Tag Archives: plock

Laxmousse

Efter en lång julledighet i fjällen bär det nu snart hem till storstan och jobb igen. Efter en härlig semester känns det riktigt skönt och det ska bli spännande att se om julrosorna blommar i den snöfria trädgården.

De sista av julens rökta lax får bli laxmousse. Jag gillar ju plockmat och tilltugg och detta är en enkel mousse som kan förberedas till kvällens middag eller mingel.IMG_1924.JPG

Laxmousse
100 gram rökt lax
2 dl cremefraiche
2 gelatinblad
1/4 dl hackad gräslök
1/4 dl hackad dill
Peppar
———————————–
Lägg gelatine ni kallt vatten minst 10 minuter.
Hacka den rökta laxen och blanda sedan med creme fraîches ,dill och gräslök. Peppra lätt.
Krama ur det mesta av vattnet ut gelatinet och värm i kastrull , låt svalna något innan du blandar ner i laxröran.
Häll upp i små snapsglas( 6-8 st) och dekorera med lite rökt lax samt gräslök.

IMG_1932.JPG

 

 

Leave a Comment

Filed under Fisk & Skaldjur, Jul, Plock, Röror och plock, Uncategorized

Rökt lax med pepparrotsfärskost till glöggen

Den mörkaste dagen på året börjar närma sig . Jag känner mig lite som Pippi Långstrump just nu ; jag går inte i skolan, men ”jag jobbar för att få jullov”.  🙂 Snart snart blir det jul och  fjällen med vit snö och skidåkning. Det gäller att hålla i julstämningen hemma också, testade idag lite laxsnittar med pepparrot till glöggen. Så gott , man har svårt att sluta äta dem !IMG_1338.JPG

Rökt lax med pepparrotsfärskost
4 skivor rökt lax
50 gram philiadelfiaost
1/2 msk riven pepparrot
8 skivor pumpernickel bröd
Svartpeppar
Till garnering
Ruccolasallad
Riven pepparrot
Dill
——————————–
Blanda philadelfia osten med den rivna pepparroten.
Bred färskosten på brödet.
Lägg på ruccola och sedan 1/2 laxskiva. Garnera med dill och pepparrot.IMG_1339-0.JPGIMG_1346.PNG

Leave a Comment

Filed under Fisk & Skaldjur, Jul, Plock

Champinjonplock med vitlök och persilja

Onsdag, och bara jag och dotter hemma.Temperaturen har gått från 18 till 4 grader på 4 dagar och det regnar ett lätt höstregn i dimman på väg hem från jobbet.I alla fall härligt att ta fram gummistövlarna och plaska i vattenpölar !IMG_0025.PNG

I dag det får bli onsdags mysmiddag med hemmagjorda ” Nicke pizzor”  framför Tv´n och ” Bonde söker fru” 🙂

Men vi börjar med lite plock .Champinjoner är en ibland underskattad svamp men såå god!Här serverad på ett gott knäckebröd under tiden som pizzorna blir klara i ugnen.IMG_9997.JPG

Champinjonplock med vitlök och persilja

225 gram champinjoner
2 vitlökar

1 msk smör

1 msk olivolja

2 msk finhackkad persilja

gott knäckebröd

——————————————

Skölj och skiva svampen.

Skala och hacka vitlöken.

Stek svamp i smör och olja och tillsätt på slutet den hackade vitlöken.

Smaka av med salt och peppar, och tillsätt persiljan.

Servera på bitar av gott knäckebröd.

IMG_9999.JPG

 

IMG_0032.JPGIMG_0034.JPG

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

IMG_0002.JPG

 

 

 

 

 

 

Leave a Comment

Filed under Röror och plock, Vegetariskt

Fina Kantarell soppan

Jag är väldigt svag för små entrerätter och gör hellre lite plock, tilltugg och soppor i småportioner i stället för en sittande förätt som jag ibland tycker kan bli lite pretentiöst.Så här mitt i veckan är det perfekt att förlänga middagen genom att servera  lite plock och hinna prata med barnen som annars har en tendens att snabbt dra iväg till kompisar och aktiviteter.

Vare sig du plockar Kantareller i skogen eller köper på torget så visst är det härligt och lite meditativt att sitta och rensa ” skogens Guld”IMG_9816.JPG

Den här kantarellsoppan är toppen att servera i små snapsglas till drinken men passar självklart även att äta som soppa till middagen.Att den dessutom är superenkel att göra och mest sköter sig själv på spisen passar ändå bättre så här en onsdag 🙂IMG_9855.JPG

 

Fina Kantarellsoppan
200 gram rensade och förvällda kantareller
1 scharlottenlök
5 dl hönsbuljong( alt 5 dl vatten + 2 hönsbuljongtärningar)
3 dl grädde
Salt,peppar
————————————-
Fräs svamp och lök i smör några minuter.Tillsätt buljong och grädde och låt koka sakta ca 20 minuter.
Mixa soppan, låt koka upp lätt och smaka av med salt och peppar innan du serverar.IMG_9852.JPG

 

Leave a Comment

Filed under Plock, Soppa, Vegetariskt

Chevretoast med Jordgubbssalsa

30 grader i skuggan . 24 grader i havet. Igår fick jag lära mig att om temperaturen på natten är 20 grader eller mer är detta en tropisk natt ! Härligt ! Fler tropiska nätter ! Kom ihåg dessa när du sitter på T- banan i höst/ vinter i 4 grader och snöslask ! Bara att anpassa sig och leva som man gör i sydligare länder . Gå upp tidigt på morgonen. Sov siesta . Ät sen – lång middag – Njut! Detta är inte en vanlig svensk sommar just nu, – det är sommar !

Vi startar upp den fösta middagen i Grundsund i år med en härlig toast med chevre och en syrlig jordgubbssalsa – gott till ett glas kall Rose’!

20140723-211355-76435484.jpg
Toast med chevre och jordgubbssalsa
1/2 liter jordgubbar
1/2 kruka färsk basilika
1-1/2 msk balsamvinäger
1 baguette
Olivolja
Salt,peppar
————————————————
Rensa jordgubbarna och dela i små bitar.
Hacka basilikan och blanda med jordgubbshacket ihop med balsamvinäger och lite socker.Låt vila i kylskåp till servering.
Rosta baguett i skivor i ugn och pensla på olivolja .
Bred på chevre och gratinera i 220 grader i ugn.
Lägg på jordgubbssalsan och servera.

20140723-212016-76816931.jpg

20140723-212057-76857420.jpg

Leave a Comment

Filed under Plock, Röror och plock, Smörgåsar

Melon & Lime Gazpacho

Mer plockmat 🙂 Alla som umgås med oss känner till min svaghet för små soppor av olika slag till drinken. Det kan vara varma soppor när det är kallt ute men också kalla när det är varmt ute. Nu hoppas vi att värmen är på väg tillbaka för att stanna länge ! Solen skiner  och temperaturen är uppe i hela 24 grader..Då måste vi passa på att göra en svalkande Gazpacho, denna varianten är med melon och lime och passar bra till tilltugg som är lite mer smakrika. som tex en Quesadilla.IMG_7824

Melon & Lime Gazpacho

200 gram gula tomater

2 msk finhackad rödlök

1 vitlöksklyfta

1/2 gul paprika

1/4 honungsmelon

1/2 röd chili alt chiliflakes

1/2 gurka

1-2 Lime

1 msk färsk koriander

4 dl hönsbuljong ( kall)

salt,peppar

———————————————————-

Skålla och skala tomaterna.Finhacka rödlöken och vitlöken.

Kärna ur papriken och dela i mindre bitar.Skär melonen och gurkan i tärningar.

Kärna ur chilin och finhacka.( om du inte använder chiliflakes)

Pressa saften ur Limen.

Kör tomater, vitlök, paprika, melon och chili i matberedare. Tillsätt gurkan, limesaften, koriandern och buljongen och smaka av med salt och peppar.

Låt stå i kyl minst 1 timme innan du serverar i små snapsglas.IMG_7822IMG_7829IMG_7826

IMG_7856

Leave a Comment

Filed under Plock, Röror och plock, Soppa

Grissini med Ruccola och Prosciutto

Idéer på enkla och goda plock/mingel  tilltugg kan man aldrig få för mycket av.

Dessa tillpiffade Grissini är superenkla att göra och goda till ett glas bubbel eller lite rose. Vill du lyxa till det ytterligare så gör en god röra som du kan doppa grissinin i. Jag rörde ihop en getoströra av getost och crème fraiche,chiliflakes, salt och peppar men ta den röran du gillar mest eller servera bara som de är.IMG_7686

Grissini med Ruccola och Prosciutto

Ca 12 st

12 st Grissini

20 gram färsk ruccola

100 gram Prosciutto ( alt gott även med Bresaola)

Linda in ruccolan och grissini i remsor av Prosciutto eller Bresaola. Ställ ner i ett glas.cropped-IMG_7651.jpg

 

 

Leave a Comment

Filed under Plock, Röror och plock