Tag Archives: spagetti

Pasta med räkor & ruccola

En regnig mörk Oktober lördag.Familjen är lite trött och sliten  efter en höst med massor av jobb och lite för mycket sjukdomar och längtar nu till jullov. I helgen tjuvstartar vi julen med ljus i granarna vid entrén och tänder massor med ljus inne.

Pasta a la Jamie Oliver sitter aldrig fel, denna med räkor, vitlök och chili i är en klassiker som vi ofta lagar. IMG_6668

Pasta med räkor och ruccola

1 kg räkor med skalIMG_6664

4 soltorkade tomater

1 röd chili

3 vitlöksklyftor

2 msk tomatpuré

1 dl vitt vin

250 gram ruccola

Olivolja

Salt,peppar

——————

Dela och hacka vitlök och chili och fräs lätt i olivolja utan att de tar färg.Hacka de soltorkade tomaterna och bland med tomatpuren och vinet.Häll på tomatblandningen i de lätt frästa vitlöks/chilimixet och låt småkoka någon minut. Koka under tiden pasta och sila av. Blanda ner de skalade räkorna i tomatsåsen och låt suga åt sig tomatsåsen några minuter. Koka inte – då blir räkorna sega. Blanda i den kokta pastan och rucolan och servera med peppar och ev parmesan.IMG_6666

IMG_6671Nu tänder vi massor med ljus inne – nya kul ljusstakar inhandlades i veckan !IMG_6674

IMG_6676

IMG_6675

Leave a Comment

Filed under Fisk & Skaldjur, Pasta

Snabba Carbonaran

En middag som måste gå snabbt ! -Barnen på väg till gymnastikträning respektive gitarrövning, -mannen ute och reser och nu måste maten bli klar på 30 minuter !

IMG_6657

Då är en Spagetti Carbonara räddningen, alla ingredienser fanns dessutom hemma !

Jag älskar Italien och jag älskar pasta. Både i arbete och privat har jag haft förmånen att tillbringa en hel del tid i Italien och detta recept kommer från en av mina Milanesiska vänner .

Elinoras Spagetti Carbonara

4 personer

150 gram sidfläsk

1 dl vispgrädde

3 st hela ägg

100 gram parmesan

350-400 gram spagetti

svartpeppat / salt

 

  • Strimla fläsket i strimlor.
  • Koka upp saltat vatten och lägg i pastan.
  • Stek fläsket gyllenbrunt.
  • Blanda grädden med äggen, parmesanen, salt och svartpeppar.
  • När pastan är färdigkokt och avhälld, slå i den i stekpannan med fläsket.
  • Häll över gräddblandningen och rör om försiktigt.

Buon appetito, – snabbt och gott och alla kommer hinna i tid till sina aktiviteter .

emma tränare

Leave a Comment

Filed under Pasta