Tag Archives: tillbehör

Grillad Tonfisk med Ratatoulle

Hurra för en hel dag med sol och värme !

Ingen vanlig dag denna sommar men plötsligt händer det !!! Från frukost ute till middag och grillning ute -och härlig sol och värme hela dagen! Idag blir det grillad tonfisk och fransk Ratatouille. Receptet fick jag hos min goda franska vännina med och smakerna är enkla , goda medelhavs smaker ! Marinera tonfisken i citron, chili och lite koriander, servera med mycket färsk citron – härligt:) IMG_5445.JPG

Grillad TonfiskIMG_5439.JPG

150 gram tonfisk/ person

1 citron

1/2 dl olivolja

1/2 msk chiliflakes

Några kvistar Koriander

Salt,peppar

———————————–

Pressa citronen och blanda med övriga ingredienser till marinaden.Marinera tonfisken ca 1 timme.Grilla på varm grill – var försiktig med tiden – grilla endast någon minut på varje sida så den inte blir övergrillad.Servera ”a la minute”  med fransk Ratatouille.  IMG_5444.JPG

En härlig Ratatouille med mycket färsk timjan och chili hittar du här :)IMG_5437.JPG

Leave a Comment

Filed under Fisk & Skaldjur

Dragoncreme till Lamm

Jag älskar olika tillbehör. Bra grundråvaror som i det här fallet en god lammstek lyfts av goda smakförhöjare och då är den här dragoncremen underbart enkel och god ! Av det som blir kvar kan du blanda i pasta som en pesto med kyckling eller lamm till !IMG_2938.JPGDragoncreme

IMG_2936.JPG

30 gram färsk dragon

70 gram färsk spenat

1 tomat

3-4 vitlöksklyftor

3 dl rapsolja

Salt,peppar

——————————–

Mixa alla ingredienser utom oljan i en matberedare. Tillsätt rapsoljan i en fin stråle under tiden som du mixar slät. Smaka av med salt och peppar.Servera till en god lammstek och klassisk potatis/ jordärtskocksgratäng.IMG_2946.JPG

IMG_2939.JPG

Leave a Comment

Filed under Kött, Såser och Dressingar, Tillbehör

Schnitzel med citron & ansjovis smör

När jag gjorde schnitzel senast sa en god vän som är en fantastiskt duktig kock, somalier – och samtidigt en riktig retsticka till mig -” schnitzel – det är gott – hur gjorde du sardell smöret” , och jag fick då skamset säga att jag då inte haft något sardell smör :)

Idag gör jag schnitzel på fläskytterfilet och till det :- såklart sardellsmör – fast jag väljer anjovis som jag även blandar i ordentligt med citronsaft i:)IMG_2408.JPG

Schnitzel med ansjovis & citron smörIMG_2401.JPG

4 skivor fläsk ytterfilet a ca 150 gram

Till paneringen
2 ägg
1/2 dl mjöl
1 tsk salt
1/2 tsk mald svartpeppar
1 1/2 dl ströbröd

Smöret
100 gram smör
4 ansjovis filéer
3 msk pressad citronsaft
1 msk finhackad persilja
————————————
Banka ut fläskytterfileerna till 1 cm tjocklek. Doppa i mjölet som du även blandat i salt och peppar i först , sedan i uppvispat ägg och sist i ströbrödet.

Blanda ihop allt till smöret.Rulla ihop i bakplåtspapper och lägg in i frysen en stund.
Stek Schnitzeln i rikligt med smör. Servera med ansjovis& citron smöret samt extra citronskivor.IMG_2406.JPG

Leave a Comment

Filed under Kött, Övrigt, Röror och plock, Såser och Dressingar, Tillbehör

Lime&Vitlöksketchup till hamburgare

Första hela veckan efter julledigheten avklarad! Efter all ledighet och många ”halva” veckor har denna veckan känts lång men nu är det i alla fall fredag:) Det är isigt ute men i morse när jag gick till jobbet sjöng talgoxarna vårsånger och det är faktiskt ljusare – och även om det är långt kvar så anades våren faktiskt , så härligt!

Bara jag och dotter hemma idag och det får bli minihamburgare gjorda på kalvfärs. Testar att piffa till ketchupen med lite lime och vitlök – blev oanat god !!!IMG_2161.JPG

Lime&Vitlöks ketchupIMG_2164.JPG
2 dl ketchup
4 vitlöksklyftor
1 msk limesaft
2 msk olivolja
Peppar
——————————–
Pressa vitlöksklyftorna i ketchupen .Tillsätt den pressade limesaften och oljan.Smaka av med peppar.

IMG_2165.JPG

 

 

 

 

Leave a Comment

Filed under Kött, Övrigt, Röror och plock, Såser och Dressingar, Tillbehör

Krämig hummersoppa startar upp nyårsmiddagen

Kan kanske kännas lite klyschigt men jag tycker det hör till att ha med hummer i någon form till nyårsmenyn.Denna krämiga soppa med smak av fänkål och konjak passar perfekt att servera i små snapsglas till nyårschampagnen.

Den är enkel att förbereda då du kan koka fonden redan dagen innan om du vill ut och åka skidor eller göra något annat än laga mat på nyårsafton, smakerna tjänar absolut på att stå till sig.

IMG_1954.JPG

Krämiga Hummersoppan
Skal av 2 humrarIMG_1952.JPG
1 msk olja
2 morötter
1/2 liten fänkål
2 skivor rotselleri
2 vitlöksklyftor
1 1/2 msk tomatpuré
3 dl vispgrädde
100 gram smör
1 1/2 msk konjak
1 dl vitt vin
Lite vatten
Cayennepeppar
Salt, peppar
Garnering
Hummerköttet + ev dillIMG_1956.JPG
———————————–
Börja med att rensa hummern och plocka ut stjärt och övrigt kött. Knäck klorna och plocka ut köttet.
Krossa skalen. Hetta upp olja och fräs skalen i några minuter på hög värme.
Skala och tärna morötterna fint. Ansa och strimla fänkålen. Skala och hacka vitlöken.
Fräs grönsakerna med tomatpuren, lite cayennepeppar och hummerskalen i några minuter.Tillsätt konjak, vin och några pepparkorn.Häll på vatten så det täcker allt och låt koka upp.
Sjud sakta i 15-20 minuter.Ta av grytan från värmen och låt stå och dra minst 30 minuter men ännu hellre längre och gärna över natten.
Sila fonden och låt koka upp.Tillsätt grädden och låt sjuda 10 minuter.
Rör ner smöret och smaka av med salt och peppar.
Mixa soppan skummig och servera i småglas med bitar av hummerköttet.

IMG_1965.JPG

IMG_1967.JPG

 Dimmigt och töigt promenadväder…

IMG_1971.PNG

Gott Nytt År !!! 

IMG_1978.PNG

Leave a Comment

Filed under Fisk & Skaldjur, Jul, Skaldjur, Soppa, Uncategorized

Sauternes gelé till gåslevern

Enklaste och godaste ( enligt mig :)) tillbehöret till ett glas Champagne är väl ändå små snittar med gåslever. En enkel snitt att servera på nyårsafton i morgon.Ytterligare en smakförhöjare till gåslevern är lite Sauternes gelé. Superenkelt att göra!

IMG_1968.JPG

 

Sauternes gelé
3 dl SauternesIMG_1941.PNG
2 1/2 ark gelatine
——————————
Lägg gelatinbladen i kallt vatten .
Värm vinet. Krama ur vattnet ur gelatinbladen och blanda försiktigt ner i det varma vinet. Lägg i en burk eller form och ställ i kylskåp tills gelet stelnat.
Hacka försiktigt gelén och servera till gåslevern.

Tyvärr blev inte nyårsvädret det bästa.Från -25 grader till +5 och regn. Men, vädret kan vi inte påverka,fick bli promenad i stället för skidor idag.

 

IMG_1971.PNG

Leave a Comment

Filed under Jul, Röror och plock, Saft &Sylt

Gratinerade ” Smashed potatoes”

45 dagar till jullov och snön faller i fjällen ! Nu får vi inventera både pjäxor och skidor, och snart åker julböckerna och julrecepten fram. I pressbyråns tidningsställ säljs det redan både hemmafix och matfix i tema Julen. Tittar på bilderna från förra veckans Londonresa då jag tyckte att varuhusen var tidiga med jultemat men allt går ju så snabbt, nu är det även här. -”Destination Christmas ”-Det som tidigare startade vid första advent har nu redan börjat , -och jag som älskar julen gillar det !:)

Jag börjar ändå INTE med tema julmat. Onsdagsmys och då får det  blir det helstekt kyckling med gratinerade ”Smashed Potatoes”- ett gott sätt att alternera klyftpotatis på!IMG_0839.JPG

Gratinerad ” Smashed potaties”IMG_0833.JPG
8-10 potatisar ( gärna delikatess eller små potatisar)
100 gram smör
100 gram riven ost
Flingsalt
Svartpeppar
————————————
Tvätta potatisen och koka hel i 10-15 minuter.
Häll olivolja på ett ugnssäkert fat och baka klar potatisen i 225 grader ca 10-15 minuter .(potatisen ska vara klar och ha lite fin färg)
Gör ett kors med en kniv i varje potatis och ” smasha” med en potatismosare försiktigt så att potatisen öppnar sig men inte blir helt mosad.
Lägg en ordentlig smörklick i varje potatis , salta med grovsalt och sprid över riven ost innan du pepprar och gratinerar i ugn tills potatisen fått fin färg.- Vi äter idag till helstekt kyckling och grön spenatsallad.” Carpe Diem”- njut av vardagen !IMG_0842.JPG

IMG_0678.JPG

 

Leave a Comment

Filed under Potatisrätter, Tillbehör, Vegetariskt