Den här zucciniröran är en skön blandning mellan franska och italienska smaker. Genom att steka zucchinin med flingsalt,rosmarin och en liten skvätt citronsaft smakar den nästan som i solen på en uteservering i Antibe. Ordentligt med riven Parmesanost som får smälta in i röran gör att den får italienska smaker. Gott till grillad Fläskytterfilet som får grillytan på grillen och sedan steks klart långsamt i ugn.
Grillad Fläskytterfilet med Zuccini & Champinjonröra
Fläskytterfilet
Olivolja
Vitlök
Rosemarin
Flingsalt, peppar
Zuccini
Champinjoner
Parmesanost
Saft av citron
—————————————————-
Putsa fläskytterfilen och gnid in med olivolja,vitlök, rosmarin,salt och peppar.
Grilla på i grillen så den får en härlig grillyta.
Sätt ugnen på 150 grader .Sätt i en kött termometer och stek färdigt i ugnen. Innertemperaturen ska vara 70 grader.
Ta ut och låt vila minst 10 minuter ( ta inte ur stektermometern direkt.)
Skala och skiva Zuccinin. Dela champinjonerna.
Stek på zucciniskivorna och champinjonerna i olivolja tills det fått en fin yta ,salta med flingsalt, peppra och häll på en msk citronsaft. Sänk värmen och låt grönskaerna steka klart ( al dente) Tillsätt lite av parmesanosten.
Innan servering, häll på ordentligt med parmesan ost och hetta upp någon minut.
