av.
Finhacka rödlöken och lägg i kallt vatten ca 20 minuter.sila bort vattnet ordentligt.
Stansa ut små rundlar med en stans eller ett litet glas.Stek brödrundlarna i rikligt med smör i en stekpanna.Låt svalna.
Lägg en klick löjrom på varje rundel och toppa med en liten klick gräddfil och lite finhackad lök. Dra några drag med svartpepparkvarnen och njut av snittarna och av helgen som kommer !

IMG_2350.JPG

Trevlig helg från ett vintrigt,underbart vackert Stockholm !

IMG_2344.JPG

Leave a Comment

Filed under Fisk & Skaldjur, Plock, Röror och plock, Smörgåsar, Svensk husmanskost

Pytt i panna med syltad rödlök och senaps&pepparrots creme fraiche

Tar januari aldrig slut 🙂 känns fortfarande som en evighet till lönen och jag lovar som vanligt mig själv i Januari att nästa år blir det mindre julklappar och mindre julmat 🙂

Det håller i alla fall kreativiteten vid liv. Hur kan man piffa upp lite lamm och fläskfilé rester som finns i frysen?
Jag gör en pytt i panna med råstekt potatis och syltad rödlök. Till detta stekt ägg och crème fraiche smaksatt med dijonsenap och pepparrot.IMG_2147.JPG

Pytt i pannaIMG_2145.JPG
500 gram rester av kött och korv.
500 gram potatis
Smör och olja att steka i
Salt, peppar

Syltad rödlök
2 rödlök
1 msk olivolja
2 msk babalsamvinäger
4 msk socker

Smaksatt crème fraiche sås
2 dl creme fraiche
2 msk dijonsenapIMG_2141.JPG
1 msk riven färsk pepparrot

Salt,peppar

Skala och dela potatisen i små tärningar. Råstek på medelvärme i smör och olja .

Skär kött och korv i småtärningar.

Skala och skiva rödlöken tunt.
Häll olja i en kastrull och värm.Lägg i löken och stek tills den blir lite mjuk.Tillsätt balsamvinägern och strö över sockret.Låt koka sakta tills nästan all vätska försvunnit.

Blanda crème fraiche. Med senap, riven pepparrot, salt och peppar.

När potatisen är klar – stek snabbt upp köttet och stek äggen.
Servera köttet och potatisen med den syltade rödlöken, crème fraiche såsen och ett stekt ägg.IMG_2148.JPG

Leave a Comment

Filed under Kött, Matinspiration, Potatisrätter, Såser och Dressingar, Svensk husmanskost, Tillbehör