Tag Archives: Pain riche

Kalljästa frukost baguette

Visst låter det ibland lite överambitiöst att ställa klockan 1 timme tidigare för att gå upp och baka frukostbröd, men lukten av nybakat bröd och den där varma frukostmackan kan få hela dagen att få ett guldkant skimmer tycker jag. Så enkelt att sätta degen på kvällen , in i kylen över natten och sedan upp och baka ut bröder , tillbaka till sängen för att dra sig lite och sedan – under tiden som du duschar och fixar i ordning gräddas brödet i ugnen! Hej måndag !IMG_2184.JPG

Kalljästa frukost baguetteIMG_2181.PNG
50 gram jäst
10 dl kallt vatten
3 dl Kruskakli
1 dl linfrö
1/2 tsk salt
1,6 kg vetemjöl ( ca )
————————————
På kvällen
Smula jästen i en bunke och blanda med vatten tills jästen löser sig.Blanda i salt, Kruskakli samt linfrön.tillsätt vetemjölet – lite i taget och blanda ihop till en smidig deg.Låt jäsa över natten i bunken övertäckt med lock eller plast i kylskåpet .
På morgonen
Sätt ugnen på 225 grader. Dela degen i 6 bitar och baka ut till baguette.Lägg på plåt och låt jäsa 30-40 minuter.innan du sätter in bröder i ugnen skåra det med en vass kniv.
Grädda i ugnen i ca 15-20 minuter.IMG_2180.JPG

 

 

 

Leave a Comment

Filed under Bakning, Bröd

Enkla Pain Riche

 

IMG_6640

Det här brödet finns nästan jämt hemma hos oss. Riktigt enkelt med ursprung från Frankrike där mesta tiden går åt till att jäsa.Jag gör antingen degen på förmiddagen för att sedan baka ut den på eftermiddagen, alternativt kalljäser i kylskåpet över natten för att sedan få färska Pain Riche till frukost.

Vill du göra bröden lite nyttigare så blanda i kruskakli och byt ut lite av vetemjölet mot grahamsmjöl.

Pain Riche

6 bagette

50 Gram jäst

10 dl Kallt vatten

3 tsk salt

ca 2,4 liter vetemjöl

 

Blanda ihop degen i matberedare, tillsätt så mycket mjöl så degen är klibbig men ändå inte fastnar på fingrarna.

IMG_6631

Knyt in bunken med plastpåsar och jäs i ca 4-5  timmar ( eller kalljäs över natten i kylskåp)

Dela degen i 6 delar och vrid till ett långa bröd.

Jäs 30 minuter.

Grädda 275 grader ca 15-20 minuter, helst i varmluftsugn – för att få riktigt bra resultat ställ in en plåt med vatten.

Voila – En liten bit av Frankrike att doppa i röror eller äta med smör.

emma bageri

 

 

1 Comment

Filed under Bakning