Jag fortsätter på helgens Äppeltema och idag blir det gammaldags Äppelkaka till dessert.
Det här receptet kommer från en kokbok som H&M ’s dåvarande Jeansavdelning – (Rocky jeans) gjorde 1993 ihop med restaurangen som då var extremt populär i Stockholm – PA & Co.
Äppelkakan som är en blandning av paj och kaka är riktigt saftig och god.
Mamsens Äppelkaka
150 gram smör
2 dl socker
2 1/2 dl mjöl
1 ägg
3-4 äpplen
Innan gräddning
1-2 msk socker
1 msk kanel
Smör och ströbröd till formen
Skala och dela äpplena . Skör i tunna klyftor.
Rör sockret pösigt med smöret.
Tillsätt ägget och rör till en jämn smet.
Blanda i vetemjölet och rör tills allt är blandat.
Smörj och ströbröds en form.
Häll/ lägg i smeten som är ganska fast och nästan på gränsen till en deg så det är inte helt lätt att fördela den i en form men tryck ut den i hela formen.
Stick ner äppelklyftorna så tätt det går i smeten och grädda sedan i 175 grader 35-40 minuter.
Servera kakan lite ljummen med en god vaniljsås, grädde eller glass.