Tag Archives: laxsås

Rökt lax med Pestopotatis & Romsås

Som ett alternativ till svenska klassikern ”Rökt lax med dillstuvad potatis” varierar vi idag till lite Italien inspiration och gör i stället en pestopotatis som tillbehör.Till det en väldigt väldigt enkel men så god sås, som min mamma gör till allt från stekt fisk, laxpaj eller helt enkelt rökt lax.
En riktigt snabb middag – potatisen sätter barnen på under tiden som jag åker från jobbet och sedan blir allt klart på 10 minuter!IMG_2544.JPG

PestopotatisIMG_2540.JPG
1 kg potatis ( gärna färskpotatis)
100 gram pesto
1 pressad vitlöksklyfta
1/2 dl vit balsamvinäger
1/2 dl god olivolja
Salt,peppar
————————————

Skala och koka potatisen ( är det färskpotatis behöver du inte skala)
När potatisen är färdigkokt, blanda försiktigt med pesto,balsamvinäger och olivolja.pressa över vitlöken och smaka av med salt och peppar.

Romsåsen
4 dl creme fraiche
100 gram röd stenbitsromIMG_2536.JPG
Salt,peppar
——————————–
Blanda romen med cremefraichen, smaka av med salt och peppar.

Servera rökt lax i tunna skivor med pestopotatisen, citronskivor och romsåsen.

IMG_2542.JPG

 

Leave a Comment

Filed under Fisk & Skaldjur, Potatisrätter, Röror och plock, Såser och Dressingar

Rosa Laxsås till pasta

Det är svårt som gammal göteborgare att inte ha samma möjlighet till att hitta riktigt färsk fisk till överkomliga priser.långedragfisk

Jag har därför oftast frysta portionsbitar av lax och annan fisk i frysen att använda till soppor,pastasåser eller annat.

Idag blir det lax i pastasåsen.Smaker på såser förhöjas alltid av lite vin och just nu är det ”Rosésäsong” så idag blir det en skvätt Rosé i såsen.Med hjälp av lite tomatpuré blir såsen nu vackert rosafärgad och som Emma alltid sa när hon var mindre  ”-Jag lillar Losa..” och det gör jag med,- gillar rosa alltså :)

IMG_7512

 

Rosa Laxsås till pasta

400 gram laxfilet

3 dl grädde

1 dl crème fraiche

1 fiskbuljongtärning

3 msk  rosévin eller vitt vin

1 msk tomatpuré

1 gul lök

färsk spenat

körsbärstomater

salt,peppar

Cayennepeppar

———————————————————–

Finhacka löken och fräs i smör.Häll på rosévinet,vattnet, grädden.Lägg i fiskbuljongtärningen och rör i tomatpurén.

Låt småputtra långsamt tills såsen blir krämig. Rör i Crème fraichen.Smaka av med salt, peppar och cayennepeppar.

Lägg i laxbitarna på slutet och sjud sakta tills laxen är klar.

Innan servering rör ner färsk spenat och små körsbärstomater.

Servera med pasta. IMG_7517

 

 

Leave a Comment

Filed under Fisk & Skaldjur, Pasta