Tag Archives: ärtpure

Pilgrimsmussla med grön ärtpure och löjrom

En fredag i mars och meteorologerna lovar vårvärme och sol i helgen. Kanske våfflor och kaffe i trädgården på söndag? ☀️Men först en härlig fiskmiddag så här på på fredagskvällen.Efter en inspirationsrunda i saluhallen blir det rödtunga och i dag är jag sugen på en riktig förrätt i stället för plock innan maten. Det får bli pilgrimsmusslor på en puré gjort på gröna ärtor och toppad med löjrom och lite riven pepparrot.IMG_2982.JPG

Pilgrimsmussla på grön ärtpuré och löjrom

4 st pilgrimsmusslorIMG_2978.JPG

Rapsolja att steka musslorna

200 gram gröna ärtor

1/2 dl vitt vin

1 dl grädde

Salt,peppar

Till servering

Löjrom

Riven pepparrot

Några droppar citronsaft

—————————-

Börja med ärtpurén. Koka.Koka ärtorna och sila bort vattnet.Häll på vin och grädde och koka några minuter. Mixa till puré och smaka av med salt och peppar.

Ta bort muskeln på sidan av musslan.Krydda musslorna med salt och peppar. Stek dem i rapsolja i en het stekpanna ca 35 sekunder på varje sida.Ta upp dem ur pannan och låt svalna.IMG_2980.JPG

Lägg en spegel av ärtpurén på en tallrik.Dela musslorna på mitten och lägg på purén. Strö lite riven pepparrot på musslorna och sedan en klick löjrom. Droppa några droppar citronsaft över och njut.IMG_2983.JPG

Inspirationen hittar man alltid i Saluhallen, underbart att bara strosa runt en fredag lunch !IMG_2976.JPG

Leave a Comment

Filed under Fisk & Skaldjur