Monthly Archives: januari 2016

Fransk potatisgratäng och picklad rödlök till söndags steken

Söndagsmiddag och hela familjen är samlad- Tyvärr inte så vanligt nu när barnen börjar bli stora och då egna aktiviteter och jobb prioriteras före mammas middagar :( :) I dag blir det i alla fall en härlig rostas stek och till det: en cremig fransk potatisgratäng med massor av vitlök och en picklad rödlökssallad. 

 Fransk potatisgratäng

750 gram potatis

5 dl grädde

1 msk koncentrerad kalvfond

1 gul lök

5 vitlöksklyftor

100 gram riven ost

——————

Tvätta och skiva potatisen tunnt.Hacka lök och vitlök.Varva potatis, lök och ost i en ugnsäker form.Häll på grädde och buljong och rör runt.Grädda i 200 grader i 15 minuter. Rör runt då och då.Sänk värmen till 175 grader och grädda ytterligare 30 minuter. Täck med folie när gratängen fått fin färg. 

 Picklad rödlök till salladen

1 rödlök

3 msk vatten

1 msk ättika

1 msk socker

——————

Blanda vatten,socker och ättika och koka upp i en kastrull.Skala och skiva löken och blanda i den varma ättiksblandningen.Låt stå tills svalnat.Blanda en sallad av grönsallad, tomat och fetaost och blanda i den picklade löken. 

   
En fin Rostas som du gnider in med mycket svartpeppar ochcrosepeppar.Stek  i panna med olja och smör och gör sedan klar i ugn i 150 grader tills innertemperaturen är 55 grader.Låt vila innan du skär i tunna skivor. 

 

Mums med rosastekt Rostas tycker Chippen 🐱😄 

 

Leave a Comment

Filed under Övrigt, Potatisrätter, Röror och plock, Sallad, Uncategorized

Chockolate cookies med havre och kokos

Temperaturen utomhus fortsätter att ligga mellan – 12 och -22 grader – en riktigt frostig vinterdag även om solen skiner.Skönt med en snabb löpartur och sedan in för en fika med latte och Chockolate cookies. 

 Chockolate cookies med havre och kokos

200 gram smör

3 dl farinsocker

1 ägg

2 dl vetemjöl

1 dl kakao

1 tsk vaniljsocker

1/2 tsk bikarbonat

1/2 tsk salt

6 dl havregryn

1 dl kokos

100 gram mörk choklad

———————–

Kör socker och smör i matberedare tills det blir löst och pösigt.Blanda i en annan bunke mjöl,kakao,vaniljsocker och salt.Blanda i sockerblandningen.Blanda sedan i havregryn kokos och den hackade chokladen och forma till ca 20 bollar som du lägger på bakplåtsklädd plåt.Grädda kakorna i 14-15 minuter och låt svalna på galler. 

 

  

  
Härlig kall vinterlördag – då behövs energitillskott:) 

 

Leave a Comment

Filed under Bakning, Dessert

Kycklingsallad med mango & Fetaost

Så här 3 veckor efter jul fortsätter snön att falla och det är vansinnigt vackert ute i naturen.Januari är ju nyttiga månaden när man ska träna och äta nyttigt.Idag blir det därför en fräsch sallad med kyckling, fetaost och mango. 

 Kycklingsallad med mango och fetaost

1 påse mixad sallad

1 avocado

10 körsbärstomater

150 gram fetaost

150 gram fryst mango

3 kycklingfiléer

Dressing

1 1/2 msk olivolja

1 msk vit balsamvinäger

1 pressade vitlöksklyfta

Salt,peppar

———————-

Stek kycklingen och ugnsbaka klar i 175 grader ca 20 minuter.

Blanda alla ingredienser till dressingen.

Dela tomater och avocado.Fördela sallad på ett stort fat och blanda försikt i övriga ingredienser.Smula fetaosten över. Häll över dressingen.Dela kycklingen i mindre bitar och servera till salladen. 

   

Försenad Julstämning i trädgården! 

 

Leave a Comment

Filed under Fågel, Kyckling, Sallad, Såser och Dressingar

Parmesan panerad Kyckling med Tomatsås

En vintrig söndag och jag är sugen på långkok men det är Januari och frysen ska ätas ur:) Gör i alla fall en mustig tomatsås på morgonen som får koka till sig under dagen.Till det parmesan & Panko panerad kyckling och en god svamprisotto.  

     
Parmesan panerad kyckling och tomatsås

4 kycklingfiléer

Panering

2 ägg

3 dl pankoströbröd

1 dl finriven parmesan

Salt, peppar

Till gratinering

1 mozzarellaost

Tomatsås

1/2 lök

2 vitlöksklyftor

2 burkar krossade tomater

1 msk tomatpuré

1 tsk socker

1 tsk basilika

Chiliflakes

Salt,peppar

——————

Gör tomatsåsen först.Skala och hacka lök och vitlök och fräs i olivolja några minuter.Tillsätt de krossade tomaterna,tomatpuren,sockret och kryddorna.Låt småputtra minst 30 minuter.

Dela kycklingfiléerna i mindre bitar och panera i Mjöl – ägg och sist Panko blandat med parmesan och salt,peppar.Stek i smör och olja tills de får fin stekyta och gör sedan färdigt i ugn 150 grader ca 10-15 minuter.Riv mozzarellan och fördela över kycklingen. Gratinera några minuter och servera sedan med tomstsåsen. 

 Idag åker julen ut och Pepparkakshusen rivs.Nu ser vi fram emot våren🌷🌸 

 

Leave a Comment

Filed under Uncategorized

Sjögräsmajonnäs till Sashimi eller laxsushi

Årets första fredagsmys och vi gör Sushi och vårrullar.Så gott! Till laxsushin gör jag en majonnäs med nori och japansk soja.Superenkel och god sås även till Sashimi. 

 Sjögräs majonnäs

1 dl majonnäs – gör egen eller använd amerikansk

1/2 noriblad

1 tsk soja

——————

Sjud noribladet i 5 minuter i sjudande vatten.Låt svalna.Mixa ihop alla ingredienser och låt stå i kylen till servering. 

   

Leave a Comment

Filed under Uncategorized

Pasta med rökt lax & Mascarpone

Första jobbdagen efter  2 1/2 veckors ledighet är nu  avklarad och väl hemma får vi bli ”Januari-kreativa” i vår matlagning och äta ur det som finns i kyl och frys. Rökt lax kvar som måste användas och vi gör en enkel citrondoftande pasta med laxen och Mascarpone ost. Gott tyckte Emma !img_7639

Pasta med rökt lax & Mascarpone

200 gram rökt lax

8-10 körsbärstomater

150 gram Mascarpone ost

Rivet skal av 1 citron

1 msk persilja

1 dl riven parmesan

salt,peppar

400 gram pasta

———————————————–

Sätt på pastan. Dela körsbärstomaterna och ta ur kärnorna. Stek snabbt i olivolja, salta och peppra och låt svalna.

Blanda Mascarpone osten med rivet citronskal, parmesan och persilja och blanda i tomaterna när de svalnat.

Dela laxen i bitar. Koka pastan.

När pastan kokat klart, sila av och blanda med ost blandningen. Blanda försiktigt i laxen och servera med parmesan.img_7638

img_7640

 

Leave a Comment

Filed under Fisk & Skaldjur, Pasta

Pizza med spenat,ricotta & fjällbacon

Tillbaka till Stockholm efter 2 veckor i fjällen och tvättmaskinen går varm i ett berg av tvätt! Skönt ändå att vara hemma.Hemmagjord pizza till middag med resterna av det underbart goda fjällbaconet – går såklart lika bra med en pancetta.För de som inte gillar spenat i vår familj blir det en Margherita med hemgjord tomatsås. 

 Pizza med spenat, ricotta och fjällbacon

Pizzadeg

25 gram jäst

3 1/2 dl ljummet vatten

7 1/2 dl vetemjöl

1 1/2 tsk salt

Fyllningen

250 gram bladspenat

150 gram bacon eller pancetta 

150 gram ricottaost

100 gram parmesan

150 gram mozarella

———————-

Gör pizzadegen och låt jäsa ca 1 timme i rumstemperatur.Dela i 4 delar.Knåda och platta ut innan du sedan kavlar till tunna pizzor.

Gör under tiden fyllningen.Stek baconet och ställ åt sidan.Krama ur så mycket vätska du kan ur spenaten och fräs sedan i lite olivolja tills all vätska kokat in.Blanda medcricottaosten.Pensla pizzabotten med lite olja och lägg på riven parmesan.Fördela sedan soenatblandningen och baconet över.Lägg på riven mozzarella och grädda i väl uppvärmd ugn 225 grader i ca 10 minuter. 

 

  

För de i familjen som inte gillar spenat 😄blir det Pizza Margeritha! 

 
Ett lätt snöfall hela dagen i Stockholm har lagt sig som ett fint täcke över trädgården. 

 

Leave a Comment

Filed under Pizza