Tag Archives: chesecake

Emmas födelsedags cheesecake med hallon

Halloween pumporna börjar komma på plats  trädgårdarna och barnens höstlov närmar sig.Men vilken vecka- 3 gånger på akuten med Emma för hög feber och igentäppt i hals och luftvägar – efter lite olika diagnoser och en felaktig penicillin kur blev sent igår kväll diagnosen körtelfeber –  ” Kissing deceise”. Nu blir det soppa och glass ett tag framöver för Emma som ju i morgon fyller år ! Otur så klart men  efter lite febernedsättande blev hon i alla fall sugen på Cheesecake till i morgon och vi sätter igång så att den kan stå till sig i frysen tills i morgon!  IMG_6414

 Hallon cheesecakeIMG_6361

5 ägg

150 gram Philadelphia ost

250 gram hallon

2 tsk vaniljsocker

1 1/2 dl socker

1 lime – rivet skal och saft

2 dl grädde

15 digestive kex

100 gram smör

——————-IMG_6362

Smält smöret. Mixa kexen och blanda ner smöret i kexen och rör ihop.

Lägg insett bakplåtspapper igen form med avtagbar kant och tryck ut kexblandningen.

Vispa grädden

Separera äggen och lägg gulorna i en kastrull och vitorna i en bunke. Vispa äggvitorna till hårt skum.

Blanda äggulorna med socker och ost i en kastrull och sjud tills smeten tjocknar.Flytta då till kallt vattenbad och rör tills smeten svalnat.blanda då i vaniljsocker , lime,limesaft och hallon.Skär sist ner äggvitorna i smeten och häll över kexbotten. Frys i minst 6 timmar. IMG_6363

IMG_6417

Halloween börjar närma sig och vi myser till det ute 🙂IMG_6377

Leave a Comment

Filed under Bakning, Dessert

Key Lime pie

En underbar fredag – ledig och med bästa dotter på stan , fika, lunch , fixa naglarna och framför allt shopping:)

Väl hemma blir det middag och ”fredagsmys” för vänner med en meny där det mesta redan förberett sedan i går. Det blir lite amerikansk tema med  goda Chilin på högrev och till dessert har Emma bakat Key Lime pie.En paj med ursprung från soliga Florida och de otroligt goda limefrukter  som finns där.

IMG_2918.JPG
Key Lime paj

BottenIMG_2893.JPG

200 gram digestive kex

100 gram smör

Fyllning

400  gram kondenserad mjölk

4 limefrukter skal +saft

4 äggulor

Till servering

Lime, vispad grädde

———————————–IMG_2896.JPG

Sätt ugnen på 175 grader.

Mixa digestivekexen i en matberedare.smält smöret och tillsätt det.Tryck ut ” degen” i en form ( ca 24 cm i dm)förgrädda i ugnen ca 10 minuter och låt svalna.

Blanda allt till fyllningen och till en jämn smet.Häll i smeten över den förgräddade digestive bottnen och grädda ytterligare ca 20 minuter.Låt svalna och ställ in i kyl till serveringen. Servera med grädde och skivade limefrukter.

Härligt fredagsmys med blommor och dessert i vårens färger !

IMG_2913.JPG

 

 

IMG_2917.JPG

Leave a Comment

Filed under Bakning, Dessert