Tortelloni con carciofi Ricotta -Tortellini med kronärtskockor och Ricotta

Fredag igen ! Veckorna susar fram , känns som om det bara är måndag och fredag .Jag ser fram emot en ”Reunion helg”  i min gamla ”pluggarstad ” Karlstad. Efter ett långt, långt heldagsmöte på jobbet känns det skönt att komma hem till ett glas fredags- skumpa innan jag sätter igång med fyllningen till pastaknyten.

I dag blir fyllningen kronärtskocka och ricotta till en sås med tomat och zucchini. Gott ! Får se om vi även kan få till Skype med sonen i USA – det var länge sedan vi hörde något nu och vi längtar .IMG_0865.JPG

Tortelloni med kronärtskockor och Ricottaost
Pastadegen
3 stora ägg
300 gram , ca 5 dl vetemjöl
—————————————
Kör snabbt ihop ägg och mjöl i en matberedare.Låt degen vila inplastad en stund i kylen.
—————————————IMG_0853.JPG
Fyllning
1 burk kronärtskocksbottnar
1/2 citron
200 gram ricottaost
100 gram parmesanost
2 äggulor
Salt , peppar
—————————–
Koka upp vatten med 1/2 citron och salt.Lägg kronärtskocksbottnarna i det kokande vattnet och koka några minuter. Häll av vattnet och låt svalna något.Hacka i småbitar och lägg i en bunke.blanda ner ricottaosten, och ägggulorna, salt och peppar.riv parmesanosten och blanda ner den med.

————————————–

SåsenIMG_0855.JPG
1 burk krossade tomater
1 dl vatten
2 dl grädde
2 msk kalvfond
1/2 finstrimlad skalad zucchini
Salt, peppar
—————————————
Blanda tomatkrosset med kalvfond grädde och vatten, smaka av med salt och peppar.
Fräs den finstrimlad zucchinin i olivolja tills den fått lite färg. Blanda ner i tomatsåsen och koka sakta.

Kavla ut pastadegen och kör i pastamaskin. Dela i fyrkanter och lägg en klick fyllning i varje fyrkant.Vik ihop till knyten. Lägg i sjudande vatten och sjud sakta i 8 minuter. Servera med såsen .

IMG_0858.JPGIMG_0862.JPG

 

 

 

 

 

 

 

 

 

IMG_0864.JPGIMG_0871.JPG

 

Lämna en kommentar

Under "Meatfree Monday", Pasta, Vegetariskt

Lämna ett svar

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *