Tag Archives: kräftstjärtar

Lax och kräftstjärtar i vitvinssås till pasta

Trettondagen, sista helgdagen den hör julen , en jul som känns som den varit väldigt lång, riktigt skönt att gå in och jobba lite igår.Skolorna börjar inte förrän torsdag men vardagen närmar sig och med den även våren !
Jul och ledighet kostar ju på så nu får vi leva  snålt i januari- Jag fyndade billig rökt lax i butiken i dag och gör en vitvinsås till den.En burk kräftstjärtar finns kvar i kylskåpet, den lyxar till middagen ytterligare. Nu får vi äta ur både kylskåp och frys tills februari kommer 🙂IMG_2035-0.JPG

Vitvinssås
2 msk smörIMG_2025.JPG
1 schalottenlök
1 dl vitt vin
2 msk koncentrerad fisk eller hummerfond
5 dl grädde
1 dl mjölk
Salt,peppar
Till servering
Pasta
Rökt lax
Kräftstjärtar
Ruccola
Svartpeppar
—————————————
Skala och finhacka löken.Smält smöret och lägg i löken.Fräs löken utan att den får färg.IMG_2026.JPG
Tillsätt vin, grädde,mjölk, fiskfond samt salt,peppar.Låt koka upp och sjud en stund innan du silar av löken.Häll tillbaka såsen i kastrullen och småsjud utan lock så att ca 1/3 av såsen reduceras bort.
Koka pasta och blanda sedan pastan med såsen.Vänd i kräftstjärtarna och servera med rökta laxen , ruccola samt nymald peppar.

IMG_2029.JPG

Leave a Comment

Filed under Fisk & Skaldjur, Pasta

Pappardelle med kräftstjärtar i vitvinsås,avocado och pepparrot

En sådan där dag på jobbet när man bara hann ta en varmkorv mellan mötena på lunchen och är superhungrig på väg hem.Det enklaste och mest frestande middagsalternativet med en tom kyl hemma,  hade varit att köpa Thaimat eller pizza på vägen hem. Men, eftersom kylskåpet är helt tomt  måste jag  förbi och storhandla. -Det är där,- mellan hyllor och kyldiskar som inspirationen kommer tillbaka ! -Det blir ingen Thaimat,-ingen pizza heller, det blir kräftstjärtar i vitvinsås med avokado, gurkor och pepparrot. IMG_7353

Pappardelle  med kräftstjärtar i vitvinsås,avokado och pepparrot

I burk kräftstjärtar

I bit pepparrot

15 cm av en purjolökIMG_7347

1/2 gurka

2 Avokado

4 dl grädde

1 dl vitt vin

1 1/2 msk tomatpuré

1 1/2 fiskbuljongtärning

1 msk finhackad dill

500 gram pappardelle

Olivolja

—————————————————————————–

Finhacka purjolöken och fräs i olivolja några minuter.

Tillsätt vinet, grädden och fiskbuljongtärningen och lår koka sakta 5 minuter . Tillsätt tomatpuré och smaka av med salt och peppar och låt fortsätta småkoka/sjuda ca 25 minuter.Tillsätt i slutet dillen och rör runt.

Under tiden , riv pepparroten och dela avokadon.

Skala gurkan dela  i stavar och ta ut kärnhuset.

Koka pastan. När färdig ,-sila och låt rinna av.

Innan servering, lägg i pastan i vinsåsen , tillsätt kräftstjärtarna , gurkstavarna och den skivade avokadon och fördela den rivna pepparroten över ( Alternativt,- ha pepparroten i en skål och servera till)IMG_7348

 

 

Leave a Comment

Filed under Pasta, Skaldjur