Etikettarkiv: Pannbiff

Prins Bertils Pannbiffar med kantarellröra

Jag fortsätter på tema Kantareller eftersom det är en sådan underbart god smak ! Denna pannbiff som är gjord med mycket grädde i färsen sägs heta Prins Bertils pannbiff och nog är det en pannbiff för både slott och koja.👸👹 IMG_5517.JPG

 Pannbiff med kantarellröra

Pannbiffarna

400 gram nötfärsIMG_5508.JPG

2 äggulor

2 dl grädda

Salt,peppar

Smör att steka i

sås

1  1/2 dl grädde

1 msk kalvfond

—————————-

KantarellröraIMG_5509.JPG

300 gram kantareller

1 gul lök

2 dl grädde

1/2 kycklingbuljongtärning

Salt,peppar

——————————-

Skala och hacka löken.Rensa kantarellerna och förväll dem i varm panna tills det mesta vattnet kokat bort.Tillsätt en rejäl klick smör och stek en stund. Lägg i löken och stek tills de fått lite färg.Tillsätt grädde och kycklingbuljong och koka ihop till en röra, smaka av med salt och peppar.

Blanda färsen med äggulorna och tillsätt sedan grädden , lite i taget och blanda ordentligt. Salta och peppra och låt gärna stå en stund i kylskåp.Forma till 8 små biffar. Stek i smör på båda sidor och tillsätt sedan grädden och kalvfonden Låt puttra sakta tills biffarna är klara.Servera med kokt potatis och kantarell röran.  IMG_5517-0.jpg

Lämna en kommentar

Under Kött, Röror och plock, Såser och Dressingar, Svensk husmanskost

Pannbiff med lök

”Nu kommer sommarvärmen ” – alla soltörstande svenskar läser dagens löpsedel och hoppas att det stämmer och att värmen kommer för att stanna länge ! Grillbilagorna och årets nya kokböcker om grillning ligger på A-ytor i bokhandeln inför helgens förutspådda värmebölja.022Självklart planerar även vi grillning de närmsta dagarna men därför skönt att köra klassisk svensk husmanskost idag. Pannbiff med lök,- kanske min barndoms ” Spagge med K” Dvs den rätt som alltid mamma tog till när fantasin tröt, men oh vad det är gott ,- och mycket lök ska det vara !IMG_7441

Pannbiff med lök

600 gram nötfärs

1 gul lök + 3 till att steka

2 ägg

1 dl grädde

3 msk ströbröd

salt ,peppar

en nypa socker

Smör, rapsolja


Riv 1 lök.

Blanda grädde med lök och ströbröd, salt ,peppar och ägg. Blanda ner i färsen till en fast smet. Låt vila 5-10 minuter innan du formar biffar av färsen.

Stek biffarna på hög värme tills de fått färg och sänk sedan värmen. Jag brukar ställa in och låta dem bli färdiga i ugnen 150 grader under tiden som du kokar potatis och steker löken.

Skiva de 3 lökarna och stek i smör och rapsolja tills de blir mjuka, krydda med en nypa socker. Servera pannbiffen med potatis och lingonsylt.IMG_7443

 

Lämna en kommentar

Under Kött, Svensk husmanskost