Tag Archives: potatissallad

Rökt lax med Pestopotatis & Romsås

Som ett alternativ till svenska klassikern ”Rökt lax med dillstuvad potatis” varierar vi idag till lite Italien inspiration och gör i stället en pestopotatis som tillbehör.Till det en väldigt väldigt enkel men så god sås, som min mamma gör till allt från stekt fisk, laxpaj eller helt enkelt rökt lax.
En riktigt snabb middag – potatisen sätter barnen på under tiden som jag åker från jobbet och sedan blir allt klart på 10 minuter!IMG_2544.JPG

PestopotatisIMG_2540.JPG
1 kg potatis ( gärna färskpotatis)
100 gram pesto
1 pressad vitlöksklyfta
1/2 dl vit balsamvinäger
1/2 dl god olivolja
Salt,peppar
————————————

Skala och koka potatisen ( är det färskpotatis behöver du inte skala)
När potatisen är färdigkokt, blanda försiktigt med pesto,balsamvinäger och olivolja.pressa över vitlöken och smaka av med salt och peppar.

Romsåsen
4 dl creme fraiche
100 gram röd stenbitsromIMG_2536.JPG
Salt,peppar
——————————–
Blanda romen med cremefraichen, smaka av med salt och peppar.

Servera rökt lax i tunna skivor med pestopotatisen, citronskivor och romsåsen.

IMG_2542.JPG

 

Leave a Comment

Filed under Fisk & Skaldjur, Potatisrätter, Röror och plock, Såser och Dressingar

Grillad lax med Västerbottenostmarinerad Färskpotatis

När det är så här härligt sommarväder som vi har nu  flyttar vi ut på altanen och använder grillen som ett utekök. Altanen blir ett extra rum och du känner dig nästan som i Italien eller Provence när temperaturen når uppåt 30 grader,- Härligt säger jag som älskar värme och sol ! Övrig familj samlas under markisen eller i skuggan.

Det blev mycket korvar och kött på Gotland ,och som en uppladdning inför Västkusten grillar vi idag därför lax.Förgrilla först för att få lite yta och sedan lägger du in i foliepapper med de smaker du gillar mest.Jag väljer idag,dill,gräslök,smör, lite honung och Prosecco.Gott med en potatissallad gjord på små färskpotatisar och massor med riven Västerbottenost.

IMG_8045IMG_8048

Grillad Lax i foliepaket

800 gram färsk lax

1 knippe dill

1 knippe gräslök

Smör

2 dl Prosecco

2 msk honung

1/2 gurka skivad tunt

—————————————————

Grilla först laxen så den får fin grillyta.IMG_8043

Lägg sedan i grillfoliepapper och lägg på;

Smör, dill och gräslök. Ringla på honungen, salta,peppara och häll på Proseccon.

Grilla i papper ca 15-20 minuter.

 

Västerbottenostmarinerad PotatissalladIMG_8046

1 kg färskpotatis, små potatisar

250 gram Västerbottenost

1 msk rödvinsvinäger

1 msk olivolja

2 msk honung

1 knippe gräslök

Salt,peppar

————————————————————

Koka potatisen.

Riv osten över den varma potatisen och låt smälta .

Hacka gräslök och blanda ner i potatisen ihop med vinäger, olja och honung.

Smaka av med salt och peppar och dekorera med mer gräslök.

Servera laxen och potatissalladen med en härlig Hollandaise sås.IMG_8051

 

 

 

 

Leave a Comment

Filed under Fisk & Skaldjur, Potatisrätter

Matig sallad till Valborg

Valborgsmässoafton och på väg till knytkalas. Min uppgift från värdparet -”Matig sallad”. ”Knytis” är ett bra upplägg när man är många,men ibland en utmaning att få ihop smakerna på de olika bidragen. Är rätterna för spretiga kan det bli som ett mindre lyckat julbord med allsköns smaker.

valborg

Jag väljer därför att inte ” spreta” utan gör en fräsch enkel sallad med sparris och rostad delikatesspotatis. Den funkar till det mesta. Till det en dressing av olivolja och rödvinsvinäger.IMG_7303

Matig sallad till Valborg

1 kg delikatesspotatis

Blandad grönsallad ( ruccola, roman, spenat,mangold etc)

Körsbärstomater

Gurka

Sparris

Pinjenötter

Hyvlad Parmesan

Basilika, rosmarin

Salt, peppar

——————————————————————-

Dressing

1 dl Olivolja

2 msk rödvinsvinäger

1 vitlöksklyfta

salt ,peppar

——————————————————————

Rosta delikatesspotatisen hel i rapsolja med basilika, rosmarin, salt och peppar i 200 grader. Låt potatisen få färg och rosta minst 1 timme.Rör ofta om så den inte fastnar i plåten. Sänk sedan värmen till 175 grader och rosta ytterligare 30 minuter.Säkerställ att potatisen är färdigrostad genom att sticka en gaffel i den för att känna om den är lagom mjuk. Låt svalna.

Koka sparrisen och låt svalna.

Rosta pinjenötterna i en stekpanna och låt svalna.

Blanda ihop dressingen.

Blanda sallad med övriga grönsaker. Lägg  ner den nu avsvalnade potatisen och blanda försiktigt.Lägg extra sparris på toppen.

Innan servering, häll på lite dressing .Hyvla på parmesan och lägg på rostade pinjenötter.IMG_7304

1 Comment

Filed under Sallad