Tag Archives: vegetarisk

Strozzapreti med pesto,ruccola & körsbärstomater

Efter en helg med mycket kött känns det extra bra med en vegetarisk dag! Den här ” meatfree-” rätten är perfekt om maten snabbt måste på bordet. Med färdiggjord eller färdigköpt pesto är det bara pastans koktid och ytterligare någon minut tills middagen är klar och står på bordet ! IMG_3903.JPG

Strozzapreti med pesto ruccola & körsbärstomater

400 gram Strozzapreti eller annan pasta

200 gram körsbärstomater

5 msk pesto

100 griven parmesan

salt,peppar

——————————————–

Koka pastan.Under tiden ; dela tomaterna, riv parmesanen,skölj ruccolan.

Blanda den kokta pastan med pesto och smaka av med salt och peppar.Blanda i körsbärstomaterna samt rikligt med Rucola och hälften den rivna parmesanen. Vid servering riv parmesan över. Kan det bli enklare ?Happy  ” Meatfree Monday ”IMG_3899.JPG

Leave a Comment

Filed under "Meatfree Monday", Pasta, Vegetariskt

Vegetarisk Pizza på ”Meatfree Monday”

Det här med ”Meatfree Monday” har verkligen triggat igång min matkreativitet ! Idag längtade jag hem från jobbet för att laga mat! Känns som en utmaning med variationen men vi får se hur det här går.Vecka 2 känns det i alla fall superkul:)

Idag blir det hemgjord pizza bakad på Dinkelmjöl med lite olika fyllningar.
Karamelliserad rödlök, pesto, ugnsbakad zucchini ,oliver och kantareller är några ingredienser. Toppat med mozzarella och ruccola.
Får se vilken som blir favoriten:)IMG_9679.JPG

Pizzadeg
25 gram jäst
2 1/2 dl fingervarmt vatten
2 dl dinkelmjöl
3 dl vetemjöl
1 tsk salt
2 msk olivolja
—————————————–
Smula jästen i fingervarmt vatten till den löser sig. Blanda i övriga ingredienser och arbeta ihop degen.
Låt jäsa 40 minuter .

Under tiden som pizzan jäser förbereder jag fyllningarna.IMG_9670.JPG

Karamelliserad rödlök
2 rödlökar
2 msk balsamvinäger
1 dl vatten
1/2 msk rörsocker
Olivolja
———————————
Skala och dela rödlökarna.
Stek i olivolja tills de får lite färg ca 5 minuter.Tillsätt övriga ingredienser och koka sakta ihop tills all vätska är borta.

Kantareller
2 hg kantareller
Smör
Salt,peppar
—————————
Förväll kantarellerna så all vätska är borta och smörstek sedan.Salta och peppra.IMG_9673.JPG

Zucchini
1/2 zucchini
1 vitlök
Olivolja
——————————
Skala zucchinin och skär skivor med osthyvel. Skala och skiva vitlöken.Lägg i ugnsäkert fat och ringla lite olivolja över. Ugnssteks i 175 grader ca 30 minuter.

Dela degen i 4 bitar och kavla ut till tunna pizzor. Bred pesto på 2 av dem.
Fyllning 1; pesto , marinerad rödlök , mozarellaost.
Fyllning 2; pesto, ugnsbakad zucchini , fetaost.
Fyllning 3kantareller, mozzarella, riven ost.
Fyllning 4 tomatsås , tomater, mozzarella.
Baka i ugn 250 grader 10-12 minuter. Dekorera med ruccolaIMG_9677.JPGIMG_9678.JPG

 

 

 

 

 

 

 

 

 

IMG_9681.JPGIMG_9684.JPGIMG_9683.JPG

Vilken blev favoriten ? :)

Leave a Comment

Filed under "Meatfree Monday", Vegetariskt