Alldeles,alldeles för ”stökigt” på jobbet just nu 🙁 , och jag får absolut ingen energi att laga mat, så på sista tiden har det mest blivit snabba pastarätter eller sushi.Det är verkligen viktigt att ibland fylla på energin för att bli kreativ.Idag är det onsdag och jag måste göra en kraftansträngning att inte ta till köttbullarna igen 🙂 Ut i trädgården bland blommor i underbara höstfärger för att ladda energi.En långsam löpning ner mot vattnet.Skog och torg svämmar just nu över av kantareller, och idag gör jag en röra på tomater, lök och kantareller ,-till det en klassisk wienerschnitzel-det går alltid hem hos barnen och med lite stekt potatis blir det en härlig ” mitt i veckan” middag.
Kantarellröra till Wienerschnitzel
Kantarell röran
1 liter kantareller
4 tomater
3 vita lökar
Salt,peppar
Schnitzel
4 kalvschnitzel
2 uppvispade ägg
Mjöl
Ströbröd
Salt, peppar
——————–
Dubbelpanera schnitzeln i mjöl, sedan ägg och sist ströbröd, salta och peppra.
Rensa och dela kantarellerna. Skala och hacka löken.Skala och kärna ut tomaterna innan du hackar dem.Förväll svampen tills all vätska kokat in.Tillsätt smöret samt lök och stek några minuter.Tillsätt tomathacket , blanda runt.
Stek Schnitzeln i smör på båda sidor.Servera med kantarell röran samt stekt potatis. 
Inspiration till höstmat bland blommor i fina höstfärger ! 
Slänger även ihop lite blåbärsmuffins som Emma får dekorera som onsdagsmys.
