Tag Archives: schnitzel

Schnitzel med citron & ansjovis smör

När jag gjorde schnitzel senast sa en god vän som är en fantastiskt duktig kock, somalier – och samtidigt en riktig retsticka till mig -” schnitzel – det är gott – hur gjorde du sardell smöret” , och jag fick då skamset säga att jag då inte haft något sardell smör 🙂

Idag gör jag schnitzel på fläskytterfilet och till det :- såklart sardellsmör – fast jag väljer anjovis som jag även blandar i ordentligt med citronsaft i:)IMG_2408.JPG

Schnitzel med ansjovis & citron smörIMG_2401.JPG

4 skivor fläsk ytterfilet a ca 150 gram

Till paneringen
2 ägg
1/2 dl mjöl
1 tsk salt
1/2 tsk mald svartpeppar
1 1/2 dl ströbröd

Smöret
100 gram smör
4 ansjovis filéer
3 msk pressad citronsaft
1 msk finhackad persilja
————————————
Banka ut fläskytterfileerna till 1 cm tjocklek. Doppa i mjölet som du även blandat i salt och peppar i först , sedan i uppvispat ägg och sist i ströbrödet.

Blanda ihop allt till smöret.Rulla ihop i bakplåtspapper och lägg in i frysen en stund.
Stek Schnitzeln i rikligt med smör. Servera med ansjovis& citron smöret samt extra citronskivor.IMG_2406.JPG

Leave a Comment

Filed under Kött, Övrigt, Röror och plock, Såser och Dressingar, Tillbehör

Oktobermiddag med Kalvschnitzel

Efter inspirations och kokboks racet i veckan är det då fredagsmiddag, och vad passar väl bättre så här i början på Oktober än ett ”Oktoberfest tema” .
Börjar med korvar, skinkor och lite Manchego ost( just osten kanske inte så typisk på en Oktoberfest men gott 🙂IMG_0178.JPG

Huvudrätten blir sedan kalvschnitzel med citron och kapris. Hann inte syra surkål utan det får bli lite crossover, jag vill mer åt känslan ..IMG_0186.JPG

IMG_0182.JPG

KalvschnitzelIMG_0176.JPG
Panering
3 ägg
3 dl mjöl
3 dl ströbröd

———————————
800 gram Kalvinnanlår
Salt,peppar
Smör och olivolja att steka i
———————————-
Banka ut eller be din slaktare banka ut kalvköttet.
Dubbelpanera Schnitzeln i mjöl, sedan doppa i uppvispat ägg för att slutligen panera i ströbröd.
Salta och peppra.
Stek på medelvärme rikligt med smör och olivolja.
Servera med citronskivor och kapris.IMG_0181.JPG

IMG_0186.JPG

 

 

Leave a Comment

Filed under Kött

Kycklingschnitzel

Vad hände med Sommaren ? Efter denna fina försommar är det nu en konstant temperatur på ca 10-12 grader och ihållande regn. Det krävs både levande ljus och öppen spis för att få mysfaktor i vardagen så här ett par veckor innan semestern. Kanske är det menat som en välbehövlig paus i grillandet 🙂IMG_7717ljus och blommaöppen spis

Kyckling kan verkligen varieras i det oändliga.Något som är riktigt gott och enkelt  är att banka ut den och dubbelpanera till en schnitzel.Det blir ett budgetalternativt till kalv  och kycklingköttet blir oerhört mört.Gott till en fräsch sallad och färskpotatis.IMG_7712

Kycklingschnitzel

4 kycklingfileer ( alt färdigskivad kyckling som finns att köpa)

2 ägg

Mjöl att panera i

Ströbröd att panera i

smör att steka schnitzeln i

salt,peppar

————————————————————————-

Om du inte köper färdig tunnskivad kycklingfile,- lägg kycklingen mellan 2 bakplåtspapper och banka ut till ca 1 cm tjocklek.

Vispa ihop äggen och lägg  i en djup tallrik.

Börja med att vända kycklingen i mjöl, vänd sedan ner i det vispade ägget och vänd sedan runt i ströbrödet.

Värm en panna och stek schnitzlarna i rikligt med smör på båda sidor tills de fått fin färg.Salta och peppra på båda sidor.

Stek klart i ugn 150 grader. Servera med citronskivor.IMG_7715

Leave a Comment

Filed under Fågel, Kyckling

Schweizerschnitzel

En  kylig första maj och en sådan där dag när man redan till frukosten börjar planera middagen.

Schnitzel gillar alla i familjen sedan vi reste i Österike där man får gigantiskt stora utbankade köttbitar,schnitzel sch men idag blir det det något mer sofistikerade varianten Schweizerschnitzel som har en fyllning av emmentaler ost och skinka.IMG_7313

Schweizerschnitzel

Kalvinnanlår (utbankade skivor)

200 gram Emmentalerost eller Greve

100 gram kokt eller rökt skinka

Till paneringIMG_7307

1 dl vetemjöl

1/2 dl ströbröd

2 ägg + 2 msk vatten

salt,peppar

Smör för stekning

—————————————————–IMG_7312

Banka ut kalvinnanlåret i tunna skivor. Lägg på halva sidan ostskivor och skinka. Vik ihop på mitten.

Vispa upp ägg och vatten.

Vänd schnitzlarna i mjöl blandat med salt och peppar.

Pensla med äggblandningen och vänd i ströbrödet. Låt torka. ( Hit kan du förbereda och sedan låta köttet ligga svalt)

Bryn schnitzlarna i medelvarm panna med rikligt med smör ca 6-8 minuter på varje sida.Servera med citronskivor, engod sallad och Rösti.IMG_7317

 

Leave a Comment

Filed under Kött