Lammrostbiff med balsamicosky och tryffelstuvad blomkål

Onsdag ! – I göteborg där jag kommer ifrån alltid kallad ”Lill lördag” ! Sensommarvärme och sol ute, -äntligen lite värme  igen, skulle kännas tufft om de där 4 veckorna i Juli ” was it”.jag vill ha mer sol och värme  innan vintern kommer ! Efter ”Meatfree monday” och en stressig tisdag med tacomiddag och massor med arbete, + stor saknad av son som är i USA,- så blir det idag lammrostbiff med lite tillbehör och ett glas gott rödvin. Det gäller att hålla i guldkanten, och i vår familj är maten viktig. Victor ” we miss you”. Idag första skoldagen i New York och det kommer bli toppen 🙂IMG_9712.JPG

Lammrostbiff med balsamicosky

800 gram lammrostiff

1/2 kruka timjan

olivolja

——————————————-

Marinera lammrostbiffen i olivolja och timjan. Stek i het stekpanna. Ugnstek i 150 grader tills innertemperatur är 64 grader. låt vila 10 minuter innan du skär upp.

 

BlomkålspuréIMG_9698.JPG

1 blomkålshuvud

2 msk grädde

1 dl vatten

några droppar tryffelolja

——————————————-

Skala och koka blomkålen i vatten och grädde tills den är mjuk ( ca 30 min) Mixa till pure, salta,peppra och smaka av med tryffelolja.

 

Balsamicosky

1 vitlöksklyftaIMG_9697.JPG

3/4 dl balsamvinäger

1 1/2 msk honung

1/2 dl vatten

1 msk kalvfond

——————————————-

Häll alla ingrdienser in en kastull och koka ihop i 15 minuter på svag värme. Sila bort vitlöken och fortsätt reducera i 10 min på svag värme tills det blir en seg sky.

Servera lammet med balsamic sky och blomkålspuré ihop med potatis eller rotfruktspytt och sallad.

IMG_9707.JPG

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Leave a Comment

Filed under Kött, Såser och Dressingar, Tillbehör, Vegetariskt

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *