Månadsarkiv: april 2014

april 6, 2014 · 9:59 f m

Päron Tarte

I Frankrike får man alltid underbart goda, tunna,smakrika Tarte Tatin .Tunn ,tunn deg och tunt skivad frukt med ett glansigt lager av marmelad som gör att hela tarten glänser.

IMG_6963Kopia av gate to provence

 

 

 

 

 

 

 

 

Jag gillar lite mer rustik stil så mina päronbitar är lite mer ”chunky” än vad du får i Frankrike.

Päron Tarte

Degen

3 dl vetemjöl

3 msk socker

150gram smör

1-2 msk kallt vatten.

———————————————————-

Kör alla ingredienser i foodprocessor och knåda ihop till en smidig deg.

Låt vila minst 1 timme så blir det lättare att kavla ut den.

Kavla ut riktigt tunt och lägg i stor pajform eller i en liten långpanna.

Förgrädda pajskalet i 200 grader ca 15 minuter.

———————————————————-

Fyllning

4 msk socker

1 tsk kanel

6-8 päron

1 1/2 dl aprikosmarmelad + några msk vatten

————————————————————

Strö socker och kanel i det förgräddade pajskalet.

Kärna ur och skiva päronen så tunt som möjligt och lägg päronen i ett solfjädermönster i formen.

Värm marmeladen  ihop med vattnet och pensla över päronen.

Grädda i 175 grader ca 30 minuter.

Ta ut tarten och pensla ytterligare över frukten med marmeladen.IMG_6964

 

Lämna en kommentar

Under Bakning, Dessert

Märkt som , ,

april 5, 2014 · 12:18 e m

Rosmarinsky

Till det grillade lammet passar det bra med en lite lättare skysås med rödvin och massor med Rosmarin..IMG_6957

Rosmarinsky

5 dl rödvin ( ungefär…)

1 Gul lök

3 vitlöksklyftor

1/2 dl socker

buljong ( jag tog 2 dl vatten och 1 kycklingbuljongtärning

Olivolja

1 msk rödvinsvinäger

Massor av färsk Rosmarin

Salt ,peppar

———————————————————————

Fräs lök och vitlök i ordentligt med olivolja.

Karamellisera  lätt genom att hälla i sockret och röra runt.

Tillsätt vinet, vatten och en buljongtärning.

Sila av och smaka av med ev lite rödvinsvinäger.

IMG_6973

IMG_6984

Lämna en kommentar

Under Såser och Dressingar

Märkt som

· 11:51 f m

Marinerad Rödlök

Bara i början på April men vilket väder ! I dag blir det självklart grillning. Mixed grill med lammracks,lammfilet,fläskfilet och goda korvar.

Till detta är det gott med marinerad rödlök.IMG_6962

Marinerad Rödlök

2 st rödlökar

12 msk fin olivolja

2 msk soja

6 msk hallonvinäger

——————————————————————

Rör först ihop marinaden.IMG_6959

Skiva rödlöken och lägg i kastull ihop med hälften av marinaden. Koka sakta utan att brännas tills löken blir mjuk.

Tillsätt resten av marinaden och låt stå ett par timmar.

IMG_6969

Lämna en kommentar

Under Röror och plock, Vegetariskt

Märkt som ,

april 4, 2014 · 5:32 e m

Pastaknyten med Spenat & Ricotta

Jag försöker få till åtminstone 1 dag i veckan med lite grönare mat . I dag blir det hemgjorda pastaknyten med spenat & Ricotta fyllning.Den rätten serveras på de flesta smårestauranger med traditionella pastarätter i Italien

Jag har haft förmånen att vara en del i Italien och älskar maten där ! Det var också där jag köpte vår pastamaskin som nu efter många år är riktigt inkörd och välsmord.

ITALINE

IMG_6949

 

 

 

 

Pastaknyten med Spenat & Ricotta

IMG_6955

Pastadeg

3 stora ägg

ca 300 gram vetemjöl ( ca 5 dl)

———————————————————————-

Kör snabbt ihop mjöl och ägg i matberedare.

Låt degen vila i en plastpåse.

Under tiden gör du fyllning och tomatsås.

————————————————————————’

Fyllning

250 gram fryst hackad spenat                                                                        IMG_6944

300 gram ricottaost

150 gram riven parmesanostskalet av 1/2 citron

3 äggulor

1 krm riven muskotnöt

smör, olivolja

———————————————————————–

Fräs spenaten i smör och olivolja tills all vätska försvinner.Tillsätt salt, peppar, muskot och finrivet citronskal.

Låt blandningen kallna. Tillsätt sedan Ricottan, äggulorna samt parmesanosten.

————————————————————————-

Hittar du inte Ricottaost i din mataffär så är det superlätt att göra själv.

Hemgjord Ricottaost ( blir ca 250 gram)

1 liter mjölk

4 msk pressad citronsaft

Hetta upp mjölken tills första kokbubblan.

Ta kastrullen från plattan direkt och tillsätt sakta citronsaften, lite i taget. Rör om försiktigt – då flockar sig mjölken.

Sila mjölkmassan genom en fin sil. Låt rinna av under ca 1 timme tills all vassla runnit igenom.

———————————————————————————

Tomatsås

IMG_6943

10 tomater

1 dl olivolja

1 gul lök

1 msk tomatpure

1 gnutta salt

kryddsmak, välj det du gillar , gott med antingen färsk salvia eller färsk basilika,

salt, peppar

————————————————————————————-

Skålla tomaterna och ta av skalet.Dela i mindre bitar.

Fräs finhackad lök i  hälften av olivoljan ihop med tomatkrosset och kryddorna.

Tillsätt tomatpure och mer olivolja och låt koka in så smakerna  sätter sig.

Snabbtips – om du vill göra en enklare variant så ersätt de ”färska” tomaterna av 2 burkar tomater på burk av bra kvalitet.

————————————————————————————-

Kavla degen i pastamaskin, steg för steg till tunnaste läget.

Skär ut bitar som är ca 12 cm i fyrkant.

Lägg på en klick fyllning och vik ihop knytet.

Lägg knytena på mjölat underlag

Koka knytena  i saltat vatten ca 8 minuter tills du känner att pastan är mjuk.

Servera med tomatsås och parmesan.

IMG_6953

 

Lämna en kommentar

Under Pasta, Vegetariskt

Märkt som , , , ,

april 3, 2014 · 6:10 e m

Grekisk Sallad

Hur gott är det inte med en Grekisk sallad ? Och fräscht  ? Och vackert  ! Vi är tillbaka till det där med att vi äter med alla våra sinnen ! Hade bara urkärnade oliver- ännu godare och snyggare med riktiga Calamata med kärnor !

IMG_6934Grekisk Sallad

Roman Sallad

Gurka

Tomater

Oliver – helst Calamata med kärnor

Grekisk Fetaost

Rödlök

Olivolja, vinäger

Timjan, salt ,peppar

—————————————————————–

Finhackka och skölj salladen. Skala gurkan och dela i ganska stora bitar. Skiva tomater.

Blanda alla grönsaker på en stor tallrik eller skål.

Smula över osten.

Strö över oliverna.

Blanda god olivolja med lite vinäger och timjan och droppa över,

Salta , peppra. Ha gärna grekiskt bröd ( se recept) och olivolja med salt att doppa i till.

IMG_6933

 

Lämna en kommentar

Under Sallad, Vegetariskt

Märkt som ,

april 2, 2014 · 7:11 e m

Oxrullader

Onsdag !!! Mitt i veckan ! – I Göteborg där jag kommer ifrån alltid kallad ”lill-lördag”. Underbart vårväder.vår

Matte coacher och gympaträning för barnen, jag har varit och fått laserbehandling, samt shockpowerbehandling på onda muskler- hemma lite tidigare =längre tid att laga middag ! Jag är ju lite svag för klassisk svensk husmanskost och för att även ge barnen detta så försöker vi köra klassiskt husmanskost på onsdagar.Idag blir det därför  Klassiska oxrullader med lika klassiskt gräddsås och lingon !

IMG_6923

Oxrullader

Lövbiff

Champinjoner ( ca 5 stora finfördelade)

I pkt bacon

1o skivor saltgurka

1,5 msk dijonsenap

Persilja efter smak

Salt, peppar

————————————————————————

GräddSås

4 dl vispgrädde

1 dl vatten

2 msk Kalvfond

1 Hönsbuljongtärning

Soja

Salt, peppar

————————————————————————-

Gör först fyllningen.

IMG_6913

IMG_6915

 

 

 

 

 

 

Stek svamp och bacon. Tillsätt dijonsenap, persilja, och kryddor, låt svalna.

Bred sedan fyllningen på lövbiffskivorna, rulla ihop och fäst med köttnålar alternativt stora tandpetare.

Bryn i smör och olivolja.

IMG_6919

Tillsätt, grädde, kalvbuljong, hönsbuljongtärning samt soja, salt och peppar och låt sjuda tills smaken sätter sig.

Servera med kokt potatis och lingonsylt

IMG_6921

Lämna en kommentar

Under Kött

Märkt som , ,

april 1, 2014 · 4:57 e m

Hemgjord Ketchup

Vissa dagar finns helt enkelt inte tiden att laga all mat från grunden. Då måste det få vara ok att välja god färdigmat eller halvfabrikat.

Idag försvann tiden och det får bli färdigköpta  fyllda tortelloni. För att få lite mer solmogna äkta smaker gör jag ändå egen ketchup till. Färdigköpt ketchup innehåller mycket socker, i mitt recept använder jag rårörsocker och inga övriga E-ämnen och den smakar som tomater smakar i sydligare länder.

IMG_6904IMG_6900Hemgjord Ketchup

5 tomater

2 msk rårörsocker

2 msk rödvinsvinäger

2 msk tomatpure

Färsk basilika efter smak ( ca 8-10 blad)

Chiliflakes, ca 1 tsk

——————————————————

Skålla tomaterna och ta av skalet. Dela i mindre bitar.

Blanda tomatkrosset med övriga ingredienser och låt koka ca 20 minuter

Mixa slät med mixer.

Häll upp i rena burkar och låt svalna.

salt, svartpeppar.

IMG_6906

 

 

 

 

Lämna en kommentar

Under Såser och Dressingar

Märkt som