Tag Archives: ris

Citrondoftande Risotto med Karl Johansvamp & Kantareller

En riktigt höstig lördag i September,regn och blåst hela natten och hela förmiddagen och du vill bara stänga in dig med tända ljus och en bra film.På eftermiddagen tittade ändå solen fram och i morgon blir det trädgårdsstädning och förhoppningsvis äppelskörd,men idag blir det faktiskt innemys och till middag en höstig Risotto med svamp.Rivet citronskal ger risotton en  härlig fräschör.IMG_8650

Citrondoftande Risotto med Karl Johan svamp & Kantareller

2 st schalottenlökar

1 vitlöksklyfta

4 dl Arboriris

7 dl svampbuljong

3 dl Noilly Prat

250 gram svamp, blandat Karl Johan & Kantareller

Skalet av 1/2 citron

1 dl riven parmesanost

Smör,olivolja

Salt,peppar

Till servering, hyvlad parmesan och ruccola

——————————————————————-

Skala och hacka lök och vitlök.Fräs i olja och smör utan att de får ta färg.

Häll i riset och tillsätt mer olja så det blir blankt, fräs runt med löken någon minut innan du tillsätter vinet och låter det koka in några minuter.Tillsätt sedan buljongen lite i taget och rör hela tiden.Risotton ska vara krämig när den är klar efter ca 20-25 minuter.

Fräs under tiden svampen i smör,salta och peppra.

Tillsätt svampen när det återstår ca 5 minuter innan riset är färdigt.Alldeles före servering, riv citronskal och parmesan och tillsätt tillsamman med en klick smör alt 1/2 dl grädde och rör försiktigt runt.Smaka av med salt och peppar.

Vid servering, toppa med hyvlad parmesan och ruccola

IMG_8645
IMG_8653

Leave a Comment

Filed under "Meatfree Monday", Ris rätter, Vegetariskt

Enklare Paella en solig vårsöndag i Maj

Kall men solig söndag i början på maj och efter ett par dagars grillning får det i stället bli Spanskt tema och Paella! Lite enklare variant som jag gör i en stor wokpanna eller gryta. IMG_3703.JPG

Enklare Paella

1 lök

2 vitlöksklyftor

2 1/2 dl Avoriris

5 dl vatten

3 msk koncentrerad kycklingbuljong

5 gram saffran

1 burk körsbärstomater på burk

40 gram smör

1 tsk pressad lime

2 krm sambal oelik

Att ha i ……

1 röd paprika

500 gram räkor med skal

250 gram musslor

4 kyckling klubbor

1 chorizo korv

Ett par msk hackad persilja

———————————

Skala och hacka lök och vitlök. Fräs i smör och tillsätt ris,saffran  kycklingfond , körsbärstomater på burk och vatten. Låt koka sakta under lock ca 20 minuter.

Rör ihop smöret, sambal oelek och limesaften .

Skala hälften av räkorna( spar några till garnering) . Kärna ur paprikan och dela i mindre bitar.

Rör ner kryddsmöret i grytan och blanda ner räkor, kycklingbitar och musslor i riset. Låt allt bli varmt – lägg upp på stort fat och garnera ned med musslor, kyckling och räkor.Hacka persilja och strö över Paellan. Servera omgående .IMG_3707.PNG

IMG_3702.JPG

Leave a Comment

Filed under Fågel, Fisk & Skaldjur, Kyckling, Ris rätter

Citronkyckling med Dragon

Möten hela förmiddagen ,-seminarium hela eftermiddagen och som alltid vid seminarium och kurser alldeles för mycket kaffe…..det får bli snäll mat för magen i kväll , kyckling med ris funkar alltid bra , idag med smak av citron och dragon- jag längtar till sol och värme,-borde nog bott i ett soliga Italien eller i Syd Frankrike i stället för i kalla Norden , hoppas värmen kommer snart! IMG_3453.JPG

Citronkyckling med Dragon

4 kycklingfiléerIMG_3451.JPG

6 steklökar

2 dl grädde

1 1/2 dl vatten

1 kycklingbuljongtärning

1/2 dl färsk dragon och persilja blandat

1 citron

1 msk soja

1 tsk socker

————————–

Skala och stek lökarna tills de fått fin färg.Tillsätt vatten och buljongtärning och låt sjuda några minuter innan du även tillsätter grädde och soja.Riv citronen och pressa ur saften och tillsätt även detta i såsen.

Dela kycklingfiléerna och stek i smör ihop med dragon och persilja.Salta och peppra och blanda i sockret.När kycklingen fått fin färg ,-lägg i den i såsen och låt koka sakta 20-30 minuter.Smaka av med salt och peppar.IMG_3452.JPG

Seminarium hela eftermiddagen med Sveriges förbundskapten i fotboll,- Team & Ledarskap och en del kloka ord 🙂IMG_3449.JPG

Leave a Comment

Filed under Fågel, Kyckling