Monthly Archives: maj 2015

Citronkaka till Mor

Sista dagen i Maj och Mors dag ! Jag önskar jag kunde fira min egen lilla mamma men minst 60 mil emellan oss. Inga barn hemma men Emma på ingång efter att ha tävlat och tagit silver så jag får baka själv. En sötsyrlig Citronkaka med marängsmet på toppen . Mamma,-  även om du är 60 mil bort – denna kakan är till dig ❤️ IMG_4075.JPG

Citronkaka

Pajdeg

100 gram rumsvarmt smörIMG_4063.JPG

3 1/2 dl vetemjöl

1 äggula

1 msk florsocker

1 msk kallt vatten

Fyllning

250 gram Ricottaost

2 citroner , saft och rivet skal

2 ägg + 1 extra äggula

2 dl socker

Marängsmet

3 äggvitor

1 dl socker

1 tsk citronsaft

————————————————

Börja med pajskalet. Blanda ihop alla ingredienser i en matberedare eller i en bunke till en smidig deg.

Kavla ut degen och lägg i en pajform med löstagbar kant. Förgrädda pajskalet i 220 grader ca 10 minuter.

Gör fyllningen, Blanda ihop alla ingredienser och  häll i det förgräddade pajskalet. Grädda i mitten på ugnen i 220 grader ca 30 minuter.Ta ut och låt kakan stelna/kallna.

Vispa ihop ingredienserna till marängsmeten över sjudande vattenbad och bred ut marängsmeten över citronkakan.

Grilla på högsta ugnsvärme ett par minuter tills marängen fått färg.IMG_4067.JPG

Leave a Comment

Filed under Bakning, Dessert

Godaste Äggröran till lata lördagsfrukosten

Kallaste maj månad i Stockholm på 200 år 🙂 härligt – då kan det i alla fall bara bli bättre! Visst saknar vi de ljusa sommarkvällarna och de härliga varma dagarna, men inte något vi kan påverka så bara att njuta av annat:) Med tända ljus njuter vi av långfrukost med äggröra, bacon, stekta potatisar.Till det en härlig kaffe och lördagens tidning.IMG_4028.JPG

Äggröra

5 ägg

1 1/2 dl grädde

1/2 dl mjölk

Salt,peppar

————————————

Vispa ihop alla ingredienser.Häll smeten i en panna med smör i och värm på medelvärme.Rör hela tiden med en sked tills röran börjar stelna.Ta av från värmen innan röran stelnat för mycket. Äggröran ska vara krämig !Vill du kan du smaksätta med några droppar tryffelolja.    IMG_4029.JPGTända ljus och en härlig latte !IMG_4030.JPG

Ute i trädgården blommar det vackert i 10 grader och ihållande regn 🙂IMG_4035.JPG

Leave a Comment

Filed under Matinspiration, Övrigt, Paj och Omelett

Svenska köttbullar med Italienska influenser

Alldeles för mycket på jobbet just nu och då blir det svårt att vara kreativ i köket på kvällen:( Helt slut och så lätt att bara inte orka hitta den där vardagens guldkant….

Men Idag äntligen lite sol – finaste grannen ( 90 år i höst !) spelar storbandsjazz på garageuppfarten med italienska sångare och såklart får det bli lite italiensk inspiration till middagen . Hade tänkt köttbullar med potatis och gräddsås , men får i stället  bli svenska köttbullar med italienska influenser av tomatpuré, basilika och massor av parmesan ! Pasta i stället för potatis och massor med tomatsås! IMG_3996.JPG

Köttbullar med Italienska influenser

500 gram blandfärs

1 dl grädde

1/2 dl ströbröd

1 riven lök

1 msk tomatpuré

5-7 blad hakad basilika

Salt, peppar

TomatsåsIMG_3994.JPG

2 burkar krossade tomater

1 finhackad lök

2 vitlöksklyftor

1 dl grädde

3 msk kalvfond

Massornas färsk basilika

1/2 dl vitt vin

Chili

Salt , peppar

—————————

Riv löken och blanda med ströbröd och grädde, salt och peppar.

Blanda i köttfärsen i smeten och forma till köttbullar.

Lägg på en plåt och grädda i 175 grader ca 15 minuter. Rör runt efter halva tiden.

Gör tomatsåsen

Skala och finhacka lök och vitlök. Stek i olivolja tills den blivit mjuk. Häll i tomatkross, kalvfond och grädde och låt koka ihop. Smaka av med chili, salt och peppar och massor med färsk basilika.

Lägg i köttbullarna i tomatsåsen och sjud lätt under tiden som du kokat pastan .

Servera köttbullarna med såsen och nykokt pasta ihop med färsk basilika och riven parmesan IMG_3997.JPG

Inspirationen kom från 90-åriga grannens storbandsjazz på garageuppfarten med underbar Italiensk sång.IMG_3999.JPG

Leave a Comment

Filed under Kött, Pasta

Lasagne med Spenat & Ricotta

Grått,grått,grått – vilken kall och grå maj vi har ! Tur att det gröna bladen och de vita körsbärsblommorna blandar upp alla gråtoner när inte solen syns 🙂 Grönt och vitt blir också temat i min vegetariska Lasagne idag. Spenat och ricottaost och till lasagnen serverar jag resterna av den goda ratatouillen från igår.

Happy Meatfree Monday– snart kommer nog solen igen !IMG_3982.JPG

Lasagne med spenat & ricotta

450 gram fryst bladspenat ( tinad)IMG_3976.JPG

1 burk ricottaost

1 lök

2 vitlöksklyftor

100 gram parmesan

1 sats bechamelsås

Riven muskotnöt

Lasagneplattor ( jag använder färska

Riven ost

Salt,pepparIMG_3977.JPG

————————————

Skala och dela lök och vitlök.Fräs i olivolja tills löken blir lite mjuk.Tillsätt spenaten och fräs runt i lökhacket.Salta, peppra och riv muskot efter smak.Ta av plattan och låt svalna.Blanda sedan i ricottan samt riven parmesan.

Häll ett tunt lager bechamelsås i en ugnsäker form. Varva lasagneplattor med spenatröran.Avsluta med lasagneplattor och häll ett lager bechamelsås över plattorna samt strö över riven ost.Låt stå i ugn 200 grader tills lasagneplattorna är mjuka och lasagnen fått fin färg ca 30 minuter.  

IMG_3983.JPG

Leave a Comment

Filed under "Meatfree Monday", Pasta, Vegetariskt

Ratatouille a la Frankrike

Var på middag hos härliga , franska väninnan igår och blev som vanligt super inspirerad av hennes Franska kök ! Det är det där härliga robusta smakerna med så mycket kärlek i. När svärföräldrarna kommer på middag idag blir det därför härlig Ratatouille till mixed grill & även ett gott aromsmör till köttet.

 Ratatoille

1 röd paprika

1 grön paprika

1 gul paprika

2 röda lökar

1 zuccini

1 aubergine

3 vitlöksklyftor

2 burkar krossade tomater

Timjan

Salt ,peppar

Lite socker och jag lägger även i lite chili!

————————————–

Skala och dela alla grönsaker.

Skala och hacka löken.

Fräs grönsakerna och löken i olja ett par minuter så de får lite färg.Tillsätt tomatsåsen och låt koka ihop 30-40 minuter.Smaka av med salt, peppar, lite socker och chili.Servera till kött eller fisk. 

Så här tomt blev det idag på faten 🙂

 

   
 

Leave a Comment

Filed under Röror och plock, Tillbehör, Vegetariskt

Knäckig Rabarberpaj

Nu gäller det att servera vårens  primörer så mycket det bara går och  visst är det underbart gott med en rabarberpaj gjord av de första späda rabarberna i maj! Denna paj har en lite knäckig smet över sig och lite ljummen blir så god med vaniljglass.IMG_3849.JPGIMG_3948.JPG

Knäckig Rabarberpaj

500 gram rabarberIMG_3839.JPG

2 dl havregryn

2 dl socker

1 3/4 dl vetemjöl

1/2 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

125 gram smör

1/2 dl grädde

1/2 dl ljus sirap

——————————————–

Smörj en pajform.Rensa och dela rabarbern i mindre bitar och lägg i formen.Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Smält smöret och blanda i grädde och sirap i det smälta smöret. Blanda i de torra ingredienserna i smör/ sirapsblandningen. Häll smeten över rabarberna och grädda i ugn 45-50 minuter i 150 grader tills knäcksmeten fått fin färg.Servera med vaniljglass.   IMG_3847.JPG

Leave a Comment

Filed under Bakning, Dessert

Limemarinerade jordgubbar med vispad Flädergrädde

Onsdag ! Sol ! Mitt i veckan ! ” Lilla lördag”! ” Life is good”!

Så härligt att äntligen se solen igen! Jag älskar värme och borde nog leva på lite varmare bredgrader 🙂 En bra dag på jobbet efter en tuff start på veckan och värd en god middag och lite Rosévin- det är det där med vardagens guldkant och att hitta magin i de små sakerna. Mannen  är ute och reser, men bästa dottern och hennes härliga pojkvän kör onsdagsmiddag/mys med ” mammi” . Jag går upp extra tidigt och lägger lammrostbiffen i vitlök och timjanmarinad innan jag drar till jobbet. Efter lammet blir det Lime marinerade jordgubbar med lättvispad grädde smaksatt med koncentrerad flädersaft som fanns kvar i frysen efter förra sommarens fläderskörd.Smakar sommar och jag älskar ordet som hela Maj månad står för – ” prospering” – En lång, härlig, varm sommar 🙂IMG_3924.JPG

Limemarinerade jordgubbar med vispad Flädergrädde

1 liter jordgubbarIMG_3913.JPG

3/4 dl socker

1 lime – rivet skal + saft av halva

Flädergrädde

3 dl vispgrädde

1 1/2 msk koncentrerad flädersaft

Lite florsocker

———————————–

Riv skalet på limen. Dela och pressa ut saften från 1 halva. Blanda med sockret. Rensa och dela eventuellt jordgubbarna och blanda med lime sockret.

Vispa grädden ihop med flädersaften. Blanda i lite florsocker .

Servera jordgubbarna med grädden och lite citronmeliss. IMG_3917.JPG

Leave a Comment

Filed under Dessert

Strozzapreti med pesto,ruccola & körsbärstomater

Efter en helg med mycket kött känns det extra bra med en vegetarisk dag! Den här ” meatfree-” rätten är perfekt om maten snabbt måste på bordet. Med färdiggjord eller färdigköpt pesto är det bara pastans koktid och ytterligare någon minut tills middagen är klar och står på bordet ! IMG_3903.JPG

Strozzapreti med pesto ruccola & körsbärstomater

400 gram Strozzapreti eller annan pasta

200 gram körsbärstomater

5 msk pesto

100 griven parmesan

salt,peppar

——————————————–

Koka pastan.Under tiden ; dela tomaterna, riv parmesanen,skölj ruccolan.

Blanda den kokta pastan med pesto och smaka av med salt och peppar.Blanda i körsbärstomaterna samt rikligt med Rucola och hälften den rivna parmesanen. Vid servering riv parmesan över. Kan det bli enklare ?Happy  ” Meatfree Monday ”IMG_3899.JPG

Leave a Comment

Filed under "Meatfree Monday", Pasta, Vegetariskt

Risotto med kräftstjärtar och sparris

En intensiv social helg fylld med dotterns gymnastiktävlingar , café försäljning, födelsedagar och många goda middagar där lördagens middag avslutades med Grappa provning….Nu är den härliga helgen snart slut och en ny vecka börjar.Vi avslutar söndagen med en god vårig Risotto med kräftstjärtar och härlig sparris! IMG_3884.JPG

Risotto med kräftstjärtar och sparrisIMG_3881.JPG

3 dl Avori ris

200 gram champinjoner

1 lök

1 knippe sparris

1 burk kräftstjärtar ( ca 30 kräftstjärtar)

2 dl vitt vin

1 liter varm kycklingbuljong

1 1/2 dl parmesan

Olivolja

Smör

Salt, peppar

Persilja

——————————————-

Skala och hacka löken.Rensa och dela champinjonerna.Fräs lök, champinjoner och ris i rikligt med olja och smör.Häll op vinet och sedan i omgångar den varma buljongen under  tiden som du hela tiden rör.Fortsätt späda på med buljong tills riset känns klart. Kola sparrisen ” al dente”. Dela sparrisen och blanda ner i riset ihop med kräftstjärtarna . Rör runt ordentligt och blanda i parmesanosten samt en klick smör. Smaka av med salt och peppar och servera med nyriven parmesan.IMG_3887.JPGNöjd dotter efter lyckade gymnastik tävlingar…IMG_3876.JPG

Lite trött efter lördagens supertevliga middag som avslutades med det bästa Italien kan erbjuda när det kommer till Grappa…IMG_3855.JPG

 

Leave a Comment

Filed under Fisk & Skaldjur, Ris rätter

Kärleksmums !

Stor gymnastiktävling i helgen och då måste bakas till föreningens kafé! Alltid praktisk när man ska göra mycket att göra i långpanna – därför bakar vi idag klassiska kärleksmums med mycket kokos på glasyren.  IMG_3823.JPG

 Kärleksmums

5 äggIMG_3800.JPG

4 1/2 dl socker

225 gram smör

2 dl mjölk

2 msk vaniljsocker

1 1/2 dl kakao

2 tsk bakpulver

6 dl mjöl

Glasyren

75 gram smör

1/2 dl kakao

2 msk vaniljsocker

5 dl florsocker

1/2 dl starkt kaffe

Garnering

1 1/2 dl kokosflingor

————————————–

Smält smöret. Blanda i mjölken i smöret och låt svalna.Sätt ugnen på 175 grader och klä en långpanna med bakplåtspapper.

Vispa ägg och socker pösigt och blanda sedan försiktigt i de torra ingredienserna.Rör försiktigt och blanda sist ner smörblandningen.Häll ner smeten i långpannan och grädda ca 20 minuter.Ta ut och låt svalna något innan du skär rent kanterna och sedan brer på glasyren och strör över kokosen.

Glasyren

Smält smöret och rör ner övriga ingredienser. Rör smeten slät och bred på kakan.Sikta över kokosen och låt svalna/stelna. IMG_3802.JPG

IMG_3801-0.JPG

Leave a Comment

Filed under Bakning, Dessert