Category Archives: Bakning

Sommarens godaste ostpaj

Nu är det så där underbart grönt ute, tyvärr ingen riktig sommarvärme men vi hoppas att värmen kommer nu när semestern börjar närma sig🌸 Skönt att även äta lite grönt och passa på att ladda vitaminer inför vintern. Den här ostpajen med purjolök och ädelost och toppad med färsk sparris är god att äta som den är , eller ännu godare med lite goda skinkor och korvar.

Ostpaj

Pajdeg

3 dl vetemjöl

50 gram smör

250 gram kvarg

Salt

Fyllning

1 purjolök

2 vitlöksklyftor

200 gram färsk spenat

140 gram ädelost

3 ägg

2 dl créme fraiche

Salt, peppar

Topping

1 bunt färsk sparris

Olivolja

——————————

Sätt ugnen på 200 grader.Blanda ihop alla ingredienser till pajdegen och lägg i en pajform med löstagbar kant.Sänk ugnsvärmen till 175 och förgrädda 20 minuter.

Gör fyllningen.Skiva purjo och vitlök och fräs i olja någon minut.Lägg i spenaten och låt fräsa med tills den är mjuk och inte har någon vätska kvar. Salta o peppra och lägg i det förgräddade pajskalet.Smula i osten.Vispa ihop ägg och  cremefraiche och fördela över fyllningen. Grädda i 25-30 minuter och låt sedan svalna.

Koka kort sparrisen och fördela innan servering.Droppa lite olivolja över och salta och peppra.

Nu blommar det i trädgården och vår lilla valp Winston njuter utomhus.

Leave a Comment

Filed under "Meatfree Monday", Bakning, Paj och Omelett, Vegetariskt

Pawlova med choklad och färska bär

Kombinationen söt maräng , färska syrliga bär möter chokladsmak- kan det bli godare ? Enkelt att göra och kan förberedas till sista monteringen.

Pawlowa

Marängen

6 äggvitor

3 1/4 dl socker

3 msk kakao pulver

50 gram hackad mörk choklad

1 tsk balsamvinäger

Att dekorera med

5 dl lättvispad grädde

Hallon, blåbär eller vad du gillar mest!

Riven choklad

——————————-

Marängen

Sätt ugnen på 180 grader.

Vispa äggvitorna till hårt skum.Fortsätt vispa när du successivt blandar i socker och vispar till en fast och glansig maräng.Blanda försiktigt ner choklad och balsamvinäger och fördela på bakplåtspapper ca 25 cm i diameter.Ställ in i uppvärmda ugnen och sänk temperaturen till 150 grader.Grädda 1 timm och 25 minuter och stäng sedan av ugnen öppna ugnsluckan och låt marängen svalna i ugnen.

Vispa grädden och fördela över marängen och dekorera med bör och riven choklad.

Leave a Comment

Filed under Bakning, Dessert, Matinspiration

Mias underbara chokladkaka

Det finns oändligt många recept på chokladkakor. Denna underbara kaka fick vi hos goda vänner och som ofta är det ett gammalt nerskrivet familjerecept som ligger som grund.Tack Mia för denna supergoda kaka som jag testade igår och som blev just så där underbar med sin härliga krämiga chokladsmak.

Mias underbara chokladkaka

4 ägg

2 dl socker

2 1/2 dl mjö

1 tsk bakpulver

200 gram smör

200 gram mörk choklad

————————————

Vispa ihop ägg och socker.Tillsätt mjöl och bakpulver och rör ihop.Smält smör ihop med choklad och låt svalna något innan du blandar ihop med smeten.

Smöra och ströa en form och häll i smeten,Grädda i 220 grader 12-15 minuter.

Mixa hallon och bred på kakan- dekorera med bär och njut med vispad grädde.


Som ofta med riktigt goda kakor kommer denna härliga kaka från ett gammalt familjerecept.

Leave a Comment

Filed under Bakning, Dessert

Foccasia i gjutjärns panna

Härlig påsksenester i fjällen och denna gång är såklart valpen Winston med.Efter promenad och bus i snön går vi in och bakar en Foccasia i en gjutjärnspanna. Supergott till Carnonaran gjord på fjällbacon!

Foccasia i gjutjärns panna

1/4 paket jäst

1 1/2 dl vatten

1/4 dl olivolja

1 msk honung

1 nypa salt

3 1/2 dl mjöl

Olivolja

Tomater

Timjan

————————–

Lös jästen i ljummet vatten och tillsätt olivolja. Tillsätt salt och mjöl och knåda ihop till smidig deg. Låt jäsa 40 min till dubbelstorlek.

Smörj en gjutjärns stekpanna med olivolja.Baka ut degenoch lägg i pannan.Ringla över olivolja och tryck ner körsbärstomater samt lägg över timjan och salt. Låt jäsa 15 min , grädda i 200 grader ca 10-12 min.

En härlig carnonara till Foccasia 

Vår fina valp Winston trivs i fjällen.

Leave a Comment

Filed under Bakning, Bröd

Våffelsemla

Idag är ingen vanlig dag – idag är semledagen – eller som det egentligen heter fettisdagen.

Redan vid hotellfrukosten blev det semlor 😍

Emmas nya semlevariant är annars en våffelsemla – 2 favoriter möter varandra och blir en underbar kombination av våffla och semla !

Våffelsemla

1 sats frasvåfflor ( se recept på open kitchen eller köp färdig våffelmix)

Mandelmassa

Grädde

Florsocker

Vispad grädde

Florsocker att pudra över

———————-

Grädda våfflor så frasiga som möjligt, och låt svalna.

Blanda mandelmassa med lite grädde och florsocker till en krämig smet.

Vispa grädde.

Montera Våffelsemlan – spritsa eller bred mandelmass smeten på ett våffelhjärta.Spritsa över grädde och lägg på ett hjärta.Pudra florsocker över och njut.


Leave a Comment

Filed under Bakning, Dessert, Matinspiration

En rosa Semla

Dagen efter Valentine day och mycket rosa hjärtan kvar❤ Vi tjuvstartar med minisemla gjord med rosa grädde och hjärtdekor.

Leave a Comment

Filed under Bakning, Dessert, Godis

Päronkaka med mandel

En söndagsmiddag hos oss avslutas nästan alltid med en dessert – det är så jag är uppvuxen även om jag hoppar över det lilla glaset portvin eller sherry som mina föräldrar ofta hade till efterätten.

Idag blir det en härlig päronkaka med massor av mandelsmak och till det en lättvispad grädde.

Päronkaka med mandel

4 päron

6 dl vatten

3 dl socker

1/2 pressad citron

—————

Mördegen

100 gram smör

2 1/2 dl mjöl

1 tsk socker

1 ägg

2 tsk mjölk

————-

Mandelkräm

150 gram mald mandel

1 ägg

1 1/2 dl florsocker

100 gram smör

1 msk potatismjöl

1 dl vispgrädde

————-

Blanda ihop mördegen och låt ligga svalt ca 30 min.

Skala – kärna ur och dela päronen i halvor. Koka upp sockerlagen och koka sakta päronhalvorna tills de blir lite mjuka.Ta upp med hålsil och låt svalna.

Rör smör och socker och mal mandeln och blanda ihop med övriga ingredienser till mandelkrämen.

Klä en form med smörpapper och kavla ut mördegen och lägg i formen.Förgrädda i 200 grader ca 10 min.Bred mandelkrämen över mördegen och lägg dit päronhalvorna. Grädda i ca 30 min och servera pajen med lätt vispad grädde.

Leave a Comment

Filed under Bakning, Dessert

Mandelmusslor

Annandag jul och vi som alltid brukar ha kalkon middag på juldagen kör i år i stället kalkon på annandagen. Avslutar med klassiska mandelmusslor med hallonsylt och grädde.

Mandelmusslor

200 gram smör

1 1/2 dl socker

4 dl vetemjöl

2 dl mandel

1 ägg

—————-

Kör socker och smör pösigt i matberedare.Mal mandeln i en mamdelkvarn och tillsätt i sockerblandningen.Tillsätt mjölet och sist ägget och kör till en smidig deg.Låt vila i plast påse i kylskåp över natten.

Smöra formar och tryck ut degen så tunt det bara är möjligt.Grädda i 175 grader 10-12 minuter. Låt svalna något innan du försiktigt knackar med en kniv på formen så ” musslan” släpper.

Servera med vispad grädde och sylt.

Leave a Comment

Filed under Bakning, Dessert

Doughnuts i nya julklappen

I går var det julafton och jag fick ett doughnut järn i present av Emma ! Självklart måste den testad idag av Emma och hennes vänninor!

Doughnut på bakpulver

1 ägg

1 dl socker

1 dl mjölk

2 msk smör

5 vetemjöl

1 1/2 tsk bakpulver

——————-

Till glasyr

Kokosfett

Socker

Olika glasyrer

—————-

Vispa ägg och socker pösigt tillsätt mjölken.Smält smöret och rör ner i smeten.Blanda mjölet med bakpulvret och blanda och knåda ihop till en smidig deg.Rulla till längder och fäst ihop till kransar som passar doughnut järnet.” Fritera ” i järnet med lite kokosfett.Rulla i socker eller glasera med olika glasyrer.Tjejerna gjorde kaffeglasyr och limeglasyr.


Nya doughnut järnet invigs såklart på juldagen.

Granen står så grön och grann i stugan🎼🎧🌲

Leave a Comment

Filed under Bakning, Godis

Godaste julknäcken

Dagen före julafton och uppesittarkväll med skink bak och såklart Emmas knäck.

3 dl grädde

3 dl ljus sirap

3 dl socker

1 dl mandel

1 knivsudd bakpulver

——————-

Blanda grädde , socker och sirap inen tjockbottnad kastrull.Koka upp och låt koka tills du kan göra kulprovet- dvs när du tar knäcksmeten på en tesked och lägger i kallt vatten ska du kunna forma en kula av smeten.Det tar ca 39-40 minuter.Fyll på i knäckformar.- göm – för annars är knäcken slut innan julafton 🌲

Merry Christmas 🌲

Leave a Comment

Filed under Bakning, Dessert, Godis, Jul