Tag Archives: spenat

Lasagne med Spenat & Ricotta

Grått,grått,grått – vilken kall och grå maj vi har ! Tur att det gröna bladen och de vita körsbärsblommorna blandar upp alla gråtoner när inte solen syns 🙂 Grönt och vitt blir också temat i min vegetariska Lasagne idag. Spenat och ricottaost och till lasagnen serverar jag resterna av den goda ratatouillen från igår.

Happy Meatfree Monday– snart kommer nog solen igen !IMG_3982.JPG

Lasagne med spenat & ricotta

450 gram fryst bladspenat ( tinad)IMG_3976.JPG

1 burk ricottaost

1 lök

2 vitlöksklyftor

100 gram parmesan

1 sats bechamelsås

Riven muskotnöt

Lasagneplattor ( jag använder färska

Riven ost

Salt,pepparIMG_3977.JPG

————————————

Skala och dela lök och vitlök.Fräs i olivolja tills löken blir lite mjuk.Tillsätt spenaten och fräs runt i lökhacket.Salta, peppra och riv muskot efter smak.Ta av plattan och låt svalna.Blanda sedan i ricottan samt riven parmesan.

Häll ett tunt lager bechamelsås i en ugnsäker form. Varva lasagneplattor med spenatröran.Avsluta med lasagneplattor och häll ett lager bechamelsås över plattorna samt strö över riven ost.Låt stå i ugn 200 grader tills lasagneplattorna är mjuka och lasagnen fått fin färg ca 30 minuter.  

IMG_3983.JPG

Leave a Comment

Filed under "Meatfree Monday", Pasta, Vegetariskt

Snabba pastan med rökt lax

Denna veckan satte vardagen verkligen igång och plötsligt finns inte riktigt tiden där till bärplockning, långkok och inläggningar 🙁

Pasta är ju suveränt att ta till när tiden brister och man kan gärna improvisera och se vad som finns i kylskåpet.
Jag hittar ; rökt lax, några champinjoner , lite grädde, en öppnad flaska mousserande vin och färsk spenat. -Bra bas.IMG_9353.JPGSnabba pastan med rökt lax

250 gram rökt lax
1 gul lök
10-12 champinjoner
3 dl vispgrädde
1 1/2 dl vitt vin
1 fiskbuljongtärning
1 näve färsk spenat
Smör att steka i
Cayennepeppar
Salt,peppar
———————————–
Skala och hacka löken . Dela champinjonerna i mindre bitar.
Fräs lök och champinjoner tills champinjonerna får lite färg.Häll på vin, grädde och buljongtärning och låt koka ihop.Smaka av med kryddor.(var försiktig med salt då laxen är rätt salt)
Strax innan servering lägg i hoprullade rökta laxskivor och spenaten och låt koka med några minuter. Koka pasta till ” al dente” . Sila bort pastavattnet och blanda ner pastan i laxsåsen.IMG_9355.JPG

 

Leave a Comment

Filed under Fisk & Skaldjur, Pasta

Pastaknyten med Spenat & Ricotta

Jag försöker få till åtminstone 1 dag i veckan med lite grönare mat . I dag blir det hemgjorda pastaknyten med spenat & Ricotta fyllning.Den rätten serveras på de flesta smårestauranger med traditionella pastarätter i Italien

Jag har haft förmånen att vara en del i Italien och älskar maten där ! Det var också där jag köpte vår pastamaskin som nu efter många år är riktigt inkörd och välsmord.

ITALINE

IMG_6949

 

 

 

 

Pastaknyten med Spenat & Ricotta

IMG_6955

Pastadeg

3 stora ägg

ca 300 gram vetemjöl ( ca 5 dl)

———————————————————————-

Kör snabbt ihop mjöl och ägg i matberedare.

Låt degen vila i en plastpåse.

Under tiden gör du fyllning och tomatsås.

————————————————————————‘

Fyllning

250 gram fryst hackad spenat                                                                        IMG_6944

300 gram ricottaost

150 gram riven parmesanostskalet av 1/2 citron

3 äggulor

1 krm riven muskotnöt

smör, olivolja

———————————————————————–

Fräs spenaten i smör och olivolja tills all vätska försvinner.Tillsätt salt, peppar, muskot och finrivet citronskal.

Låt blandningen kallna. Tillsätt sedan Ricottan, äggulorna samt parmesanosten.

————————————————————————-

Hittar du inte Ricottaost i din mataffär så är det superlätt att göra själv.

Hemgjord Ricottaost ( blir ca 250 gram)

1 liter mjölk

4 msk pressad citronsaft

Hetta upp mjölken tills första kokbubblan.

Ta kastrullen från plattan direkt och tillsätt sakta citronsaften, lite i taget. Rör om försiktigt – då flockar sig mjölken.

Sila mjölkmassan genom en fin sil. Låt rinna av under ca 1 timme tills all vassla runnit igenom.

———————————————————————————

Tomatsås

IMG_6943

10 tomater

1 dl olivolja

1 gul lök

1 msk tomatpure

1 gnutta salt

kryddsmak, välj det du gillar , gott med antingen färsk salvia eller färsk basilika,

salt, peppar

————————————————————————————-

Skålla tomaterna och ta av skalet.Dela i mindre bitar.

Fräs finhackad lök i  hälften av olivoljan ihop med tomatkrosset och kryddorna.

Tillsätt tomatpure och mer olivolja och låt koka in så smakerna  sätter sig.

Snabbtips – om du vill göra en enklare variant så ersätt de ”färska” tomaterna av 2 burkar tomater på burk av bra kvalitet.

————————————————————————————-

Kavla degen i pastamaskin, steg för steg till tunnaste läget.

Skär ut bitar som är ca 12 cm i fyrkant.

Lägg på en klick fyllning och vik ihop knytet.

Lägg knytena på mjölat underlag

Koka knytena  i saltat vatten ca 8 minuter tills du känner att pastan är mjuk.

Servera med tomatsås och parmesan.

IMG_6953

 

Leave a Comment

Filed under Pasta, Vegetariskt