Category Archives: Pizza

Pizza med spenat,ricotta & fjällbacon

Tillbaka till Stockholm efter 2 veckor i fjällen och tvättmaskinen går varm i ett berg av tvätt! Skönt ändå att vara hemma.Hemmagjord pizza till middag med resterna av det underbart goda fjällbaconet – går såklart lika bra med en pancetta.För de som inte gillar spenat i vår familj blir det en Margherita med hemgjord tomatsås. 

 Pizza med spenat, ricotta och fjällbacon

Pizzadeg

25 gram jäst

3 1/2 dl ljummet vatten

7 1/2 dl vetemjöl

1 1/2 tsk salt

Fyllningen

250 gram bladspenat

150 gram bacon eller pancetta 

150 gram ricottaost

100 gram parmesan

150 gram mozarella

———————-

Gör pizzadegen och låt jäsa ca 1 timme i rumstemperatur.Dela i 4 delar.Knåda och platta ut innan du sedan kavlar till tunna pizzor.

Gör under tiden fyllningen.Stek baconet och ställ åt sidan.Krama ur så mycket vätska du kan ur spenaten och fräs sedan i lite olivolja tills all vätska kokat in.Blanda medcricottaosten.Pensla pizzabotten med lite olja och lägg på riven parmesan.Fördela sedan soenatblandningen och baconet över.Lägg på riven mozzarella och grädda i väl uppvärmd ugn 225 grader i ca 10 minuter. 

 

  

För de i familjen som inte gillar spenat 😄blir det Pizza Margeritha! 

 
Ett lätt snöfall hela dagen i Stockholm har lagt sig som ett fint täcke över trädgården. 

 

Leave a Comment

Filed under Pizza

Pizza Bianco med tryffelost och kronärtskocka

Idag är ingen vanlig dag – idag är det kladdkakornas dag :) självklart gör vi en riktigt kladdig kaka – du hittar den såklart här ! Till middag Italienska charkuterier med hemmagjord pizza Bianca. IMG_6593

 Pizza Bianco med tryffelost och kronärtskocka

1 sats Pizzadeg

300 gram Kronärtskockshjärtan

150 gram Brieost med tryffel

Mozzarellaost

Pinjenötter

——————

Kavla ut pizzadegen och förgrädda i 225 grader ca 8-10 minuter.Lägg på smulad tryffel ost och delade kronärtskockshjärtan. Salta och peppra och lägg på riven mozzarellaost och pinjenötter. Grädda i 225 grader ca 10 minuter. IMG_6591

Jag gör även pizza Bianco med kantarell och chevre ost som du tidigare hittat på open kitchen😀    IMG_5944-0Breasola med citron , parmesan och pinjenötter !IMG_6579Ett glas skumpa är bra för minnet :) !  IMG_6595

Kladdkakans dag ! Du hittar receptet på open kitchen ! IMG_6606

IMG_6610

 

Leave a Comment

Filed under "Meatfree Monday", Pizza, Plock, Vegetariskt

Pizza Bianco med kantareller

Efter en underbar helg i Köpenhamn med fina väninnorna och massor av god mat är det idag Meatfree Monday och vi gör en snabblagad och supergod Pizza med hjälp av tortilla bröd. Kantareller och getost på ett lager av philadelfiaost. Pizza Bianco är verkligen vackert! Svårt med mått på denna rätt – äter du 1 eller 3 tunna pizzor? 😄 

 Pizza Bianco med kantareller

Tortillabröd

Philadelfiaost

Kantareller

Chevre fransk getost

Riven mozzarellaost

Salt,peppar

Till servering

Färska fikon och balsamvinäger

————————–

Rensa och förväll kantarellerna.Smörstek lätt och salta och peppra.Bred på philadelfiaost på tortilla brödet.Lägg på kantarellerna och smula över getosten.Lägg på lite riven mozzarellaost. Baka i ugnen på 225 grader på grill i 5-7 minuter.Servera med ringlad balsamvinäger och färska fikon. 

   

Måndag efter en härlig helg i Köpenhamn där vi tillbringade mesta tiden på härliga matställen.Missa inte hummern på café Victor om du åker dit 😄🎉 

   

Leave a Comment

Filed under Pizza

Zucchini & chaminjoner på Meatfree Mondays dinkelpizza

Vitt av snö ute med inne är det dags för en grön måndag.Idag blir det en riktigt vacker pizza. En riktigt smakrik pizzabotten gjord på dinkel med grönsaker kräver en ganska smakrik ost. Jag blandat Västerbotten och mozzarella då får jag både cremigheten av mozzarellan och smaken av Västerbotten.

IMG_2357.JPG

Dinkelpizza med zucchini & champinjoner
Pizzadegen
25 gram jäst
2 1/2 dl fingervarmt vatten
2 msk rapsolja
1 tsk salt
4 dl dinkel mjöl
2 dl vetemjöl
—————————————
Smula jästen i en bunke. Tillsätt vattnet och rör så jästen löser sig.Blanda i olja och salt och arbeta in mjölet . Knåda så du får en smidig deg.Täck med bakduk och låt jäsa 30 minuter. Arbeta upp degen och dela i 4 delar.Rulla till en boll och kavla it till en tunn pizza. Lägg på en plåt.

Fyllning
4 dl tomatsås
2 zucchini ( ca 400 gram)
2 gula lökar
200 gram champinjoner
1 dl goda oliver

körsbärstomater
300 gram riven ost ( gärna blandad , mozzarella och Västerbotten)
Till servering
Ruccola
Rostade pinjenötter
——————————-
Skala och dela zucchinin. Skala löken och dela i ringar.Rensa och dela champinjonerna.
Bryn allt i olja tills de får lite yta.
Lägg tomatsås på pizzabotten.Lägg lite riven ost på tomatsåsen innan du lägger på zucchini , lök, champinjon röran samt även oliverna och halverade lörsbärstomater.Lägg ett lager ost på och ugnsbaka i 225 grader 10-15 minuter.

Vid servering , lägg på ruccola och pinjenötter som du rostat lätt i stekpanna .

IMG_2358.JPG

 

Leave a Comment

Filed under "Meatfree Monday", Bakning, Pizza, Vegetariskt

Vegetarisk Pizza Rosso

Vissa måndagar vill man bara stryka ett streck för.Hur man än försöker så blir det ingen bra dag.-Desto härligare att ta bussen hem till tända ljus och öppen brasa.Vegetarisk pizza känns gott och inte tillkrånglat när det är dags för ” Meatfree Monday”.På denna ” Pizza Rosso” trängs rödbetor med tomatsås och goda ostar.IMG_0820.JPG

Pizza RossoIMG_0815.JPG
Pizzadeg
25 gram jäst
2,5 dl vatten
2 msk olivolja
1 tsk salt
7-8 dl mjöl
—————————
Smula jästen och blanda med 37 gradigt vatten. Tillsätt olivolja och salt och arbeta in mjölet till en smidig deg.
Låt jäsa 30 minuter. Baka ut till pizzor.
Tomatsås  I dag köpte jag färdig !
Fyllning
5-6 rödbetor

6-7 champinjonerIMG_0816.JPG
1 /2 rödlök
Chevreost
Riven ost
Spenat
Pesto
—————————–
Baka ut pizzorna. Bred på tomatsås. Fördela hackad rödlök , hackad svamp,skivade kokta rödbetor och smulad chevreost på.Fördela riven mozzarellaost över. Ställ in i ugn 225 grader ca 10-15 minuter.
Ta ut när pizzan fått fin färg. Ringla pesto och Fördela Spenatena över pizzan innan du ringlar lite olivolja och drar några drag med pepparkvarnen.

IMG_0821.JPG

Leave a Comment

Filed under "Meatfree Monday", Pizza, Vegetariskt

Italiensk buffé, charkuterier,pizzaslices & Pasta pesto

Riktig Halloween stämning ute och 14-årsfest inne. Visst är det ändå lite mysigt i duggregnet och mörkret med lite marschaller och lyktor?

Emma gör en Italiensk buffé till sin 14 -års tjej middag och det är ju enkelt och gott  en fredag efter jobbet. Det mesta kan jag köpa färdigt och sedan hjälps vi åt att göra en pesto till pastan.IMG_8156

Italiensk buffé med Charkuterier,pizza-slizes och Pasta PestoIMG_8166

För 8 personer

20 skivor Prosciutto

15 skivor kokt italiensk rosmarinskinka

15 skivor italiensk salami

 

Mozzarella och tomatsalladIMG_8142

3 mozzarella

2 askar körsbärstomater

basilika

olivolja

—————————————

Dela mozzarellan och tomaterna och blanda ihop med salt, peppar,  olivolja och finhackad basilika.IMG_8175

 

2 Färdigköpta pizzor ( delas i slizes )

Oliver

Bröd

 

Pesto

50 gram pinjenötter

2 krukor basilika

1 vitlöksklyftaIMG_8144

100 gram parmesan

2 dl olivolja

svartpeppar

——————————-

Rosta pinjenötterna i torr stekpanna.

Mixa basilika och pinjenötter. Tillsätt vitlöken och lite av olivoljan och mixa, tillsätt resten av oljan och mixa slät.

Riv parmesanosten och tillsätt den och rör om.

Smaka av med salt och peppar.

Koka 600 gram pasta och blanda sedan med peston.IMG_8152

IMG_8179

IMG_8192Tur att tjejerna har olika färg på sina skor :) – ” Lika barn leka bäst ”?IMG_8188

Leave a Comment

Filed under Matinspiration, Pasta, Pizza, Plock

Nickes tunna Pizza

IMG_6673

Den absolut godaste pizzan jag ätit åt jag när vi en sommar hyrde in oss på en vingård i Firenze i Italien. Gårdens ägare , – Roberto, en före detta stressad Milanobo som gjort en helomvändning i livet och öppnat vingård på landet, visade oss till den lilla byns bästa lokala pizzeria. Så tunna pizzor har jag aldrig ätit tidigare, men Robertos stora hemlighet till goda pizzor berättade han på bruten engelska innan vi åkte till pizzerian,- ” Remember, to put the prosciutto AFTER ” Dvs grädda aldrig en pizza med skinkskivorna på.Detta ha blivit ett klassiskt ordspråk i vår familj efter detta.

Att efterlikna dessa tunna italienska pizzor är svårt men  en av våra vänner är gudabenådad kock och somalier. Från honom har vi fått detta superenkla, snabba och god recept på tunna pizzor.

Nickes tunna pizza 

-Beräkna utefter hur många pizzor du vill göra,

-Soft Tortilla bröd

-Classico Pastasås Dolmios el likande  (Färdig tomatsås med kryddor)

-Riven mozarella ost

-Prosciutto -lufttorkad skinka el liknande

-Ruccola sallad

Vill du ha champinjoner, pesto el liknade – lägg på efter smak !

 

Lägg tortillabröden på en plåt med bakplåtspapper.

Lägg på den färdiga tomatsåsen.

Lägg på ev champinjoner , pesto, eller bara ost.

” Remember to put the prosciutto AFTER ”!

Grädda i 250 grader tills den blir färdig, ca 7-10 minuter – Lägg på Prosciutton och ruccolan och ev några droppar olivolja och lite svartpeppar.

IMG_6680

Leave a Comment

Filed under Pizza