Tag Archives: västerbottenost

Tortilla med rökt lax

Jag älskar plockmat och drinktilltugg. Det är ett så trevligt och avslappnad sätt att börja en middag.Det är också ett bra sätt att bli av med små rester och förvandla dem till något nytt.

Efter en tacomiddag får vi alltid över ett par tortillabröd, med lite rökt lax kvar efter påskhelgen blir detta ett gott snacks. IMG_3390.JPG

Tortilla med rökt lax

4 tortillabröd

200 gram rökt lax

Creme cheese att breda på tortillabröd

2 dl riven västerbottenost

10-15 basilikablad

Peppar

——————————————

Bred cremecheese på de 4 tortillabröden. Lägg på rökt lax och den rivna osten på 2 av tortillabröden.Riv grovt isär basilikabladen och lägg på laxen.Peppra och lägg ihop med den creme cheese – bredda tortillabrödet.Stek på relativt hög värme tortillan i smör på ena sidan, vänd och stek på andra sidan. IMG_3392-0.JPG

 

Leave a Comment

Filed under Plock, Röror och plock, Smörgåsar, Tillbehör

Kantarellpasta med lövbiff & färsk spenat

Nu är den härliga kantarellperioden igång. Uppe i fjällen lär det vara tjockt med kantareller.Så gott! Hinner man inte åka upp till fjällen eller leta i sina närmsta skogar så är det även tjockt med kantareller på torget och det var där jagköpte mina idag.

IMG_9282.JPGIMG_9282.JPG

 

Det godaste man kan göra med kantareller är nog en härlig toast med smörstekta kantareller. Idag blev det i stället en pasta med en sås av krämiga kantareller och lövbiff – mackan får komma imorgon !IMG_9285.JPG

 

Kantarellpasta med lövbiff & färsk spenat
300 hg kantareller
250 gram lövbiff
1 gul lök
1 vitlök
3 dl vispgrädde
2 msk kalvfond
1 skvätt vitt eller mousserande vin
En näve färsk spenat
Salt,peppar

—————————————————
Börja med att rensa svampen och förväll den i het panna.Lägg på ett fat.Hacka lök och vitlök och strimla biffen.Stek lök , vitlök och lövbiff tills de fått lite färg.Tillsätt svampen och en skvätt vin och låt viner koka in samtidigt som du blandar allt. Tillsätt grädden och kalvfonden, salta och peppra.
Låt allt koka ihop ordentligt och smaka av med salt, peppar och ev mer fond. Rör ner en näve spenatblad ett par minuter innan servering och servera sedan med pasta och riven västerbottenost.IMG_9288.JPG

 

 

Leave a Comment

Filed under Kött, Pasta

Grillad lax med Västerbottenostmarinerad Färskpotatis

När det är så här härligt sommarväder som vi har nu  flyttar vi ut på altanen och använder grillen som ett utekök. Altanen blir ett extra rum och du känner dig nästan som i Italien eller Provence när temperaturen når uppåt 30 grader,- Härligt säger jag som älskar värme och sol ! Övrig familj samlas under markisen eller i skuggan.

Det blev mycket korvar och kött på Gotland ,och som en uppladdning inför Västkusten grillar vi idag därför lax.Förgrilla först för att få lite yta och sedan lägger du in i foliepapper med de smaker du gillar mest.Jag väljer idag,dill,gräslök,smör, lite honung och Prosecco.Gott med en potatissallad gjord på små färskpotatisar och massor med riven Västerbottenost.

IMG_8045IMG_8048

Grillad Lax i foliepaket

800 gram färsk lax

1 knippe dill

1 knippe gräslök

Smör

2 dl Prosecco

2 msk honung

1/2 gurka skivad tunt

—————————————————

Grilla först laxen så den får fin grillyta.IMG_8043

Lägg sedan i grillfoliepapper och lägg på;

Smör, dill och gräslök. Ringla på honungen, salta,peppara och häll på Proseccon.

Grilla i papper ca 15-20 minuter.

 

Västerbottenostmarinerad PotatissalladIMG_8046

1 kg färskpotatis, små potatisar

250 gram Västerbottenost

1 msk rödvinsvinäger

1 msk olivolja

2 msk honung

1 knippe gräslök

Salt,peppar

————————————————————

Koka potatisen.

Riv osten över den varma potatisen och låt smälta .

Hacka gräslök och blanda ner i potatisen ihop med vinäger, olja och honung.

Smaka av med salt och peppar och dekorera med mer gräslök.

Servera laxen och potatissalladen med en härlig Hollandaise sås.IMG_8051

 

 

 

 

Leave a Comment

Filed under Fisk & Skaldjur, Potatisrätter