Tag Archives: zucchini

Spagetti med chilidoftande tomatsås,zucchini och mozzarella

Efter en helt underbar helg med mat och fest som igår avslutades med en fantastisk grillad entrecote och hemgjord ”Beasås”, känns det idag underbart gott med en ”vanlig” ”Meatfree” pasta.Till tomatsåsen använde jag en chiliolja som jag fått och som ger tomatsåsen en helt underbar smak !     IMG_3578-0.JPG

Spagetti med chilidoftande tomatsås, zucchini och mozzarella

400 gram spagettiIMG_3572-0.JPG

2 burkar körsbärstomater på burk

1 zucchini

1 lök

2 vitlöksklyftor

2 mozzarellaostar

100 gram parmesan

1 msk chiliolja

1/2 msk socker

15-20 blad basilika

Salt,peppar

————————————

Skala och hacka lök och vitlök.Fräs i olivolja.Hacka hälften av basilikan och lägg i lökfräset. Blanda.Blanda i sockret och häll sedan på burktomaterna.Riv över mer basilikablad, salta, peppra och häll på chilioljan .Låt koka sakta 10-15 minuter. Rör om då och då.

Skala zucchinin och skiva i skivor.Fräs i olivolja på hög värme så de får en fin stekyta.

Dela mozzarellan och riv parmesanosten.

Koka spagettin al dente enligt koktiden.Sila av och blanda ner i tomatsåsen.Rör runt ordentligt.Lägg i Zucchiniskivorna, hälften av mozzarellan och hälften av parmesanosten. Hacka i mer basilika och servera med mer riven parmesan och bitar av mozzarellan.IMG_3577.JPG

Leave a Comment

Filed under "Meatfree Monday", Pasta, Vegetariskt

Zucchini & chaminjoner på Meatfree Mondays dinkelpizza

Vitt av snö ute med inne är det dags för en grön måndag.Idag blir det en riktigt vacker pizza. En riktigt smakrik pizzabotten gjord på dinkel med grönsaker kräver en ganska smakrik ost. Jag blandat Västerbotten och mozzarella då får jag både cremigheten av mozzarellan och smaken av Västerbotten.

IMG_2357.JPG

Dinkelpizza med zucchini & champinjoner
Pizzadegen
25 gram jäst
2 1/2 dl fingervarmt vatten
2 msk rapsolja
1 tsk salt
4 dl dinkel mjöl
2 dl vetemjöl
—————————————
Smula jästen i en bunke. Tillsätt vattnet och rör så jästen löser sig.Blanda i olja och salt och arbeta in mjölet . Knåda så du får en smidig deg.Täck med bakduk och låt jäsa 30 minuter. Arbeta upp degen och dela i 4 delar.Rulla till en boll och kavla it till en tunn pizza. Lägg på en plåt.

Fyllning
4 dl tomatsås
2 zucchini ( ca 400 gram)
2 gula lökar
200 gram champinjoner
1 dl goda oliver

körsbärstomater
300 gram riven ost ( gärna blandad , mozzarella och Västerbotten)
Till servering
Ruccola
Rostade pinjenötter
——————————-
Skala och dela zucchinin. Skala löken och dela i ringar.Rensa och dela champinjonerna.
Bryn allt i olja tills de får lite yta.
Lägg tomatsås på pizzabotten.Lägg lite riven ost på tomatsåsen innan du lägger på zucchini , lök, champinjon röran samt även oliverna och halverade lörsbärstomater.Lägg ett lager ost på och ugnsbaka i 225 grader 10-15 minuter.

Vid servering , lägg på ruccola och pinjenötter som du rostat lätt i stekpanna .

IMG_2358.JPG

 

Leave a Comment

Filed under "Meatfree Monday", Bakning, Pizza, Vegetariskt