Midsommarhelgen går mot sitt slut och då brukar finnas ordentligt med kokt färskpotatis över. Gör en spansk bondomelett eller Tortilla av resterna och servera till charkuterier ,grillat eller ex kyckling schnitzel.
Tortilla Espanola
500 gram kokt potatis
2 gula lökar
1 dl olivolja
6 ägg
salt,peppar
———————————————————–
Skiva potatis och lök.Stek löken och lägg i de kokta potatisskivorna. Stek tills de får färg.
Vispa ihop äggen och lägg i lök och potatis stek. Blanda och smaka av med salt och peppar.
Hetta upp stekpannan igen.Tillsätt lite olja i pannan och stek omelettens första sida på medelvärme.Peta in kanterna med hjälp av stekspade. Lägg försiktigt över tortillan på en tallrik med den stekta sidan nedåt.Lägg stekpannan över och vänd hastigt på tallriken. Stek andra sidan på svag värme.
En perfekt stekt Tortilla ska ha en rinnig kärna av löst ägg.
