Tag Archives: sallad

Kycklingsallad och pasta pesto för många

En härlig sommarkväll och efter ett glas bubbel med bästa arbetskamraterna på väg hem för middag.Dottern vill äta med 6 kompisar och eftersom det är ganska sent får det bli färdiggrillade kyckling i en krämig pastasallad.

Kycklingsallad med pesto för många

( för 8 pers)



2 hela grillade kycklingar

150 gram bacon

1 liten purjolök

1 röd paprika

1 gul paprikor

1 gurka

1 1/2 burk körsbärstomater

1 isbergssalladshuvud 

1 stor burk majs

500 gram pasta

1 dl gräddfil

1 dl creme fraiche

1 burk pesto

Svartpeppar

——————-

Koka pastan enligt förpackning.Spola i kallt vatten och låt rinna av innan du blandar med creme fraiche och gräddfil.Efter en stund – blanda med peston.

Dela kycklingen och stek baconet.Hacka purjolök . Dela tomaterna och gurkan och paprikan.Tvätta och dela salladen.Blanda allt försiktigt i skålar. Tillsätt pastan ,alternativt servera som tillbehör.

Leave a Comment

Filed under Fågel, Kyckling, Sallad

Grillad Halloumi till ”Meatfree” Risonisallad

27 Juli och den svenska solen lyser med sin frånvaro och med den också sommarkänslan och de härliga utekvällarna.Tidningarna säljer lösnummer på att ”Nu kommer värmen” ,men ja vi får se om värmen kommer till oss i år nu när vi snart går in i Augusti månad och kvällarna börjar mörkna.Oh vad vi alla hoppas på Augustivärme !Min lilla fotograf Emma åker på 2 veckors läger och vi hoppas hon kan få lite sol och bad och jag får försöka ta matbilderna själv!

Efter lite sommaruppehåll återgår vi idag till ”Meatfree Monday” och det känns kul- idag en sallad med Risoni och grillad Halloumi. IMG_5379.JPG

Grillad Halloumi till ”Meatfree” Risonisallad

400 gram Halloumi

160 gram Risoni

1 rödlök

2 avokado

8 körsbärstomater

4 -6 soltorkade tomater i olja

Blandad sallad

IMG_5373.JPGDressing

2 msk olivolja

2 tsk rödvinsvinäger

2 tsk dijonsenap

Salt,peppar

Till servering

1/2 dl rostade solrosfrön

————————————

Koka risonin. Blanda.Blanda ihop dressingen.Skala och hacka löken och de soltorkade tomaterna.Dela körsbärstomaterna i 4 delar.Kärna ur och dela avokadon. Rosta.Rosta solrosfrön i torr het stekpanna.

Blanda sallad, avokado,lök,soltorkade tomater samt övriga tomater med dressingen.Sila av risonin när den är klar och blanda ner i salladen.Garnera med rostade solrosfrön.

Stek eller grilla Halloumin i skivor och servera till risonisalladen.  IMG_5375.JPG

Leave a Comment

Filed under "Meatfree Monday", Sallad, Vegetariskt

Grekisk kycklingsallad med Honungs vinägrett

Ja, nu är Amerika äventyret slut för denna gång :( En sådan härlig resa det blev! Även sonen är hemma från sitt upplevelserika utbytesår i USA och börjar sakta återanpassa sig lite.

Senaste matveckan har bara varit hans önskningar av köttbullar, makaronipudding ,lasagne, leverpastejmackor etc och  självklart också våra egna goda grillade hamburgare.Idag blev det dock sallad- Victor och jag är ensamma hemma och han önskade sig mammas Caesarsallad och så fick det såklart bli :) Jag ville däremot testa en ny vinägrett och därför blev det 2 olika sallader idag. Caesarsalladen hittar du redan på bloggen medan jag till mig  gjorde denna grekisk inspirerade salladen med en härlig fräsch vinägrett med smak av honung,- gott till fetaosten !IMG_5206.JPG

 Grekisk kycklingsallad med honungsvinägrett

1 grillad kyckling

1/2 isbergssallad huvud

1 kruka romansallad

300 gram färsk spenat

200 gram fetaost

1 dl svarta oliver

2 avokado

10 körsbärstomater

1/2 rödlök

—————————————-

Honungs vinägrett

1 dl olivolja

2 msk balsamvinäger

1/2 msk flytande honung

1 msk dijonsenap

Salt,peppar

————————————

Skölj och blanda all sallad och spenat.

Skaka och hacka rödlök.Dela tomaterna.Skala och dela avokado.

Blanda ihop till en sallad. Smula fetaosten över.

Blanda alla ingredienser till vinägretten.

Servera sallad med kyckling och ringla över vinägretten. IMG_5208.JPGVictor valde idag :) Caesarsallad  med vitlöksstekta brödkrutonger och mycket hyvlad parmesan.IMG_5204.JPG

Leave a Comment

Filed under Kyckling, Sallad

Fetaostsallad med marinerad pasta och syltad rödlök

Träningspass för dottern till sent på kvällen och då måste maten fram snabbt! En vegetarisk sallad passar perfekt en gråmulen måndag som denna.I stället för dressing marinerar jag snabbt pastan och snabbsyltar en rödlök. Snåla inte med fetaosten ,-så gott,så bra och så mättande som bas i en ”Meatfree sallad”.IMG_3153.JPG
Fetaostsallad med marinerad pasta och syltad rödlök.

300 gram fetaost

1 kruka romansalladIMG_3152.JPG

14 körsbärstomater

1 röd paprika

20-30 svarta oliver

300 gram pasta

Marinad

3 msk creme fraiche

1 tsk dijonsenap

1 tsk citronsaft

1 tsk balsamvinäger

1 tsk honungIMG_2141.JPG

1 tsk pesto

1/2 dl riven parmesan

Salt,peppar

Snabbsyltad rödlök

1 rödlök

1 msk olivolja

1 msk hallonvinäger

1 tsk socker

———————————

Skala och skiva rödlöken. Blanda i en kastrull med hallonvinäger och olja och låt sjuda ca 10 min.Tillsätt på slutet sockret och låt koka ihop.Koka under tiden pastan.Blanda ihop allt till marinaden.När pastan kokat klart – skölj i kallt vatten och blanda ihop med marinaden.Låt stå medan du blandar ihop salladen.Skölj sallad och tomater och dela.Skiva paprikan och blanda ner i salladen.Blanda i den marinerade pastan och oliverna.Smula ner fetaosten.Blanda försiktigt allt och servera med den syltade rödlöken.  IMG_3151.JPG

Leave a Comment

Filed under "Meatfree Monday", Sallad, Vegetariskt

Bulgursallad med Halloumi

Visste du att Bulgur troligtvis är världens äldsta preparerade livsmedel ?- Bulgur går verkligen att variera i det oändliga.Med olika buljonger och marinader kan du skapa din egen smakupplevelse. Nyttigt är det också och matigt och mättande när du ska laga vegetariskt ,- som idag när vi kör ”Meatfree Monday ” och serverar med stekt Halloumi!IMG_3051.JPG

Bulgursallad med Halloumi

4 portioner bulgur ( jag väljer idag fullkorn)

1 grönsaksbuljongtärningIMG_3048.JPG

20 Kalamata oliver

10 Soltorkade tomater

200 gram fetaost

1 dl persilja

1 pkt Halloumi

Bladspenat

Marinad

2 msk olivolja

2 msk balsamvinäger

1/2 tsk sambal oelek

Peppar


Koka bulgurgrynen med grönsaksbuljongen enligt instruktioner på paketet.Blanda ingredienserna till marinaden.Blanda marinaden med den färdigkokta bulguren. Hacka.Hacka persilja och soltorkade tomater grovt.Blanda ner oliver, soltorkade tomater ,persiljan.Smula ner fetaosten .Skiva Halloumin och stek i olja.

Servera bulguren med bladspenat och Halloumi.IMG_3049.JPG

 

Leave a Comment

Filed under "Meatfree Monday", Ris rätter, Vegetariskt

Bookmaker toast med dijoncreme

Riktigt vårtrött efter en vecka med mycket på jobbet och en ihärdig huvudvärk. Skönt med en härlig ”hemma kväll” framför ” mellofestival” på Tv i kväll, ja det får bli  ”TV-dinner” , -händer inte så ofta hemma hos oss och är därför uppskattat av alla ibland när man inte orkar prata  :) Vi kör en Bookmaker toast på ett gott  Levain bröd och blandar ihop en sås på dijonsenap, honung och crème fraiche. Gott till pepparroten och biffen.IMG_2990.JPG

 

Bookmaker toast med dijon creme

4 skivor gott bröd, jag använder Levain

4 skivor god biff eller entrecote

1 rödlök

4 äggulor

riven färsk pepparrot

sallad

salt,peppar

Dijon cremen

2 dl crème fraiche

3 msk dijonsenap

2 tsk flytande honung

salt,peppar

————————————————

Blanda ingredienserna till dijoncremen och låt stå och mogna i smakerna.

Skölj sallad och skiva rödlöken. Riv pepparroten.Stek brödet i olja och smör.

Stek biffen på hög värme.Lägg sallad och rödlök på det smörstekta brödet och en ordentlig klick dijoncreme innan du lägger på köttbiten och strör pepparrot över.Servera med äggula och ät direkt.

Melodi festival  i sverige:) då blir det TV-dinner :)

IMG_2994.JPG

IMG_2992.JPG

Leave a Comment

Filed under Kött, Röror och plock, Sallad, Såser och Dressingar

Tomat & Mozzarellasallad

Insalata  caprese, vilken Italiensk restaurang du än besöker så nog finns denna vackra och goda superklassiker där ! Den platsar verkligen under epitetet ” När det enkla blir det goda”. Passar som ensamrätt, som tillbehör och på buffebordet. Godast såklart med buffelmozzarella och solmogna tomater men man kan fuska med ko mozzarella också.IMG_8220

Dottern hemma sjuk och ringer till jobbet för att önska favoriträtten,- då blir det lövbiff med racletteost, Bea-sås och Tomat & mozzarellasallad, det är det där med att leva i nuet :) Raclettejärnet är visserligen i fjällen men visst kan du smälta osten i ugnen i stället ! – Jag är så lycklig att  barnen gillar ”riktig” mat och det måste såklart uppmuntras !

Tomat & MozzarellasalladIMG_0947.JPG

200 gram körsbärstomater

200 gram mozzarellaost

1/2 kruka färsk Basilika

God olivolja

salt,peppar

Att ringlas över

Balsamico crème

————————————-

Dela tomat och Mozarella i mindre bitar och blanda i en skål. salta och peppra och blanda igen. Hacka den färska basilikan och blanda i salladen.

Ringla över Balsamico crème.IMG_8223

Leave a Comment

Filed under Sallad, Tillbehör, Vegetariskt