Category Archives: Plock

Rökt lax med pepparotsfärskost

Plock och ” fingermat” kan jag aldrig få för mycket av.Gott med lite  ” nuggel” när man kommer hem från träning eller till glögg minglet.

Rökt lax med pepparotsfärskost

10 skivor rökt lax

100 gram cream cheese

1 msk riven pepparot

Gräslök

——————

Blanda cream cheese med den rivna pepparroten. Lägg laxskivorna  omlott på ett smörpapper och bred på färskostblandningen.Hacka gräslöken och strö över laxskivorna innan du rullar ihop till en rulle.Lägg in i kylen en stund och skär innan servering i skivor.

Leave a Comment

Filed under Fisk & Skaldjur, Jul, Matinspiration, Plock, Röror och plock, Tillbehör

Laxsnittar med dillpesto

Annandag Påsk- töväder och lätt regn mellan de korta soldtunderna och idag blev det skoter för dottern och man och stugstädning för mig.Spagetti Carbonara till middagen men börjar med lite laxsnittar med en dillpesto till ett glas champagne innan maten – jag älskar tilltugg och drinktillbehör! 

 Laxsnittar med dillpesto

100 gram philadelfiaost 

6 skivor rökt lax

Baguette eller surdegsbröd

Dillpeston

75 gram mandel

1 vitlöksklyfta

1 1/2 dl finhackad dill

0,75 dl riven västerbottenost

4 msk rapsolja

Salt,peppar

—————–

Mixa ihop alla ingredienser till dillpeston.Blanda philadelfiaosten med hälften av laxen som du finhackat.Rosta brödskivor och bred på laxröran.garnera med en laxskiva och lägg på en klick dillpesto.Servera till kall champagne !☀️🎉🐣  

    

   

 

Leave a Comment

Filed under Fisk & Skaldjur, Plock, Röror och plock

Syltad Rödlök till fjällburgaren

Sista kvällen i fjällen för denna gången och vi avslutar med en burgare gjord på högrev från Bruksvallarna och förutom de traditionella hamburgar tillbehören en syltad rödlök. 

 Syltad Rödlök

2  rödlökar

1 msk olivolja

2 msk Balasmico Vinäger

4 msk socker

——————-

Skiva rödlöken tunnt och fräs i olivoljan tills den blir lite mjuk.Tillsätt Balsamicovinägern och sockret och låt sjuda långsamt tills vätskan kokat ihop.Servera till god burgare!

Vi lämnar fjällen efter 2 härliga veckor🎿   

   

Leave a Comment

Filed under Övrigt, Plock, Röror och plock, Saft &Sylt, Såser och Dressingar

Pizza Bianco med tryffelost och kronärtskocka

Idag är ingen vanlig dag – idag är det kladdkakornas dag 🙂 självklart gör vi en riktigt kladdig kaka – du hittar den såklart här ! Till middag Italienska charkuterier med hemmagjord pizza Bianca. IMG_6593

 Pizza Bianco med tryffelost och kronärtskocka

1 sats Pizzadeg

300 gram Kronärtskockshjärtan

150 gram Brieost med tryffel

Mozzarellaost

Pinjenötter

——————

Kavla ut pizzadegen och förgrädda i 225 grader ca 8-10 minuter.Lägg på smulad tryffel ost och delade kronärtskockshjärtan. Salta och peppra och lägg på riven mozzarellaost och pinjenötter. Grädda i 225 grader ca 10 minuter. IMG_6591

Jag gör även pizza Bianco med kantarell och chevre ost som du tidigare hittat på open kitchen😀    IMG_5944-0Breasola med citron , parmesan och pinjenötter !IMG_6579Ett glas skumpa är bra för minnet 🙂 !  IMG_6595

Kladdkakans dag ! Du hittar receptet på open kitchen ! IMG_6606

IMG_6610

 

Leave a Comment

Filed under "Meatfree Monday", Pizza, Plock, Vegetariskt

Råraka med löjrom

En härlig lördag sista Oktober med strålande fint höstväder.Det blir mörkare och mörkare i vårt land den här årstiden och klocka 4.00 är det dags att gå in och tända ljus och gärna en brasa i öppna spisen.Emma äntligen lite bättre och vi firar idag den födelsedag som försvann förra veckan 🙂 Rårakor med löjrom står på menyn som förrätt – så svenskt , så enkelt att göra och så gott! IMG_6518

 Rårakor med löjrom

6 potatisar

1 rödlök

200 gram löjrom

1 dl gräddfil eller creme fraiche

—————————-

Låt rommen rinna av i en finmaskig sil i ett par timmar.

Skala och finhacka löken.Skala och Riv potatisen, krama ur vätskan och  salta och peppra.Hetta upp smör i en panna på lite varmare än medelvärme. Dela den rivna potatisen i 4 delar , platta ut och stek i pannan tills de blir guldbruna, ca 3-4 minuter på varje sida. De ska bli lite frasiga i kanterna. Lägg på hushållspapper för att bli av med överflödigt fett.Servera med löken, gräddfilen och löjrommen och njut ! Underbart gott till ett glas champagne.  IMG_6521

IMG_6520

Höst och snart November -klar luft och vackra färger i naturen !IMG_6497

Leave a Comment

Filed under Plock, Potatisrätter, Skaldjur, Svensk husmanskost

Kyckling wrap med Parmesan créme

Middagar ska ta lång tid  att äta på helger och det är trevligt om alla kan få plocka ihop sina favoriter, jag gillar ju plock till förrätter men även vid middagar. Du kan fylla en wrap med det mesta – det behöver inte vara tacos eller färdigköpt enchilada. Idag gör jag  kyckling i en ost sås med olika tillbehör och förutom barnens favorit guacamole gör jag här en parmesan crème som är både enkel att göra och fantastisk god till kyckling. Gör den gärna en stund innan middagen så smakerna sätter sig ordentligt.Servera som en wrap med kycklingbitar,såser,sallad och grönsaker.IMG_8689

Parmesan crèmeIMG_8682

2 dl crème fraiche

1 riven vitlöksklyfta

1 dl fint riven parmesan

någon msk olivolja

salt,peppar

———————————————

Riv parmesanen fint och blanda ihop med övriga ingredienser. Låt vila en stund i rumstemperatur.Servera till kyckling i wraps med grönsaker och en guacamole.IMG_8693

IMG_8687

I Provence i Frankrike har jag köpt detta geniala fat som jag river vitlök på !IMG_8684

 

Leave a Comment

Filed under Fågel, Kyckling, Plock, Röror och plock, Sallad

Anitas goda Västerbotten oliver

En härlig sommarkväll med goda vänner på sensommarfest. Fick hjälp av bästa grannen som gjorde magiskt goda snittar och tilltugg. Även Nickes mamma Anita bidrog med vansinnigt goda oliver inbakade i en deg med västerbottenost.Det blev en härlig kväll i augustnatten som avslutades med mat från Freds Foodtruck !- Ibland så skönt att inte behöva laga all mat utan få tillfälle att träffa vänner !

Anitas goda västerbottenoliver

100 gram smör

200 gram västerbottenost

2 dl mjöl

Lite salt

Oliver

——————–

Blanda alla ingredienser till degen i en matberedare.Låt degen vila en stund innan du gör bollar av degen och trycker in en oliv i varje boll.Grädda i 200 grader ca 8 minuter.

Freds Foodtruck med specialiteterna Pulled Pork och Fish tacos -ett trevligt alternativ till buffe .


IMG_5701Freds Fisch taco med massor av koriander !

Leave a Comment

Filed under Matinspiration, Plock, Röror och plock

Chevregratinerad Kantarell toast

Nu börjar  semestrar ta slut och det fylls på med medarbetare på en arbetsplats  som varit ganska ödsligt de senaste 4 veckorna. Samtidigt kommer lite sol och värme och äntligen kan vi nu sitta ute på i de sköna Augustikvällarna. Dax för ljusslingor och lyktor, att äta ;kräftor och kantareller – dessa underbara svenska specialiteter !

Idag är det dags igen för en Kantarelltoast – vitlöksstekta kantareller och sedan snabb gratinering med god, krämig fransk getost (chevre) på toppen. Smakexplosion i munnen !God start på en ” mitt i veckan” middag!IMG_5514.JPG

Chevre gratinerad KantarelltoastIMG_5510.JPG

300 gram kantareller

1 vitlöksklyfta

12 skivor baguette

12 bitar chevre

Smör att steka i

Salt,peppar

——————————

Rensa svampen och förväll så all vätska försvinner.Hacka vitlöksklyftan.Tillsätt en klick smör och den hackade vitlöken i svampen och stek på hög värme ett par minuter.

Rosta baguetteskivorna i ugn.

Lägg kantarellerna på de rostade baguetteskivorna, lägg en klick Chevre på varje snitt och gratinera i 250 grader ett par minuter. Njut !IMG_5511.JPG

Leave a Comment

Filed under Plock, Röror och plock, Smörgåsar, Tillbehör, Vegetariskt

Toast med sherrydoftande kantarellstuvning

En onsdag och ” lilla lördag” som vi säger på göteborska- bra jobbdag – bra stämning i familjen 🙂 ( även om vi saknar vår Emma :() och bra matdag!Bra priser på kantareller och jag köper upp mig – härligt att ha i frysen till vintern ! Men idag innan rökt lax och dillstuvad potatis en god kantarell toast !  IMG_5408-0.jpg

Sherrydoftande KantarelltoastIMG_5400.JPG

4 brödskivor

750 gram rensad svamp

2 msk smör

Svampstuvning

1 msk mjöl

1 1/2 dl mjölk

1/2 dl grädde

1/2 msk sherry

1 tsk sojaIMG_5405.JPG

Salt,peppar

Redning 

1 ägg

Gratinering

1 1/2 dl riven ost

——————————

Rensa svampen och förväll så vätskan kokar innan du tillsätter smör som du fräser svampen i.

Strö över mjölet över svampen och rör om.Späd med mjölk och grädde.Smaka av med soja,sherry,salt och peppar.Sjud ihop och låt svalna.Rör ner ägget.

Bred lite smör på brödet och täck med svampstuvningen.Strö riven ost över och gratinera i 7-8 minuter.

Stuvat och klart!IMG_5407.JPG

Gratinerat och klart!IMG_5411.JPG

Efter svampen en Svensk klassiker- lax med dillstuvad potatis – du hittar receptet här 🙂 IMG_5412.JPG

Leave a Comment

Filed under Plock, Röror och plock, Smörgåsar, Vegetariskt

Falska sniglar

Fredagsmys med Rosévin och ”Falska sniglar” – bra start på helgen. Jag älskar Frankrike och maten där. Sniglar hör till att äta när man besöker Paris men här hemma gör jag en annan variant med champinjoner fyllda med roquefort ost, smör, vitlök och persilja.Även om du inte gillar sniglar är det här så gott och ger en härlig känsla och smak av Paris. Dessutom superenkelt att göra !IMG_3749.JPG

 Falska sniglarIMG_3747.JPG

300 gram champinjoner

40 gram smör

50 gram roquefort ost

2 vitlöksklyftor

Persilja

Salt,peppar

——————————————-

Rör smöret mjukt och pressa i vitlöken.Mosa ner ädelosten.Finhacka persiljan och blanda i röran.smaka av med salt och peppar .

Ta bort stjälkarna från champinjoner och ställ i ett ugnssäkert fat.Lägg i ost röran och gratinera i 275 grader 5-10 minuter. Ät som tillbehör eller ihop med bröd som plock till ett glas vin.  IMG_3745-0.JPG

Leave a Comment

Filed under Plock, Vegetariskt