Kategoriarkiv: Kyckling

juni 23, 2014 · 5:43 e m

Kycklingschnitzel

Vad hände med Sommaren ? Efter denna fina försommar är det nu en konstant temperatur på ca 10-12 grader och ihållande regn. Det krävs både levande ljus och öppen spis för att få mysfaktor i vardagen så här ett par veckor innan semestern. Kanske är det menat som en välbehövlig paus i grillandet 🙂IMG_7717ljus och blommaöppen spis

Kyckling kan verkligen varieras i det oändliga.Något som är riktigt gott och enkelt  är att banka ut den och dubbelpanera till en schnitzel.Det blir ett budgetalternativt till kalv  och kycklingköttet blir oerhört mört.Gott till en fräsch sallad och färskpotatis.IMG_7712

Kycklingschnitzel

4 kycklingfileer ( alt färdigskivad kyckling som finns att köpa)

2 ägg

Mjöl att panera i

Ströbröd att panera i

smör att steka schnitzeln i

salt,peppar

————————————————————————-

Om du inte köper färdig tunnskivad kycklingfile,- lägg kycklingen mellan 2 bakplåtspapper och banka ut till ca 1 cm tjocklek.

Vispa ihop äggen och lägg  i en djup tallrik.

Börja med att vända kycklingen i mjöl, vänd sedan ner i det vispade ägget och vänd sedan runt i ströbrödet.

Värm en panna och stek schnitzlarna i rikligt med smör på båda sidor tills de fått fin färg.Salta och peppra på båda sidor.

Stek klart i ugn 150 grader. Servera med citronskivor.IMG_7715

Lämna en kommentar

Under Fågel, Kyckling

Märkt som , ,

juni 10, 2014 · 7:17 e m

Pasta med kycklingsås

Nu blommar mina härliga pioner äntligen ! Pioner är en riktig ” stilblomma ” snygg och elegant. Min mormor som var en dam med stil och dessutom älskade sin trädgård och sina blommor ,drack alltid  champagne i trädgården tillsammans med sina pioner när de började blomma. En underbar sed som vi tagit efter !IMG_7552

pion 2pion 1

Efter helgens alla grillningar är vi nu inne på matlagning av rester.Idag en pasta med en sås av kyckling och prosciutto .IMG_7624

Pasta med kycklingsås

Grillade kycklingbröst

skivor av prosciutto

1 gul lök

2 msk tomatpure

4 dl Grädde

1 dl vatten

ett par msk  rosevin

1,5 msk kalvbuljong

färska basilika blad grovt hackade

salt,peppar

——————————————————–

Finhacka löken och fräs i olivolja. Tillsätt tomatpurén och låt fräsa in.

Häll i rosévinet och vattnet och tillsätt sedan grädden och kalvfonden.

Smaka av med salt, peppar ev mer basilika och ev mer kalvfond.

När man lagar mat på rester får man köra lite på ” känn” och smak :)Servera med färskriven parmesan, körsbärstomater och ruccola.IMG_7623

Lämna en kommentar

Under Fågel, Kyckling, Pasta

Märkt som ,

maj 28, 2014 · 7:49 e m

Senaps och persiljemarinerade kycklingfiléer

När min mamma fyllde 70 år så lagade jag och min syster maten till hennes kalas. Mamma är otroligt trädgårdsintresserad och menyn byggde på alla grönsaker hon hade i sin trädgård. Olika sortes böner blev en bönsallad ,alla olika sortes tomater från växthuset blev en tomatsallad etc. mamma

Det var då vi kom på dessa goda smakrika kycklingfiléer ( Nej , hon hade inga höns, något som jag dock gärna skulle vilja ha i min lilla trädgård någon gång..)Kycklingen är marinerad i fransk senap och massor av färsk persilja. Perfekta att ha på ett buffé bord men även goda som ensamrätt.Du kan servera den kall eller varm.I dag väljer vi att servera dem på en sallad med den första svenska färskpotatisen till.IMG_7525

Senaps och persiljemarinerade kycklingfiléer

4 kycklingfiléer

1/2 dl fransk dijonsenapIMG_7528

1/2 dl finhackad persilja

2 msk rapsolja

salt, peppar

—————————————————————–

Blanda ihop marinaden . Dela kycklingen i mindre bitar. Låt marinera ett par timmar eller över natten.

Lägg på ugnsäkert fat och ugnsbaka i 200 grader ca 20-25 minuter.

Blanda en sallad och lägg kycklingen ovanpå.IMG_7523

 

Lämna en kommentar

Under Fågel, Kyckling

Märkt som , ,

april 11, 2014 · 3:35 e m

Chicken Tai

Detta recept kommer  från Brasseri Lipp i Göteborg .Brasseriet hade sin storhetstid i slutet på 1980-talet och detta var en av köksmästaren Rickard Waies paradrätter just då!I min göteborgstjejkompiskrets har detta recept använts flitigt under åren.Jag vet inte om de har kvar rätten på menyn men den håller verkligen fortfarande. Vill du göra en lättare variant av den så ersätt grädden och mjölken med kokosmjölk.IMG_7013

Chicken Tai

Marinaden

2 cm rivenIngefära

3 pressade vitlöksklyftor

1 msk soja

2 msk rapsolja

1 msk ostronsås

3 msk hot chilisås

några droppar sesamolja

pressad 1/2 citron

———————————————————

Såsen

4 kycklingfiléer ,delade

3 dl grädde

1 dl mjölk

(+ marinaden som kycklingen steks i)

———————————————————

Blanda marinaden , dela kycklingen i mindre bitar . Lägg kycklingbitarna i marinaden och låt marinera minst 1 timme ( gärna längre)

Stek kycklingen i het panna. Tillsätt grädden och mjölken och låt koka in.

Servera på salladsbädd med jasminris till.IMG_7010

 

 

Lämna en kommentar

Under Kyckling

Märkt som

april 9, 2014 · 5:14 e m

Krämig pastasallad med kyckling och pesto

En regnig men bra dag- går förbi ett skyltfönster, ja- absolut…älska vardagen

men det är också en sådan där dag när man kommer hem sent och barnen är på ingående från träningar. Jag vet att de är jättehungriga när de kommer hem ! Samtidigt är det onsdag och ” extra guldkantdag” . Jag köper en grillad kyckling och satsar på att jag har resten hemma. Basilika för att göra en pesto, bacon, sallad,pasta,fetaost.IMG_6999

 

Krämig pastasallad med kyckling och pesto

400 ( ca…) gram pasta

1 grillad kyckling

1 paket bacon

Fetaost

1/2 purjolök

sallad

tomater

gurka

1 dl cremefraiche

1/2 dl gräddfil

pesto ( hemgjord eller färdig)

salt,peppar

———————————————————-

Koka pastan och rensa/ dela kycklingen i mindre bitar. Skär sallad, tomater och eventuellt gurka ( har du sparris ta det ) i mindre bitar.

Fräs bacon och purjolök och låt fettet rinna av på papper samtidigt som det svalnar.

När pastan är färdigkokt, blanda med cremefraiche, gräddfil och så mycket pesto som ni gillar ( ett par msk ) salt,peppar.

blanda ner salladen,tomater,gurka, baconblandningen och kycklingen och blanda runt. Smula fetaosten över salladen. ( Den som jag trodde jag hade hemma men inte hade idag 🙁IMG_7006

 

 

Lämna en kommentar

Under Kyckling, Sallad

Märkt som ,

mars 26, 2014 · 8:25 e m

Ceasarsallad med Kyckling

Även om Ceasarallad ursprungligen är en Italiensk rätt så har jag alltid ätit de absolut godaste salladerna i New York.

Där är det oftast varianten med Kyckling till och i många fall även knaperstekt bacon och självklart smörstekta brödkrutonger.Då blir det verkligen en hel måltid. För mig är dressingen är en av de viktigaste delarna för att lyckas med en riktigt god Ceasarsalldsallad.

IMG_6851

I denna variant av dressing så använder jag inte sardeller som är det mest klassiska utan i stället worcestershiresås.

Ceasardressing

1 Ägg

1 msk vitvinsvinäger

1 msk citronsaft

1/2 msk worcestershiresås

1/2 pressad vitlök

1 tsk dijonsenap

1 dl rapsolja

3 msk finriven parmesanost

salt,peppar

—————————————-

Koka upp vatten och när vattnet kokar lägg i ägget och koka 2 minuter. Ta upp och häll kallt vatten på.

Dela ägget och häll i gulan och gröp ur vitan med en sked och lägg i en bunke.

Tillsatt vinäger,senap, citronsaft, vitlök, worcestershiresås och kryddor.

 

Blanda allt med mixer. Tillsätt oljan droppvis under mixning.

Smaksätt med parmesan.

Lägg upp romasallad på ett fat, blanda med kycklingbitar. Lägg på smör/och vitlöksstekta krutonger och ringla över dressingen. Avsluta med ytterligare lite riven parmesan.IMG_6857

 

 

Lämna en kommentar

Under Fågel, Kyckling, Såser och Dressingar

Märkt som , ,

mars 19, 2014 · 8:32 e m

Club Sandwich

Vintern verkar ha kommit för att stanna igen.Ett lätt snöfall faller över ledsna vårlökar. Tur att jag hann ta in lite körsbärskvistar som blommar i skenet av en värmande brasa.

IMG_6756vinter i mars inne

 

 

 

 

 

 

 

I dag blir det Classisk Club Sandwich,med mycket sallad, tomater, avokado och curry crème- fraiche.

IMG_6772

IMG_6764

 

 

Club Sandwich

4-8 skivor bröd

3 kycklingfiléer

1 paket bacon

Romansallad

Gurka

Tomat

Avocado

————————————————————

Krydda kycklingbröst med salt, peppar, grillkrydda. Bryn i smör , -ugnsstek i 15 minuter på 175 grader tills innertemperaturen är 72 grader med stektermometer.

Gör under tiden currydressing;

Curry dressingIMG_6764

I burk crème Fraiche

1-3 tsk curry ( efter smak)

1 vitlök

Salt / Peppar

————————————————————-

Pressa vitlök i crème fraiche och blanda med kryddor och curry tills du får önskvärd smak.

Ugnsrosta brödet ( 1- 2 skivor efter smak) Lägg på ordentligt med curry crème fraiche, sallad tomat, gurka kyckling , mer curry crème fraiche och sedan några skivor bacon och eventuellt en bröd skiva till.

Dekorera med sallad, tomat, gurka och avokado.

IMG_6774IMG_6771

 

 

 

 

 

 

 

Lämna en kommentar

Under Kött, Kyckling

Märkt som , ,