Category Archives: Ris rätter

Gotländsk Saffranspannkaka

Eftersom vi firar jul i fjällen så firar vi nu lilla julafton hos farmor & farfar.Som dessert har farmor som är gotländska gjort sin typiska Saffranspannkaka.Gott med gotländsk Salmbärssylt och vispad grädde. 

 Saffrans Pannkaka

1 liter risgrynsgröt

1 1/2 dl vispgrädde

3 ägg

3 msk socker

1/2 tsk vaniljsocker

2 pkt saffran

1 dl sötmandel

Till servering

Vispad grädde

Sylt

——————

Skålla, skala och hacka mandeln.Stöt sockret ihop med saffran och vaniljsocker.Rör kryddblandningen i grädden och blanda ner i risgrynsgröten.Rör i äggen och tillsätt det mesta av mandeln.Smörj en form 20 *30 cm med smör och häll i smeten och strö på resten av mandeln.Grädda i 175 grader ca 50-60 minuter.

Servera lätt ljummen med sylt och grädde. 

 Försmak av julen på lilla julafton. 

 

Leave a Comment

Filed under Dessert, Jul, Ris rätter, Uncategorized

Makirullar på sushi buffen

FREDAG!!! Jag gillar verkligen alla veckans dagar och Måndagar är en bra dag med ny vecka nya möjligheter, men ibland – och kanske extra mycket denna vecka, känns denna fredag och fredagskänslan helt euforiskt ! Roligt på jobbet men just nu galet mycket 😂 – därför smakar fredagens Champagnedrink extra gott idag ! Asiatiska smaker till middag med sushi och Yakiniki, idag utökar vi sushibuffen med Makirullar – inte alls så svårt som hur resultatet ser ut. IMG_6729-0

 Makirullar till sushibuffenIMG_6724

1 ark nori

1 sats sushiris ( se sushi )

2 crabfish stick

1 avocado

—————–

Lägg ett ark Nori på en sushi Bambu matta.Täck med ett lager sushiris.Dela avocadon i smala remsor och lägg på mitten tillsammans med crabstick stavarna. Rulla ihop så tight du kan. Dela i cm tjocka skivor.

IMG_6727

IMG_6734

IMG_6729 Asiatisk meny- vi gör vår supergoda  Yakiniki som varmrätt efter sushibuffen ☀️ IMG_6736

 

Leave a Comment

Filed under Fisk & Skaldjur, Övrigt, Ris rätter

Sushi till middag – vi börjar med Nigirisushi!

Fredagskväll ! Härligt att göra middagen  ihop och eftersom vi alla älskar asiatisk mat och kanske framför allt sushi  får det bli hemgjord sushi ikväll.

Del 1 sushi bli ” bara ” Nigirisushi. Råvaraor är A och O .Riset är viktigt, satsa på bra kvalitet och det gäller självklart även den råa fisken.Jag köper Salmalax – så supergott, och med Emma som ansvarig för att plocka ihop sushin kan det bara bli bra ! Trevlig helg !IMG_6277

Koka SushirisIMG_6266

500 ml sushiris

600 ml vatten

80 ml sushi vinäger

( alt vinäger +  socker + några nypor salt)

Steg 1 – tvätta riset tills vattnet är helt klart!!! Låt stå i vattnet 30 minuter.

Steg 2 – koka riset ( 16 minuter)

Blanda ner sushivinägern när riset fortfarande är varmt.

Låt stå tills det svalnat .

Forma till en avlång korv ( ca 20 gram). ta en skiva lax,tonfisk, räka eller avocado och stryk på ett litet lager wasabi som lim.Placera fiskbitarna ned wasabin nedåt och du har dina Nigirisushi ! IMG_6270

IMG_6271

IMG_6275

IMG_6269

 

Leave a Comment

Filed under Fisk & Skaldjur, Ris rätter, Skaldjur, Vegetariskt

Citrondoftande Risotto med Karl Johansvamp & Kantareller

En riktigt höstig lördag i September,regn och blåst hela natten och hela förmiddagen och du vill bara stänga in dig med tända ljus och en bra film.På eftermiddagen tittade ändå solen fram och i morgon blir det trädgårdsstädning och förhoppningsvis äppelskörd,men idag blir det faktiskt innemys och till middag en höstig Risotto med svamp.Rivet citronskal ger risotton en  härlig fräschör.IMG_8650

Citrondoftande Risotto med Karl Johan svamp & Kantareller

2 st schalottenlökar

1 vitlöksklyfta

4 dl Arboriris

7 dl svampbuljong

3 dl Noilly Prat

250 gram svamp, blandat Karl Johan & Kantareller

Skalet av 1/2 citron

1 dl riven parmesanost

Smör,olivolja

Salt,peppar

Till servering, hyvlad parmesan och ruccola

——————————————————————-

Skala och hacka lök och vitlök.Fräs i olja och smör utan att de får ta färg.

Häll i riset och tillsätt mer olja så det blir blankt, fräs runt med löken någon minut innan du tillsätter vinet och låter det koka in några minuter.Tillsätt sedan buljongen lite i taget och rör hela tiden.Risotton ska vara krämig när den är klar efter ca 20-25 minuter.

Fräs under tiden svampen i smör,salta och peppra.

Tillsätt svampen när det återstår ca 5 minuter innan riset är färdigt.Alldeles före servering, riv citronskal och parmesan och tillsätt tillsamman med en klick smör alt 1/2 dl grädde och rör försiktigt runt.Smaka av med salt och peppar.

Vid servering, toppa med hyvlad parmesan och ruccola

IMG_8645
IMG_8653

Leave a Comment

Filed under "Meatfree Monday", Ris rätter, Vegetariskt

Risotto med kräftstjärtar och sparris

En intensiv social helg fylld med dotterns gymnastiktävlingar , café försäljning, födelsedagar och många goda middagar där lördagens middag avslutades med Grappa provning….Nu är den härliga helgen snart slut och en ny vecka börjar.Vi avslutar söndagen med en god vårig Risotto med kräftstjärtar och härlig sparris! IMG_3884.JPG

Risotto med kräftstjärtar och sparrisIMG_3881.JPG

3 dl Avori ris

200 gram champinjoner

1 lök

1 knippe sparris

1 burk kräftstjärtar ( ca 30 kräftstjärtar)

2 dl vitt vin

1 liter varm kycklingbuljong

1 1/2 dl parmesan

Olivolja

Smör

Salt, peppar

Persilja

——————————————-

Skala och hacka löken.Rensa och dela champinjonerna.Fräs lök, champinjoner och ris i rikligt med olja och smör.Häll op vinet och sedan i omgångar den varma buljongen under  tiden som du hela tiden rör.Fortsätt späda på med buljong tills riset känns klart. Kola sparrisen ” al dente”. Dela sparrisen och blanda ner i riset ihop med kräftstjärtarna . Rör runt ordentligt och blanda i parmesanosten samt en klick smör. Smaka av med salt och peppar och servera med nyriven parmesan.IMG_3887.JPGNöjd dotter efter lyckade gymnastik tävlingar…IMG_3876.JPG

Lite trött efter lördagens supertevliga middag som avslutades med det bästa Italien kan erbjuda när det kommer till Grappa…IMG_3855.JPG

 

Leave a Comment

Filed under Fisk & Skaldjur, Ris rätter

Enklare Paella en solig vårsöndag i Maj

Kall men solig söndag i början på maj och efter ett par dagars grillning får det i stället bli Spanskt tema och Paella! Lite enklare variant som jag gör i en stor wokpanna eller gryta. IMG_3703.JPG

Enklare Paella

1 lök

2 vitlöksklyftor

2 1/2 dl Avoriris

5 dl vatten

3 msk koncentrerad kycklingbuljong

5 gram saffran

1 burk körsbärstomater på burk

40 gram smör

1 tsk pressad lime

2 krm sambal oelik

Att ha i ……

1 röd paprika

500 gram räkor med skal

250 gram musslor

4 kyckling klubbor

1 chorizo korv

Ett par msk hackad persilja

———————————

Skala och hacka lök och vitlök. Fräs i smör och tillsätt ris,saffran  kycklingfond , körsbärstomater på burk och vatten. Låt koka sakta under lock ca 20 minuter.

Rör ihop smöret, sambal oelek och limesaften .

Skala hälften av räkorna( spar några till garnering) . Kärna ur paprikan och dela i mindre bitar.

Rör ner kryddsmöret i grytan och blanda ner räkor, kycklingbitar och musslor i riset. Låt allt bli varmt – lägg upp på stort fat och garnera ned med musslor, kyckling och räkor.Hacka persilja och strö över Paellan. Servera omgående .IMG_3707.PNG

IMG_3702.JPG

Leave a Comment

Filed under Fågel, Fisk & Skaldjur, Kyckling, Ris rätter

Risotto Milanese

Efter en härlig dag med lunch på stan hamnade vi i saluhallen och köpte fiskspett att grilla.Till det är det gott med en klassisk risotto Milanese och hemgjord aioli.Saffranssmaken passar så bra ihop med fisken. IMG_3480-0.JPG

Risotto MilaneseIMG_3477.JPG

3 dl Avoriris

7 dl hönsbuljong

1/2 dl vitt vin

2 scharlottenlökar

1/2 paket saffran

40 gram parmesanost

35 gram smör

1 matsked olivolja

Salt,peppar

————————————

Koka upp vatten och kycklingbuljongtärning alt färdig kycklingbuljong.Skala och hacka löken.Fräs ihop med riset i hälften av smöret och 1 msk olivolja.Låt fräsa 2-3 minuter och tillsätt sedan 1 dl buljong plus vinet och låt koka upp.Sjud hela tiden och tillsätt vatten undan för undan och rör försiktigt.Fortsätt under ca 15 minuter . Blanda i saffranet i buljongen och tillsätt i riset.När riset är mjukt tillsätt resten av smöret , parmesanen och smaka av med salt och peppar. Servera till grillade fiskspett och aioli. IMG_3480.JPG

Leave a Comment

Filed under Fisk & Skaldjur, Ris rätter