Tag Archives: kräftor

Risotto med kräftstjärtar och sparris

En intensiv social helg fylld med dotterns gymnastiktävlingar , café försäljning, födelsedagar och många goda middagar där lördagens middag avslutades med Grappa provning….Nu är den härliga helgen snart slut och en ny vecka börjar.Vi avslutar söndagen med en god vårig Risotto med kräftstjärtar och härlig sparris! IMG_3884.JPG

Risotto med kräftstjärtar och sparrisIMG_3881.JPG

3 dl Avori ris

200 gram champinjoner

1 lök

1 knippe sparris

1 burk kräftstjärtar ( ca 30 kräftstjärtar)

2 dl vitt vin

1 liter varm kycklingbuljong

1 1/2 dl parmesan

Olivolja

Smör

Salt, peppar

Persilja

——————————————-

Skala och hacka löken.Rensa och dela champinjonerna.Fräs lök, champinjoner och ris i rikligt med olja och smör.Häll op vinet och sedan i omgångar den varma buljongen under  tiden som du hela tiden rör.Fortsätt späda på med buljong tills riset känns klart. Kola sparrisen ” al dente”. Dela sparrisen och blanda ner i riset ihop med kräftstjärtarna . Rör runt ordentligt och blanda i parmesanosten samt en klick smör. Smaka av med salt och peppar och servera med nyriven parmesan.IMG_3887.JPGNöjd dotter efter lyckade gymnastik tävlingar…IMG_3876.JPG

Lite trött efter lördagens supertevliga middag som avslutades med det bästa Italien kan erbjuda när det kommer till Grappa…IMG_3855.JPG

 

Leave a Comment

Filed under Fisk & Skaldjur, Ris rätter

Tagliatelle med kräftstjärtar & Räkor

Tillbaka efter några härliga dagar i London med mycket shopping och god mat.Emmas favorit – efter det fantastiska Afternoon teet” på BB Bakery ,blev det Joe´´s Sushi på Harvey Nickols. Gott och roligt med asiatiskt på rullband.

Ingen pasta på 4 dagar så idag blir det tagliatelle med kräftstjärtar i en vitvinsåsIMG_0720.JPG

Tagliatelle med Kräftstjärtar & Räkor
1 burk 400 gram kräftstjärtar
2 hg färska räkor
1 gul lök
6-8 champinjoner
1 msk tomatpuré
1 1/2 fiskbuljongtärning
1 dl vitt vin
4 dl grädde
Chiliflakes
Svartpeppar
——————————-
Skala och hacka löken.Rensa och dela svampen. Fräs lök och svamp i olivolja och smör.Tillsätt vin och låt fräsa någon minut.tillsätt grädde, tomatpuré och fiskbuljongtärningar och smaka av med peppar och chiliflakes. Låt koka sakta ca 30 minuter.
Servera med nykokt tagliatelle, körsbärstomater och parmesan.IMG_0724.JPG

IMG_0714.JPGIMG_0720.JPG

 

IMG_0144.PNG

 

 

 

 

 

 

 

IMG_0628.JPG

IMG_0613.JPG

Leave a Comment

Filed under Fisk & Skaldjur, Pasta

Koka kräftor

I Augusti frossar vi i kräftor !

Självklart är det godast med Svenska ”flodisar”. Vi har förmånen att ha släkt på Gotland med egna kräftodlingar och har möjlighet att fiska kräftor i deras kräftdammar. Roligt och supergott! Kräftburarna läggs ut på kvällen och tas upp tidigt på morgonen och det är alltid lika spännande att se hur mycket kräftor som kommer upp.IMG_0272.JPGkräftor gotlandIMG_9528.PNG

 

 

 

 

 

 

 

Efter vi fått upp kräftorna kommer vi till det viktigaste ,- koket och själva kräftlagen !

Koka kräftor

3 liter vatten
1 dl salt
3 sockerbitar
1 stor knippe krondill

2 dl Porter

Skölj kräftorna ordentligt i friskt vatten.
Koka upp lagen och låt koka 10 minuter.
Koka en kastrull med vatten där du lägger i kräftorna -4 i taget tills de dör /blir röda. Lägg sedan ner i lagen och koka 5 minuter.
Ta upp kräftorna och kyl dem.
Kyl ner lagen.
När kylda – häll lagen över kräftorna och låt stå i kylskåp över natten.
Vid servering eller om du fryser in , lägg på nya dillkronor.IMG_0292.PNG

 

 

Leave a Comment

Filed under Fisk & Skaldjur, Matinspiration, Skaldjur, Svensk husmanskost