Matig sallad till Valborg

Valborgsmässoafton och på väg till knytkalas. Min uppgift från värdparet -”Matig sallad”. ”Knytis” är ett bra upplägg när man är många,men ibland en utmaning att få ihop smakerna på de olika bidragen. Är rätterna för spretiga kan det bli som ett mindre lyckat julbord med allsköns smaker.

valborg

Jag väljer därför att inte ” spreta” utan gör en fräsch enkel sallad med sparris och rostad delikatesspotatis. Den funkar till det mesta. Till det en dressing av olivolja och rödvinsvinäger.IMG_7303

Matig sallad till Valborg

1 kg delikatesspotatis

Blandad grönsallad ( ruccola, roman, spenat,mangold etc)

Körsbärstomater

Gurka

Sparris

Pinjenötter

Hyvlad Parmesan

Basilika, rosmarin

Salt, peppar

——————————————————————-

Dressing

1 dl Olivolja

2 msk rödvinsvinäger

1 vitlöksklyfta

salt ,peppar

——————————————————————

Rosta delikatesspotatisen hel i rapsolja med basilika, rosmarin, salt och peppar i 200 grader. Låt potatisen få färg och rosta minst 1 timme.Rör ofta om så den inte fastnar i plåten. Sänk sedan värmen till 175 grader och rosta ytterligare 30 minuter.Säkerställ att potatisen är färdigrostad genom att sticka en gaffel i den för att känna om den är lagom mjuk. Låt svalna.

Koka sparrisen och låt svalna.

Rosta pinjenötterna i en stekpanna och låt svalna.

Blanda ihop dressingen.

Blanda sallad med övriga grönsaker. Lägg  ner den nu avsvalnade potatisen och blanda försiktigt.Lägg extra sparris på toppen.

Innan servering, häll på lite dressing .Hyvla på parmesan och lägg på rostade pinjenötter.IMG_7304

1 Comment

Filed under Sallad

One Response to Matig sallad till Valborg

  1. That is very interesting, You’re an overly professional blogger.

    I have joined your feed and stay up for looking for more of
    your wonderful post. Also, I have shared your web site in my social networks

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *