Tag Archives: kryddsmör

Schnitzel med citron & ansjovis smör

När jag gjorde schnitzel senast sa en god vän som är en fantastiskt duktig kock, somalier – och samtidigt en riktig retsticka till mig -” schnitzel – det är gott – hur gjorde du sardell smöret” , och jag fick då skamset säga att jag då inte haft något sardell smör 🙂

Idag gör jag schnitzel på fläskytterfilet och till det :- såklart sardellsmör – fast jag väljer anjovis som jag även blandar i ordentligt med citronsaft i:)IMG_2408.JPG

Schnitzel med ansjovis & citron smörIMG_2401.JPG

4 skivor fläsk ytterfilet a ca 150 gram

Till paneringen
2 ägg
1/2 dl mjöl
1 tsk salt
1/2 tsk mald svartpeppar
1 1/2 dl ströbröd

Smöret
100 gram smör
4 ansjovis filéer
3 msk pressad citronsaft
1 msk finhackad persilja
————————————
Banka ut fläskytterfileerna till 1 cm tjocklek. Doppa i mjölet som du även blandat i salt och peppar i först , sedan i uppvispat ägg och sist i ströbrödet.

Blanda ihop allt till smöret.Rulla ihop i bakplåtspapper och lägg in i frysen en stund.
Stek Schnitzeln i rikligt med smör. Servera med ansjovis& citron smöret samt extra citronskivor.IMG_2406.JPG

Leave a Comment

Filed under Kött, Övrigt, Röror och plock, Såser och Dressingar, Tillbehör

Kryddsmör

Kryddsmör är gott både till grillat och till färskpotatis och kan varieras i det oändliga. När man har svårt att välja mellan persilje och vitlökssmör är denna varianten perfekt. Ett tips är att göra mycket av smöret och splitsa ut på bakplåtspapper och frysa in. När smöret har  fryst på bakplåtspappret, lägg i en burk och ha i frysen tills du ska använda smöret, då plockar du fram snygga färdigspritsade portionsbitar:)IMG_7644

Kryddsmör

100 gram rumstempererat smörIMG_7635

2 msk olivolja

1 1/2 vitlöksklyfta

2 msk hackad persilja

1 tsk citronpeppar

Flingsalt,peppar

———————————————————-

Rör ihop smöret och olivoljan.Finhacka eller pressa ner vitöken och rör runt ordentligt. Tillsätt övriga ingredisenser.

Splitsa ut i lagom stora portionsbitar på bakplåtspapper och frys in.Vid servering ta fram och lägg på fat.IMG_7642IMG_7646

 

Leave a Comment

Filed under Röror och plock, Såser och Dressingar