Monthly Archives: september 2014

Potatisgratängen

Efter all god färskpotatis som vi frossat i under sommaren känns det roligt att kunna sätta igång med lite mustigare gratänger och andra varianter av potatisrätter.

Till stekar och biffar är denna gratängen ett självklart komplement.För att få en krämig gratäng med mjuk potatis brukar jag först småkoka potatisen i grädde och lite buljong.IMG_0004.JPG
Krämiga PotatisgratängenIMG_9990-0.JPG
10-12 potatisar
1 lök
4 dl grädde
1 dl vatten
1/2 hönsbuljongtärning
2 dl riven ost
2 vitlöksklyftor
Salt,peppar
————————————
Värm ugnen till 175 grader.
Skala och skär potatisen i tunna skivor.
Koka skivorna och löken och vitlöken tills de är halvmjuka i grädde och buljong.tillsätt riven ost och rör runt.
Lägg i allt i en smörad ugnsäker form och ställ in i ugnen i ca 40 min .Lägg på lite riven ost i slutet .IMG_0007.JPG

 

Leave a Comment

Filed under Potatisrätter, Vegetariskt

Måndags Spagetti med ”Meatfree” tomatsås

Måndag ! Dags för ” Meatfree Monday” igen:)  vad snabbt veckorna går !! – och vad ska jag hitta på idag ?- Ja, men det får bli en pasta igen – eftersom vi alltid är hungriga efter helgen och måndag ofta är en lite stressig dag men lite eller ingen lunch så måste nu något till som mättar , det är egentligen inga problem med själva grönsaksdelen men   en utmaning till variation ,det har jag sagt tidigare, men vadå alla gillar väl pasta! Jag undrar om jag inte har något slags italiensk påbrå, jag skulle kunna äta pasta 7 dagar i veckan.

Jag gör en tomatsås som bas och bryner upp kronärtskockor och champinjoner och svarta calamataoliver , att serveras med både mozzarella ost och parmesan.IMG_0017.JPG

Måndags Spagetti med ” Meatfree ” tomatsås
TomatsåsIMG_0012.JPG
5 tomater
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 msk grönsaksfond
1/2 msk grädde
1 msk tomatpuré
Chiliflakes
5 salviablad
1 burk kronärtskockshjärtan ( ca 350gram)
200 gram champinjoner
150 gram oliver
Olivolja
Salt,peppar

Till servering

mozzarellaIMG_0014.JPG

parmesanost
————————————–
Skålla och skala tomaterna. Låt svalna och finhacka tomaterna.
Skala och finhacka lök och vitlök.
Bryn lök och vitlök i rikligt med olivolja.Tillsätt tomathacket , tomatpuren,buljongen,grädden, chiliflakes , salviablad,salt och peppar och låt koka in minst 30 minuter.
Dela kronärtskockshjärtan och champinjoner och bryn i olivolja.tillsätt oliverna i slutet av stekningen.
Tillsätt kronärtskocksröran innan servering i den inkokta tomatsåsen.
Servera med nykokt spagetti , mozzarella och parmesan.

IMG_0018.JPG

Leave a Comment

Filed under "Meatfree Monday", Pasta, Vegetariskt

Lammstek Provencal

Söndag och nu kom faktiskt plötsligt hösten, -precis som meteorologerna  förutspått.

Regnet smattrar på fönsterrutorna och åskan dånar ute trots att de är höst.Vädret är verkligen oförutsägbart just nu.-I alla fall mysväder för katter och människor inne.IMG_9991.JPGIMG_9480.JPG

Idag blir det Söndagsstek – vitlöks- och rosmarin späckad med en krämig potatisgratäng till.
Mesta tillagningstiden är ugnstiden men jag börjar på förmiddagen med att späcka och marinera steken.

IMG_0006.JPG

Lammstek ProvencalIMG_9979.JPG
Ca 1kg Lammstek
3-5 delade vitlöksklyftor
Ett par kvistar färsk Rosmarin
Salt, peppar
Smör
Olivolja
—————————————-
Börja med att göra 5-7 cm djupa hål i steken med ett brynstål. Fyll hålen och även stekens fickor med skivad vitlök och kvistar av rosmarin.Bind ihop steken med snöre eller stark tråd och gnid in hela steken med peppar och olivolja.Låt marinera ett par timmar.
Bryn i smör och olivolja så steken får fin färg på alla sidor.
Sätt i en köttermometer.Stek i ugn tills 62-65 grader. Ös steken ett par gånger .(Det tar ca 60-80 minuter)
Servera med potatisgratäng och någon kokt grönsak, jag väljer här broccoli.

Nu börjar en ny vecka !- Hoppas den blir magisk för dig !IMG_9993.JPG

Leave a Comment

Filed under Kött

Smoothie till frukost & ”mellis”

Lördagsmorgon och tid att äta lång frukost.

En klassisk Smoothie är bra bas inför träningen och som ”mellis”.
Till det en toast med Mozzarella & Kalkon. Ha en magisk helg :)IMG_9975.JPG

 

Smoothie
1/2 liter yoghurt naturell
1 banan
2 1/2 dl bär
1/2 dl äppeljuice
———————————
Mixa alla ingredienser. Häll upp på glas eller kanna. Smoothien håller sig 2 dagar i kylskåp.IMG_9976.JPG

 

Leave a Comment

Filed under Övrigt, Smörgåsar

Cannelloni al capriccio

Fredag igen ! -Veckorna bara susar fram och det gäller att ta vara på det sista av den fina sensommaren nu i helgen.Nästa vecka spår väderreportrarna höststorm och kyla.

Det är redan kallare och mörkare på kvällarna ,-mysigt då att ”boa”  in sig med levande ljus, härlig musik  och en härlig pasta, kanske blir det till om med ”TV-dinner” i kväll, sen träning för dottern och jag börjar bli dunderförkyld.

Från restaurangen Capriccio i Stockholm kommer många härliga pasta recept. En hel del moment krävs för den här maträtten men resultatet blir underbart!IMG_9838.JPG
Cannelloni Al Capriccio
8 förkokta lasagneplattor ( eller färska)
Fyllning
200 gram kalvinnanlår
100 gram färska spenatblad
3 msk finhackad morotIMG_9835.JPG
3 msk finhackad rotselleri
3 msk finhackad lök
1/2 dl vitt vin
1/2 dl grädde
1 ägg
20 gram parmesan
Riven muskot
Salt,peppar
Tomatsås
1 liten gul lök
1 burk krossade tomater
Olivolja
Salt,peppar
Bechamelsås
25 gram smör
1/2 dl vetemjöl
4-5 dl mjölk
Salt,peppar
Färsk parmesan
——————————–
Hacka rotsakerna och löken.Skär köttet tunnt och dela i små tärningar.
Förväll spenaten, sila av och pressa ur vattnet.
Fräs rotsaker, lök och kött. Tillsätt vinet och låt koka in.
Tillsätt grädde och spenat och låt koka ihop ( ca 15 minuter)rör om då och då.låt kallna och blanda i ägg och parmesan.
Tomatsås
Finhacka lök och fräs i olja. Tillsätt tomaterna, salta ochbpeppra och låt koka ihop ca 15 minuter.
Bechameldås
Fräs smör och mjöl och späd under omrörning med mjölken , lite i taget. Salta ochbpeppra och lås koka sakta ca 10 minuter.
Koka lasagne plattorna ( eller välj färska) fördela köttfyllningen på lasagneplattorna och rulla ihop.lägg rullarna i en gratinform där du först lagt ett tunnt lager bechamelsås.Täck med tomat , bechamelsås och riven ost.
Ugnsbaka Cannelonin i 200 grader ca 10 minuter. Avsluta ev med att sätta ugnen på gratinering ett par minuter.IMG_9968.JPGIMG_9837.JPG

 

Leave a Comment

Filed under Pasta

Kantarellmacka med parmesan och bakning av fredagsfika

Dimman ligger tät på morgonen när jag går min härliga promenad till bussen.Vi  har vaknat av mistluren varje dag denna veckan för att sedan få riktigt fina soliga höstdagar.Jag som älskar att gå barfota kände i morse att sensommaren nu är inne på slutspurten.Får nog plocka fram boats och strumpor i helgen…IMG_9890.JPGIMG_9903.JPG

IMG_9891.JPG

 

 

 

 

 

 

 

Efter en fullspäckad dag på jobbet blir det idag en liten kantarell macka med färskriven parmesan innan vi äter ur kylskåpet på veckans rester.IMG_8106

Efter läxläsning fixar Emma minicupcakes till min ” jobb fredags fika” imorgon.Fantastiskt söta små cupcakes och titta,- det blev några kvar hemma också <3 <3 till fina Emma.

Kantarellmacka med parmesan
4 skivor formbröd
300 gram kantareller
1 vitlöksklyfta
Smör att breda på mackan
Dekoration
Parmesan
Ruccola
————————————-
Rosta bröder och skär ut rundlar med hjälp av ett glas.Gnid vitlöksklyftan över brödet och bred på smör.
Förväll kantarellerna.Stek sedan i smör.salta och peppra och lägg på rundlarna.
Finhack

a ruccola och lägg på mackan. Strö sedan över parmesan.

IMG_8108

 

IMG_9912.JPG

IMG_9922.JPGIMG_9934.JPGIMG_9929.JPGIMG_9925.JPG

 

 

 

Leave a Comment

Filed under Bakning, Smörgåsar

Fina Kantarell soppan

Jag är väldigt svag för små entrerätter och gör hellre lite plock, tilltugg och soppor i småportioner i stället för en sittande förätt som jag ibland tycker kan bli lite pretentiöst.Så här mitt i veckan är det perfekt att förlänga middagen genom att servera  lite plock och hinna prata med barnen som annars har en tendens att snabbt dra iväg till kompisar och aktiviteter.

Vare sig du plockar Kantareller i skogen eller köper på torget så visst är det härligt och lite meditativt att sitta och rensa ” skogens Guld”IMG_9816.JPG

Den här kantarellsoppan är toppen att servera i små snapsglas till drinken men passar självklart även att äta som soppa till middagen.Att den dessutom är superenkel att göra och mest sköter sig själv på spisen passar ändå bättre så här en onsdag :)IMG_9855.JPG

 

Fina Kantarellsoppan
200 gram rensade och förvällda kantareller
1 scharlottenlök
5 dl hönsbuljong( alt 5 dl vatten + 2 hönsbuljongtärningar)
3 dl grädde
Salt,peppar
————————————-
Fräs svamp och lök i smör några minuter.Tillsätt buljong och grädde och låt koka sakta ca 20 minuter.
Mixa soppan, låt koka upp lätt och smaka av med salt och peppar innan du serverar.IMG_9852.JPG

 

Leave a Comment

Filed under Plock, Soppa, Vegetariskt